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Ce pain doré au citron et aux canneberges est le petit-déjeuner parfait pour les matins de week-end ou le brunch des fêtes. Brioche trempée dans une crème anglaise vanille-citron et parsemée de baies juteuses, ce plat se prépare en quelques minutes la veille et cuit le lendemain matin. Associez-le à des margaritas aux canneberges pour un brunch festif.
Je suis obsédé par le fait de préparer le petit-déjeuner à l’avance. Se réveiller avec quelque chose que je peux réchauffer et manger est le meilleur régal pour mon futur moi et pour cuisiner pour une foule. Des brioches à la cannelle pour la nuit aux sandwichs aux biscuits pour le petit-déjeuner et aux sandwichs surgelés pour le petit-déjeuner, ces plats prêts à l’emploi vous sauveront la vie lors des matinées chargées. Ce pain doré au citron et aux canneberges de nuit fait passer les choses au niveau supérieur avec un zeste de citron brillant, des baies fraîches et une base de brioche à la crème qui est une pure magie du petit-déjeuner.
Ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer du pain perdu au citron et aux bleuets pendant la nuit
- Pain brioché – Ce pain moelleux et beurré est essentiel pour créer cette texture crémeuse.
- Goût de citron – Le zeste de citron frais ajoute une saveur vive d’agrumes qui se marie bien avec les myrtilles.
- Gousse de vanille – J’aime la saveur des vraies gousses de vanille, mais l’extrait de vanille fonctionne aussi très bien.
- Jaune d’oeuf et crème -Ceux-ci créent une riche base de crème anglaise qui trempe dans le pain pendant la nuit.
- Baies – Les myrtilles fraîches ajoutent une touche de douceur et une merveilleuse touche de couleur.
Pour le reste des ingrédients, veuillez vous référer à la fiche des recettes ci-dessous !
Comment faire du pain doré au citron et aux bleuets pendant la nuit
- Placez une passoire sur le bol pour filtrer la crème anglaise plus tard. Séparez les jaunes d’œufs dans un bol moyen.
- Frottez le sucre, le zeste de citron et les graines de vanille ensemble pour libérer les huiles.
- Faites chauffer le mélange de lait, de sucre et de sel dans une casserole à 120 degrés Fahrenheit.
- Ramollissez le jaune d’œuf en le fouettant deux fois dans un quart de tasse de lait tiède. Remettez le mélange dans la casserole et laissez mijoter en remuant constamment jusqu’à ce qu’il recouvre la cuillère (3 à 5 minutes). Filtrer la crème anglaise, ajouter la crème et l’extrait de vanille, puis réfrigérer 10 minutes.
- Tranchez la brioche, puis coupez-la en deux en diagonale, puis disposez-la dans un moule graissé de 9 x 13 pouces.
- Versez la crème anglaise sur le pain, couvrez et laissez au réfrigérateur toute la nuit.
- Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Garnir de framboises et d’amandes. Cuire au four à couvert pendant 15 minutes, puis à découvert pendant 15 minutes.
- Servir avec du sirop d’érable, de la crème fouettée, du sucre en poudre et du zeste de citron.
Trucs et astuces
Ne sautez pas la trempe. Prendre le temps de réchauffer lentement les jaunes d’œufs évite qu’ils ne se brouillent et assure une crème anglaise onctueuse et soyeuse.
Utilisez du pain rassis. La brioche légèrement rassis absorbe mieux la crème anglaise que le pain frais. Si la brioche est fraîche, laissez les tranches reposer une heure avant de les assembler.
Faites-le avancer. Ce plat est parfait pour les fêtes et les occasions spéciales car vous pouvez le préparer jusqu’à deux jours à l’avance. Mettez-le simplement au four lorsque vous êtes prêt !
Personnalisez votre calque. Essayez les framboises au lieu des myrtilles ou ajoutez une poignée de noix de pécan hachées pour plus de croquant.
Couvrir légèrement de papier d’aluminium. Cela évite que le dessus ne brunisse trop rapidement tout en permettant à la crème de prendre parfaitement.
Des recettes de petit-déjeuner plus réconfortantes
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Placez un tamis sur un bol moyen ou une grande tasse à mesurer. Nous filtrerons le mélange après la cuisson.
Ajouter les jaunes d’œufs dans un bol moyen.
Dans un autre petit bol, ajoutez le sucre, le zeste de citron et la vanille (si vous en utilisez). Si vous utilisez de l’extrait de vanille, nous pouvons l’ajouter à la fin. Frottez le zeste, la vanille et le sucre avec vos mains. Cela revigorera le zeste et le rendra plus parfumé.
Dans une casserole moyenne, à feu moyen, ajouter le lait, le sucre et le sel casher. Chauffer jusqu’à ce qu’il soit très chaud au toucher, environ 120°F.
Ajoutez environ un quart de tasse de lait tiède aux jaunes d’œufs. Mélangez-le et ajoutez un autre quart de tasse. Cela portera lentement le mélange à une température chaude afin de ne pas trop cuire les jaunes d’œufs.
Versez le mélange de jaunes d’œufs dans la casserole avec le lait tiède et mettez sur feu doux. Cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il recouvre le dos d’une cuillère, 3 à 5 minutes. J’aime le remuer tout le temps juste pour m’assurer qu’il ne cuit pas trop vite.
Passer au tamis et ajouter immédiatement la crème épaisse et l’extrait de vanille (si utilisé). Placez-le au réfrigérateur pour qu’il refroidisse pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, coupez la brioche en tranches. J’ai coupé des tranches plus fines, puis j’ai coupé ces tranches en deux en diagonale. Beurrer un moule de 9 x 13 pouces. Disposez la brioche dans le moule.
Nous sortons le mélange de lait du réfrigérateur, puis le versons dessus. Couvrir le pain perdu d’une pellicule plastique et le réfrigérer toute la nuit ou jusqu’à deux jours.
Le lendemain matin, préchauffez le four à 350°F. Ajoutez dessus les myrtilles et les amandes tranchées. Couvrir légèrement de papier d’aluminium. Cuire au four à couvert pendant 15 minutes. Découvrez et faites cuire encore 15 minutes.
Servir avec du sirop d’érable, de la crème fouettée, un saupoudrage de sucre en poudre et un peu de zeste de citron.
Ne sautez pas la trempe. Prendre le temps de réchauffer lentement les jaunes d’œufs évite qu’ils ne se brouillent et assure une crème anglaise onctueuse et soyeuse.
Utilisez du pain rassis. La brioche légèrement rassis absorbe mieux la crème anglaise que le pain frais. Si la brioche est fraîche, laissez les tranches reposer une heure avant de les assembler.
Faites-le avancer. Ce plat est parfait pour les fêtes et les occasions spéciales car vous pouvez le préparer jusqu’à deux jours à l’avance. Mettez-le simplement au four lorsque vous êtes prêt !
Personnalisez votre calque. Essayez les framboises au lieu des myrtilles ou ajoutez une poignée de noix de pécan hachées pour plus de croquant.
Couvrir légèrement de papier d’aluminium. Cela évite que le dessus ne brunisse trop rapidement tout en permettant à la crème de prendre parfaitement.
