Tarte aux pacanes et au bourbon
Bourbon ajoute du punch et de l’équilibre à cela Tarte aux pacanes et au bourbon recette. Oubliez la surabondance et la seule note ; Au lieu de cela, vous obtiendrez une saveur de caramel profonde avec une complexité surprenante qui vous incitera à en chercher une deuxième tranche. (Faites-le – au moins un morceau de fromage !)
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La meilleure tarte est encore meilleure.
Si ce n’est pas évident dans ma tarte aux pacanes, ma tarte à la citrouille et aux pacanes et mes barres de tarte au chocolat et aux pacanes, je… grand Amateurs de tarte aux pacanes.
Garniture gluante, garniture croustillante – pourquoi ne pas aimer ? Mon seul reproche est qu’il peut être trop sucré et c’est là que le bourbon entre en jeu – il ajoute un équilibre instantané et beaucoup de profondeur à cela. Tarte aux pacanes et au bourbon.
- Je suis particulièrement fier d’avoir développé une recette de tarte aux pacanes et au bourbon Sans utiliser de sirop de maïs. Au lieu de cela, il utilise du sirop d’érable, qui ajoute une autre couche de saveur merveilleuse à ce dessert déjà étonnant.
- Encore mieux ? Cette recette Très facile. Sans crème anglaise à tempérer et sans croûte en treillis à tisser soigneusement, cette tarte aux pacanes au bourbon consiste simplement à préparer la croûte, à mélanger la garniture et à disposer les pacanes dessus. (Vous pouvez utiliser une croûte à tarte du commerce pour faciliter la tâche.)
Avis 5 étoiles
“C’était tellement bon ! Je ne fais pas très souvent de tartes aux pacanes et celles-ci étaient plutôt parfaites. Je les ai emmenées à une fête et maintenant j’ai des gens qui me proposent de me payer pour les faire.”
—Olivie—
Principaux composants
Vous trouverez la liste complète des ingrédients dans la fiche de recette ci-dessous, mais voici quelques notes à garder à l’esprit.
- Moitiés de noix de pécan. Les moitiés de noix de pécan font une belle présentation traditionnelle. Cependant, vous pouvez également utiliser des morceaux de noix de pécan, moins chers et que j’utilise dans ma tarte aux noix de pécan.
- Pâte à tarte non cuite. Utilisez une croûte à tarte à l’huile du commerce ou une bonne croûte à tarte au blé entier.
- Beurre non salé. Faites fondre le beurre, puis laissez-le refroidir un peu. Cela l’empêchera de cuire les œufs !
- œuf. Placez-le sur le comptoir pour qu’il soit à température ambiante lorsque vous démarrez la recette.
- Sirop d’érable pur. Pas du sirop de crêpes ! le bien Des choses.
- Sucre roux clair. La cassonade foncée a une saveur plus forte, je préfère donc utiliser de la cassonade claire ici pour permettre au bourbon d’occuper le devant de la scène. Mais l’un ou l’autre fonctionne !
- Bourbon. Quel est le meilleur bourbon pour la tarte aux pacanes ? Utilisez une variété que vous aimez boire (ou utilisez-la dans des boules de bourbon), mais ne payez pas de supplément.
- Sel feuilleté. Comme Maldon ou Fleur de Sel. Cela évite que la tarte ne soit détrempée.
- Chantilly ou glace vanille. C’est facultatif, mais c’est vraiment?
Comment faire une tarte aux pacanes et au bourbon
Faire la croûte. Laisser refroidir 30 minutes, puis ajouter une couche de papier sulfurisé et un poids à tarte par-dessus. (Si vous n’avez pas de poids à tarte, vous pouvez utiliser du riz sec ou des haricots à la place.)
Toast aux pacanes. Attention, il est très facile de brûler ! Une fois que vous remarquez son arôme, sortez-le du four et transférez-le dans un bol. (Ne le laissez pas dans la poêle, car il continuera à noircir à cause de la chaleur résiduelle.)
Cuire la croûte. Cuire au four à 375°F jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Faire la garniture. Fouettez le tout jusqu’à consistance lisse. Ajouter les pacanes en gardant les moitiés vers le haut.
piscine. Verser la garniture dans la croûte. Disposez dessus les moitiés de noix de pécan et saupoudrez de sel fin.
pain. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes. Si les pacanes dorent trop rapidement, recouvrez la tarte entière de papier d’aluminium sans serrer. Si les pacanes sont bonnes, mais que la croûte est trop épaisse, recouvrez-les de bandes de papier d’aluminium ou d’un moule à tarte. La crêpe doit trembler légèrement au centre une fois cuite, mais cela peut être difficile à juger, et c’est là qu’un thermomètre entre en jeu. Collez-le au milieu et s’il indique 200°F, vous pourrez sortir la tarte du four.
sert. Laisser refroidir complètement avant de servir la tarte aux pacanes et au bourbon avec de la crème fouettée ou de la glace. Apprécier!
