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Festives, simples et conçues pour les vacances, les boules de rhum sont parfaites à préparer, à partager entre amis et à savourer tout au long de la saison.
Les boules de rhum sont l’un de ces desserts classiques des fêtes qui sont un incontournable sur votre plateau à biscuits : elles sont sucrées, un peu alcoolisées et… route Il est très facile de le mettre dans la bouche, surtout lorsque vous vous retrouvez devant le réfrigérateur tard dans la nuit. C’est ma version préférée, faite avec des flocons de Nilla moulus, des pacanes grillées, du rhum brun et une touche de beurre pour une texture onctueuse et moelleuse, presque semblable à celle d’une pâte à biscuits.
L’une des choses que j’aime dans cette recette de boules au rhum, c’est à quel point elle est adaptable. Vous pouvez ajouter un peu de chaleur avec des épices, remplacer les chips par des biscuits Graham ou des Teddy Grahams, ou utiliser du bourbon à la place du rhum. Ils s’assemblent en quelques minutes et s’améliorent après un jour ou deux, une fois que les saveurs ont le temps de se fondre, ce qui les rend parfaits pour les pâtisseries et les cadeaux des Fêtes.
Ce dont vous aurez besoin pour faire des boules de rhum
Vous aurez besoin Gaufrettes Nilla, Noix de pécan, Sucre en poudre, Sucre de confiserie, Rhum, Sirop de maïs léger, Beurre fonduet sel.
Instructions étape par étape
Étape 1 : Mélangez les noix et les biscuits. Dans un robot culinaire, mélanger les biscuits et les pacanes jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues.
Étape 3 : Refroidissez, roulez et enrobez. Couvrir et réfrigérer pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’il soit suffisamment ferme pour être manipulé. Une fois refroidi, placez le sucre cristallisé dans un bol peu profond. À l’aide d’une petite cuillère à biscuits (1 1/2 cuillères à soupe) ou d’une cuillère, répartissez le mélange en boules de 1 pouce, roulez doucement entre vos paumes, puis roulez dans le sucre pour enrober.
Étape 4 : Conserver et servir. Conservez les boules de rhum dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux semaines ou congelez-les pour une conservation plus longue. En fait, il a meilleur goût une fois réfrigéré pendant quelques jours. Pour une saveur et une texture optimales, laissez-les à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de servir.
Les conseils de pro de Jane
- Griller des noix en vaut la peine. Même un grillage rapide fait ressortir les huiles de noix de pécan et approfondit leur saveur, ce qui est vraiment important dans une recette sans cuisson comme celle-ci, où chaque ingrédient est visible. Pour griller, étalez les noix en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 350 °F jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et légèrement dorées.
- Changez de cookies. Au lieu de gaufrettes à la vanille, vous pouvez utiliser 12 onces de biscuits Graham – 2 emballages plus 4 craquelins – ou une boîte de 10 onces de Teddy Grahams au chocolat.
- Mélange de saveurs. Pour une version tiède et épicée, ajoutez 1/2 cuillère à café de cannelle et une pincée de muscade ou de piment de la Jamaïque. Ou optez pour le côté agrumes avec du zeste d’orange finement râpé – notamment avec du rhum brun.
- Ajustez le rhum au goût. Six cuillères à soupe vous donnent une boule de rhum classique, mais si vous servez une clientèle variée, commencez avec un peu moins et ajoutez-en plus après dégustation. Vous pouvez toujours ajouter une ou deux cuillères à soupe supplémentaires.
- Le sucre n’est pas votre seule option d’enrobage. Le sucre granulé garde les choses classiques, mais le sucre à poncer ajoute de l’éclat, la poudre de cacao lui donne une sensation plus mûre, semblable à celle de la truffe, et le sucre glace crée une finition douce et enneigée. Noix finement hachées aussi. Elles colleront mieux si les boules de rhum sont un peu collantes, alors étalez-les immédiatement après le façonnage ou donnez-leur un léger pinceau de beurre fondu ou de rhum si nécessaire.
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Boules de rhum
Cette recette classique de boules de rhum est rapide à préparer, adaptable à l’infini et parfaite pour offrir en cadeau et pour les fêtes.
ingrédients
- 1 (11 onces) Une boîte de biscuits gaufrés Nila
- 1¼ Tasses Noix de pécan grillées (voir note)
- 1 tasse Sucre de confiserie
- 6 cuillères à soupe Rhum brun ou épicé
- ¼ tasse Sirop de maïs léger
- 2 cuillères à soupe Beurre non salé, fondu
- Pile ¼ cuillère à café sel
- Environ ½ tasse Sucre cristallisé, pour rouler
instructions
Placez les biscuits et les pacanes dans le bol d’un robot culinaire équipé de la lame en métal et mélangez jusqu’à obtenir une consistance fine.
Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre glace, le rhum, le sirop de maïs, le beurre fondu et le sel. Ajoutez le mélange de biscuits et remuez jusqu’à ce qu’il soit uniformément humidifié et que le mélange tienne une fois pressé.
Couvrir et placer au réfrigérateur pendant environ une heure jusqu’à ce que le mélange durcisse et qu’il soit plus facile à rouler.
Placer le sucre cristallisé dans un bol peu profond. À l’aide d’une petite cuillère à biscuits (1,5 cuillères à soupe) ou d’une cuillère, divisez la pâte en boules de 1 pouce et roulez-la doucement entre les paumes. Rouler chaque boule dans du sucre cristallisé pour l’enrober.
Conservez les boules de rhum dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux semaines. Pour une meilleure saveur, laissez-les à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de fondre et à la texture de s’adoucir.
Remarques
- Au lieu de gaufrettes à la vanille, vous pouvez utiliser 12 onces de biscuits Graham – 2 emballages plus 4 craquelins – ou une boîte de 10 onces de Teddy Grahams au chocolat.
- Pour griller les pacanes, préchauffer le four à 350 °F. Étalez les noix en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et légèrement dorées, environ 8 à 10 minutes. Laissez-le refroidir avant utilisation.
- Instructions de congélation : Les boules de rhum se congèlent à merveille. Laisser refroidir jusqu’à consistance ferme, puis congeler en une seule couche avant de transférer dans un récipient hermétique, en séparant les couches avec du papier sulfurisé. Ils dureront jusqu’à deux mois. Décongelez-le au réfrigérateur toute la nuit, laissez-le à température ambiante pendant 15 à 20 minutes, puis ajoutez à nouveau le sucre si nécessaire.
Informations nutritionnelles
Par portion (24 portions)Calories : 156KcalGlucides : 22gprotéine: 1ggraisse: 6gGras saturés : 1gCholestérol: 4mgSodium: 69mgFibre: 1gsucre: 16g
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