Cette recette de galette aux pommes est parfaite pour l’automne. Lorsque la saison des pommes sucrées arrive, préparez-en quelques-unes et partagez-les. Vous ferez plaisir à beaucoup de gens. La saison des pommes me rappelle des souvenirs d’enfant grandissant dans un ranch de bétail avec l’un de nos chevaux préférés, Doc. -Todd
Recette de Galette aux Pommes et Souvenirs d’Enfance
C’est dans mon sang ces derniers temps. Cela arrive à beaucoup d’entre nous à cette période de l’année. L’air devient frais et vif, Halloween approche à grands pas et le désir de confort automnal remplit nos os. Et en tête de liste des commodités se trouve la glorieuse pomme.
Notre passion pour les pommes a commencé il y a environ un mois. Nous avons planté un petit verger de pommiers anciens il y a quelques années et ils commencent maintenant à produire. Il y a peu de choses qui se comparent à cueillir des pommes fraîchement sorties de l’arbre et à mordre dans cette peau douce mélangée à une touche d’acidité.
Chaque fois que je cueille une pomme sur un arbre, cela me ramène à mon enfance et aux trois pommiers qui poussaient à côté de la maison de la ferme. Nous choisissions et mangions jusqu’à ce que notre estomac soit plein. Le doux parfum des pommes remplit l’air d’automne. Ensuite, nous remplissons nos bras et apportons aux chevaux leur nourriture préférée.
Le cheval préféré de Doc adorait les pommes
Mes souvenirs préférés avec les pommes sont avec l’un de mes chevaux préférés, le Dr. En tant que poulain, il ne pouvait pas encore mordre dans les pommes. Ils n’arrêtaient pas de glisser hors de sa bouche et de s’éloigner.
Il avait encore le saut d’un petit poulain mêlé à une merveilleuse curiosité. Elle s’approcha de lui à quelques mètres, puis prit une grosse bouchée de pomme. Je tendis la main avec un morceau de pomme collé au bout de mes doigts, la curiosité de Doc l’emportant sur sa nervosité.
Il a pris la pomme de ma main et a goûté sa première bouchée sucrée. Après quelques coupures supplémentaires, il a décidé que j’étais d’accord avec son livre. Pendant la majeure partie de sa vie, il a toujours été un petit enfant difficile à attraper. Mais pas pour moi. Le Docteur n’a jamais oublié qui l’a aidé à manger ses premières pommes. -Todd
la recette Galette aux pommes
Composants de la croûte
- 1 1/4 Tasses (156 g) Farine tout usage
- 1 cuillère à café (4 g) sucre
- 1/2 cuillère à café (3 g) Sel casher
- 1/2 tasse Beurre froid (113 grammes ou 1 bâton) coupé en petits morceaux
- 1/4 tasse (60 ml) Eau froide
- Lavez les oeufs Ou de la crème épaisse pour badigeonner la croûte
Ingrédients de remplissage
- 3 Médiation Pommes Pelé et tranché finement (environ 1,5 livre)
- 1/4 tasse (57 g) Obésité (1/2 bâton)
- 2 cuillères à soupe (15 g) Farine tout usage
- 2 cuillerée à soupe (30 ml) eau
- 1/2 tasse (100 g) Sucre blanc
- 1 cuillère à café (2 g) Cannelle
- 1/2 cuillère à café (1 g) Noix de muscade moulue (de préférence fraîchement râpé)
- 2 cuillères à café (10 ml) Jus de citron frais
- pincer sel
Préparation de la pâte à croûte : Mélangez 1 1/4 tasse (156 g) de farine avec 1 cuillère à café (4 g) de sucre et 1/2 cuillère à café de sel dans un bol.
Ajoutez 1/2 tasse (113 g) de beurre coupé à la farine et écrasez-le et pressez-le en morceaux de la taille d’un pois avec votre poing et vos doigts.
Ajoutez environ 1/4 tasse (60 ml) d’eau froide et mélangez jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Ce doit être une boule rugueuse et grumeleuse avec des morceaux de beurre.
Façonnez-la en boule, aplatissez-la en disque, puis enveloppez-la dans une pellicule plastique. Réfrigérer pendant au moins 30 à 45 minutes (Vous pouvez le réfrigérer toute la nuit – il peut être un peu trop ferme pour être étalé au début, mais laissez-le pendant 10 à 15 minutes et il devrait être suffisamment mou. La pâte roule mieux et forme la croûte la plus croustillante lorsqu’elle est suffisamment refroidie et pas trop chaude).
Préparez la garniture : Épluchez les pommes et coupez-les en tranches.
Beurre et pâte à sucre : Dans une casserole, faire fondre 1/4 tasse (57 g) de beurre. Battez 2 cuillères à soupe (30 ml) de farine jusqu’à consistance lisse, puis ajoutez 2 cuillères à soupe (30 ml) d’eau et ½ tasse (100 g) de sucre. Remuer jusqu’à consistance lisse et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 30 secondes puis retirer du feu.
Fouettez ensemble 1 cuillère à café (5 ml) de cannelle, 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de muscade, 2 cuillères à café (10 ml) de jus de citron et une pincée de sel. Annuler.
Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Terminer la préparation de la galette et du pain : Sur une surface farinée, étalez la pâte sur un rond d’environ 12 pouces et 1/8 de pouce d’épaisseur.
Ajouter du papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie. Placez délicatement la pâte roulée sur le plateau préparé. Les côtés de la pâte peuvent déborder sur la plaque à pâtisserie, mais ce n’est pas grave car vous allez replier les bords de la pâte pour faire la galette.
Placer les tranches de pommes au centre de la pâte roulée. Répartissez les pommes en un cercle régulier, en laissant une bordure de pâte nue de 2 pouces. Versez le beurre/sucre et étalez-le sur les pommes.
Pliez la pâte sur les pommes en la plissant tous les quelques centimètres.
Badigeonner la croûte de jaune d’oeuf ou de crème épaisse.
Cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant 60 à 65 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit d’un beau brun doré. Servir tiède ou à température ambiante (C’est particulièrement bon avec de la glace ou de la crème fouettée.)
Lavez les oeufs C’est 1 œuf et 1 cuillère à soupe d’eau battus ensemble.
Calories : 495Kcal, Glucides : 53g, protéine: 4g, graisse: 31g, Graisses saturées : 20g, Gras trans : 1g, Cholestérol: 81mg, Sodium: 205mg, Potassium: 163mg, Fibre: 3g, sucre: 28g, Vitamine A : 995UI, Vitamine C : 5mg, Calcium: 35mg, fer: 2mg
Variétés de pommes préférées
note:. Dans les commentaires, j’ai demandé à Susan de The Wimpy Vegetarian quelles étaient nos pommes préférées pour cette recette de galette aux pommes. C’est une excellente question, nous aimerions la faire passer et vous demander à tous de nous dire quelles pommes vous préférez pour les tartes, les tartelettes et les galettes. Partagez ou obtenez votre groupe de pâtisserie préféré et votre lieu de résidence afin que nous puissions tous avoir une perspective régionale. Nous pouvons tous apprendre les uns des autres. -Nous utilisons habituellement des fugues, en les mélangeant parfois avec Granny Smith. Mais ici à So Cal, notre sélection de pommes n’est pas aussi exceptionnelle que dans de nombreuses régions au climat frais. J’ai hâte d’entendre le favori de tout le monde.
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