Variations de recettes
- Échanger avec d’autres noix. Bien que les moitiés de noix de pécan constituent une excellente présentation sur le dessus, vous pouvez utiliser des noix, ou une combinaison de noix, dans la garniture pour une variante de la tarte classique aux pacanes et au bourbon du Kentucky.
- Ajouter la cannelle. Une généreuse pincée de cannelle moulue ajoute une saveur réconfortante à cette tarte.
- Beurre noisette. Pour plus de profondeur et de saveur de noisette, faites griller le beurre (suivez les instructions dans Beurre de cacahuète et Biscuits au beurre de cacahuète) et ajoutez-le, ainsi que tous les morceaux dorés que vous pouvez gratter du fond de la poêle, à la tarte aux pacanes et au bourbon.
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Tarte aux pacanes et au bourbon
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ingrédients
- 2 Tasses Moitiés de noix de pécan Environ 8 onces, divisées
- 1 Pâte à tarte non cuite
- 6 cuillères à soupe Beurre non salé Fondu et refroidi
- 3 Gros œufs A température ambiante
- ¾ tasse Sirop d’érable pur
- ½ tasse Sucre roux clair
- 2 ½ cuillères à soupe Bourbon
- 1 cuillerée à soupe Extrait pur de vanille
- ¼ cuillère à café Sel casher
- 2 cuillères à soupe Farine tout usage
- Sel feuilleté Comme Maldon ou Fleur de Sel
- Chantilly ou glace vanille En option pour le service
instructions
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un cercle de 12 pouces, en commençant toujours par le milieu de la pâte et en allant vers l’extérieur. Transférer dans une assiette à tarte ordinaire (peu profonde) de 9 pouces. Rentrez les surplombs sous lui-même et coupez les bords comme vous le souhaitez (ou restez simple et appuyez sur toute la croûte avec les dents d’une fourchette. Percez des trous dans le fond et sur les côtés de la croûte avec une fourchette. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou couvrez et réfrigérez jusqu’à 3 jours.
- Faire griller les pacanes : Préchauffer le four à 350 °F. Étalez les moitiés de noix de pécan sur une plaque à pâtisserie non graissée. Cuire au four jusqu’à ce qu’ils sentent délicieux, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Transférer sur une planche à découper. Réservez 1 tasse pour couvrir la tarte, puis hachez grossièrement le reste.
- Au moment de cuire, préchauffez le four à 375°F et placez une grille au centre du four. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la croûte et remplissez-la de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire au four pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit. Retirez délicatement les poids à tarte et remettez la croûte au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. (À ce stade, vous ne pouvez pas faire cuire les haricots, mais vous pouvez les conserver pour une future tarte.) Mettez la croûte de côté pour qu’elle refroidisse.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble le beurre fondu et refroidi, les œufs, le sirop d’érable, la cassonade, le bourbon, la vanille et le sel casher, jusqu’à consistance lisse et homogène. Incorporer la farine. Une fois le mélange homogène, incorporer la portion hachée de pacanes.
- Versez délicatement la garniture dans la croûte, puis disposez dessus les moitiés de noix de pécan réservées en cercle concentrique. Presser doucement les noix de pécan dans la garniture. Saupoudrer d’une pincée de sel feuilleté.
- Faites cuire la tarte aux pacanes et au bourbon jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise et tremble légèrement au centre, environ 35 à 45 minutes. Un moyen simple de vérifier est d’utiliser un thermomètre à lecture instantanée ; Lorsque la garniture pour tarte aux pacanes atteint 200 degrés F, c’est prêt. Si le dessus commence à dorer trop vite, couvrez de papier aluminium pour le reste de la cuisson. Placez le moule sur une grille et laissez refroidir complètement avant de servir avec de la chantilly ou de la glace.
Remarques
- Pour le stockageCouvrir la tarte dans le moule ou transférer les restes dans un récipient hermétique. Réfrigérer jusqu’à 4 jours.
- Réchauffer: Vous pouvez servir la tarte aux pacanes et au bourbon fraîche ou la poser sur le comptoir et la laisser revenir à température ambiante.
- Congeler: Enveloppez hermétiquement la tarte dans une pellicule plastique puis dans du papier d’aluminium, ou transférez les restes dans un récipient hermétique. Congelez-les jusqu’à 2 mois, puis décongelez-les au réfrigérateur toute la nuit avant de les servir.
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