Cette recette est inspirée de l’option de tofu de Chipotle appelée « sofritas ». L’avez-vous essayé ? Je le commande souvent dans mon bol de burrito pour un supplément de protéines végétales. C’est délicieux, savoureux et épicé, et cela vaut la peine de payer un supplément de 3 $ pour le guacamole.
J’ai basé cette recette directement sur la liste des ingrédients de Chipotle. J’ai ensuite joué avec les quantités et la méthode jusqu’à ce que le goût soit parfait. Honnêtement, je préfère cette version ! Il a un goût frais, délicieux et bien assaisonné. Parfois, les sofritas sont aussi du chipotle Donc Si épicé qu’il domine les autres saveurs de ma salade.
Ingrédients des Sofritas
Cette recette de chipotle s’inspire du sofrito, une base aromatique d’ail, d’oignons et de poivrons que l’on retrouve dans les cuisines espagnole et latino-américaine. Vous trouverez la recette complète ci-dessous, mais voici ce dont vous aurez besoin pour la préparer et pourquoi.
huile d’olive : Le sofrito est traditionnellement cuit dans l’huile d’olive, donc le sofrito est également cuit. J’utilise toujours de l’huile d’olive extra vierge en cuisine.
Tofu : Choisissez du tofu extra-ferme et émiettez-le à la fourchette pour obtenir une texture semblable à celle du chipotle. Une fois frits dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ils produisent une étonnante saveur fumée. Le tofu émietté a une grande surface qui est désireuse d’absorber l’assaisonnement.
Oignons, poivrons rouges et ail : Ce trio constitue la délicieuse colonne vertébrale du plat. Si vous ne trouvez pas de poivrons rouges, du jaune ou de l’orange feront l’affaire.
Pâte de tomates et tomates en conserve hachées : Les tomates hachées apportent humidité et tendreté, et la pâte de tomate riche en umami rehausse la saveur de la tomate.
Sauce Adobo ou piments chipotle hachés : Les deux proviennent d’une boîte de piments chipotle à la sauce adobo. Le goût des piments chipotle est fumé et épicé et contribue à la saveur principale.
Conseils recettes
Conservez les restes de pâte de tomate et de piments chipotle dans la sauce adobo dans leurs propres petits sacs de congélation. Essorez l’air avant de fermer le sac. Aplatissez les sacs avant de les congeler et vous pourrez déchiqueter ce dont vous avez besoin pour votre prochaine recette.
Vinaigre de vin rouge : Une touche d’acidité revigore la saveur générale. Le vinaigre de Xérès serait un bon substitut.
Épices séchées : Nous utiliserons une combinaison de cumin moulu, de paprika fumé et d’origan. Le paprika fumé fait écho aux piments chipotle.
Regardez comment préparer les sofritas
Utilisations des Sofritas
Les sofritas sont un ajout riche en protéines à vos plats mexicains et tex-mex préférés. Je sers toujours la sofrita avec du guacamole riche et crémeux ou de la crème sure pour équilibrer la chaleur.
Essayez d’ajouter des sofritas aux bols de burrito et aux burritos, en les saupoudrant sur les nachos, en les mélangeant avec du fromage avant de préparer des quesadillas ou en les utilisant comme base pour des tacos. J’adore aussi les sofritas avec des œufs, qu’ils soient frits ou pochés.
Composez votre repas avec ces garnitures complémentaires :
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S’il vous plaît, faites-moi savoir comment se déroulent vos sofritas dans les commentaires ! J’aimerais avoir de vos nouvelles et j’ai hâte de savoir comment vous préparez cette recette.
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Sofritas (style chipotle)
Cette recette de sofritas est inspirée d’une recette de chipotle. Il est savoureux, bien assaisonné et ajoute des protéines végétales et des légumes à une variété de repas. La recette donne 4 à 6 portions, selon la taille de votre portion.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle brille. Ajouter le tofu et cuire, en remuant toutes les 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré sur les bords, environ 10 minutes. Transférer le tofu dans un bol et réserver. Essuyez soigneusement la poêle avec une serviette puis remettez la poêle sur le feu.
- Faites chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Ajoutez l’oignon, le poivron et un quart de cuillère à café de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient translucides, 3 à 5 minutes.
- Ajouter la pâte de tomate, le vinaigre, la sauce adobo et l’ail et mélanger. Cuire le mélange jusqu’à ce qu’il soit parfumé et que la pâte de tomate commence à se colorer, environ 1 minute. Ajouter le cumin, le paprika, l’origan séché et les tomates et cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 30 secondes.
- Ajouter les tomates en dés et cuire jusqu’à ce que les poivrons soient suffisamment tendres pour pouvoir être facilement percés avec une fourchette, environ 2 à 3 minutes. Remettez le tofu dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce que le mélange soit homogène, en remuant souvent, et qu’une partie de la sauce soit absorbée par le tofu, environ 1 minute.
- Retirer la casserole du feu et ajuster au goût. Si ce n’est pas assez épicé à votre goût, ajoutez plus de sauce adobo par cuillère à café jusqu’à ce qu’elle le soit (j’en ai ajouté jusqu’à 3). Assaisonner avec du sel (jusqu’à 1/4 cuillère à café) au goût. Garnir de feuilles de coriandre fraîche et servir selon vos envies.
alimentation
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