Macaroni au fromage confortable – Cuisine confortable
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Ce macaroni au fromage au fromage a un intérieur crémeux avec une croûte de pain dorée et croustillante. J’utilise quatre types de fromages (Suisse, Comté, Raclette et Cheddar) pour un résultat incroyablement onctueux et velouté, parfait pour se prélasser sur le canapé. Associez-le au poulet pollo à la brasa à la zuni, à la salade d’endives et au croustillant aux pommes au beurre noisette pour un dîner réconfortant !
Ingrédients dont vous aurez besoin pour faire du macaroni au fromage
- Chapelure – La chapelure grillée au beurre constitue la garniture croustillante parfaite.
- Obésité – Mélanger le beurre et la farine au mélange de roux pour former la base de sauce au fromage.
- Farine tout usage – La farine tout usage rassemble le tout, garantissant que la sauce au fromage reste onctueuse et crémeuse sans se séparer.
- Lait – Mélanger le lait, le beurre et la farine (roux) pour former une sauce au fromage onctueuse et versable.
- épices – J’aime utiliser beaucoup de poivre fraîchement moulu, de paprika fumé et de poudre d’ail dans cette recette.
- Moutarde de Dijon – Apporte du piquant et une légère acidité qui tranche sur la richesse du fromage.
- Quatre fromages -J’ai utilisé une combinaison de Suisse (7 oz)/Comte (1 oz)/Raclette (5 oz)/Cheddar (3 oz).
- Pâtes – J’ai utilisé du cavatappi pour cela, mais vous pouvez aussi utiliser des spaghettis de taille moyenne.
Pour le reste des ingrédients, veuillez vous référer à la fiche des recettes ci-dessous !
Conseils recettes
- Râpez le fromage vous-même. J’éviterais d’acheter du fromage pré-râpé, qui contient de l’amidon qui empêche le fromage de s’agglutiner. Je trouve qu’il ne se dissout pas non plus.
- Rincer les pâtes cuites Passer sous l’eau froide pour éliminer une partie de l’excès d’amidon.
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Pour préparer la chapelure beurrée :
Dans une petite casserole, mettez-la sur feu moyen, faites fondre le beurre. Une fois fondu, ajoutez la chapelure et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à ce que la chapelure soit complètement recouverte. Annuler.
Pour préparer pâtes + fromage :
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Beurrer une cocotte de 6 litres avec du beurre et réserver.
Dans une casserole de taille moyenne, placez-la sur feu moyen, ajoutez le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine, mélangez et faites cuire le mélange farine-beurre pendant environ 1 minute. Versez le lait en deux fois, en remuant constamment entre les ajouts. Cuire jusqu’à épaississement, environ 2 à 3 minutes. Il va commencer à former des bulles et à s’épaissir. Fouettez bien et assurez-vous d’entrer dans ces coins de la poêle pour récupérer les miettes farineuses et mélangez-les. Il doit être suffisamment épais pour recouvrir le dos d’une cuillère.
Éteignez le feu et ajoutez le sel casher, le poivron rouge broyé, la moutarde de Dijon et quelques rondelles de poivre. Donnez-lui un goût et ajustez le sel au goût. Ajouter le fromage râpé et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde. Couvrez le bol avec un couvercle et laissez-le de côté.
Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d’eau salée. Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage, environ 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Égouttez les pâtes et passez-les immédiatement sous l’eau froide pour éliminer un peu de fécule. Secouez-le dans une passoire pour éliminer un peu de l’excès d’eau, puis ajoutez-le dans la casserole avec la sauce au fromage. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit complètement combiné.
Transférer dans le plat allant au four préparé. Lissez-le en une couche uniforme puis recouvrez-le de la chapelure réservée.
Mettre au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les macaronis au fromage soient cuits et dorés sur le dessus.
- Râpez le fromage vous-même. J’éviterais d’acheter du fromage pré-râpé, qui contient de l’amidon qui empêche le fromage de s’agglutiner. Je trouve qu’il ne se dissout pas non plus.
- Rincer les pâtes cuites Passer sous l’eau froide pour éliminer une partie de l’excès d’amidon.
