Bien que les gnudi aux épinards – des cheesecakes moelleux frits avec du beurre noisette et de la sauge – soient traditionnellement considérés comme un aliment de printemps ou d’été, je suis ici pour faire valoir que nous devrions les manger maintenant, par beau temps. Parce que tu as entendu la partie sur le fromage chaud ? Une flaque de beurre noisette ? Le sage terrestre ? C’est une symphonie de délicieuses friandises automnales, et si vous me disiez que vous ne vouliez pas vous pencher sur votre assiette et y faire une sieste, eh bien, je vous croirais mais je pense que vous êtes dans le déni.
Gnudi signifie littéralement « nu » en italien – pensez-y comme des raviolis aux épinards et à la ricotta sans l’emballage des pâtes. Je pense qu’ils sont meilleurs à tous points de vue parce que vous obtenez toute la garniture moelleuse et au fromage, et aucune des pâtes qui peuvent sembler mélangées. Les gnudi sont généralement fabriqués à partir de légumes frais qui ont été blanchis et finement hachés, mais j’ai eu pour mission au cours de la dernière année de donner un peu plus d’amour à mes épinards surgelés (fiables ! économiques ! non saisonniers !), surtout quand tout ce que j’avais prévu de faire avec les trucs frais était de les cuire et de me sentir démuni quand il n’y en avait plus. Les épinards surgelés m’évitent le chagrin, et maintenant nous utilisons une boîte entière, ce qui nous évite également le casse-tête mathématique.
À partir de là, il suffit de quelques étapes simples : mélangez-les avec de la ricotta, du parmesan, un œuf, un assaisonnement et une quantité suffisamment petite de farine pour que je parie que la farine sans gluten fonctionnerait comme un échange – façonnez-les en boules, faites-les bouillir brièvement jusqu’à ce qu’elles flottent comme des nuages verts marbrés, puis faites-les dorer dans une poêle avec le beurre et la sauge. Le résultat est décadent et réconfortant, et même si j’ai brièvement envisagé d’affirmer qu’il n’est pas aussi lourd qu’on pourrait s’y attendre d’un fromage beurré (ce n’est pas le cas !), je dirai plutôt que c’est Absolument vrai Level, ce qui signifie réchauffer efficacement et délicieusement mais pas endormir (vous savez, à moins que vous ne cédiez à cette offre de sieste).
Vous cherchez à vous étendre sur plus d’un repas ? Vous pouvez ajouter un délicieux pain, une simple soupe ou une salade d’automne rôtie.
Remarque : Ne sautez pas la recette Gnocchis à la ricotta rôtis et pesto de pistaches Dans mon troisième livre de cuisine, Smitten Kitchen Keepers. Il est sans épinards et juste poêlé, devenant des morceaux de fromage brûlé, puis mélangé à de la roquette et de la sauce à la pistache, ce qui rend le tout plus brillant.
