C’est authentique Recette de pain soda irlandais Sert un pain doré et croustillant avec une mie moelleuse et délicieuse en utilisant uniquement 4 fournitures simples pour le garde-manger. Pas de levure, Pas de marathon de pétrissageEt seulement 5 à 10 minutes de formation pratique. Parfait pour la Saint-Patrick, un dîner confortable le week-end ou simplement lorsque vous en avez envie Pain frais fait maison Sans attendre.
Les deux versions mélangent de la farine tout usage de blé entier grossier pour obtenir la meilleure texture et la meilleure saveur de noisette que vous trouverez dans n’importe quelle recette de pain soda irlandais traditionnel. C’est la chose que ma famille réclame toute l’année.
Qu’est-ce que le pain soda irlandais ?
L’histoire du pain soda irlandais remonte au début des années 1800 en Irlande, lorsque le bicarbonate de soude est devenu abordable et que la levure était un luxe. Seules les recettes traditionnelles sont utilisées Farine, bicarbonate de soude, sel et babeurre L’acide contenu dans le lait réagit avec le bicarbonate de soude pour lifter instantanément la peau. Pas de contrôle, pas d’attente.
Ce pain rapide est rustique, copieux et très satisfaisant avec une croûte croustillante et un intérieur moelleux. Alors que les versions américaines ajoutent souvent du sucre, des raisins secs ou du carvi, la version la plus authentique reste simple, tout comme celle-ci.
Ingrédients pour le pain soda irlandais traditionnel
Assurez-vous de consulter la fiche de recette ci-dessous pour la liste complète des ingrédients, des instructions, des notes et des informations nutritionnelles estimées.
- Farine tout usagecuillère et niveau
- Farine de blé entier grossière (ou farine de blé entier grossière disponible), plus jusqu’à 1/4 tasse supplémentaire pour saupoudrer
- bicarbonate de soude
- sel
- Lait froid (ou un substitut de lait fait maison)
Pourquoi ces ingrédients ? Le mélange de farines offre l’équilibre parfait entre tendreté et texture délicieuse. Bicarbonate de soude + babeurre = high instantané. Le sel rehausse chaque bouchée. C’est tout : pas d’œufs, de beurre ou de sucre nécessaires pour la version classique.
Informations sur la farine complète
Les recettes traditionnelles de pain soda irlandais nécessitent de la farine de blé entier ou de la farine de style irlandais. Il s’agit d’un type de farine très grossièrement moulue à partir du grain de blé entier et qui conserve l’intégralité du grain de blé, y compris le son, le germe et l’endosperme. La mouture est plus grossière que la farine de blé entier standard achetée en magasin (aux États-Unis), mais vous pouvez la remplacer par une quantité égale de farine de blé entier.
J’ai découvert qu’une combinaison de farine de blé entier et de farine tout usage est la meilleure pour la texture et la saveur du pain. J’utilise environ 60 % de farine tout usage et 40 % de farine complète.
Pour la farine de blé entier, j’utilise généralement de la farine complète grossière Odlums, je broie le blé entier très grossièrement à l’aide de baies de blé rouge ou j’utilise de la farine de blé entier grossière du commerce.
Pas besoin d’œufs, d’huiles ou d’arômes
Ce pain est délicieux avec ses quatre ingrédients de base ! Il n’est pas nécessaire d’ajouter des œufs (réduit l’humidité), de l’huile (rend la mie moins tendre) ou des arômes (masque simplement la merveilleuse saveur de noisette du pain !).
Comment faire du pain soda irlandais
Faire de la pâte à pain. Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol à mélanger. Ajoutez le lait et remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Former la pâte. Pétrir la pâte Sept Rouler plusieurs fois sur une surface farinée jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Pétrir davantage donnera un pain dur. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire du pain. Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites cuire jusqu’à ce que le pain fasse un bruit creux lorsqu’on le tape sur le fond, environ 40 minutes. Sortez-le du four et laissez-le refroidir.
sert. Trancher et servir ou conserver pour plus tard.
Conseils de pro pour le meilleur pain soda irlandais à chaque fois
- Ne pas trop cuire la pâte — Ce maximum de sept pétrissages conserve les bulles de dioxyde de carbone pour une texture plus légère.
- est utilisé Lait froid – Réagit mieux avec le bicarbonate de soude.
- Le choix de la farine est important — La farine de blé entier grossière ou le blé entier moulu sur pierre donne une saveur et une texture irlandaises authentiques. Le blé entier ordinaire fonctionne mais est meilleur.
- Testez la cuisson par le son, pas seulement par la couleur.
- Pour une version plus sucrée à l’américaine : ajoutez 1/2 tasse de raisins secs/groseilles et 1 à 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif, pas traditionnel).
- Faites-le à l’avance – la pâte se rassemble si rapidement que vous pouvez la cuire fraîche en un rien de temps.
Que servir avec du pain soda irlandais ?
Conseils de conservation et de congélation
Étant donné que le pain soda irlandais est fabriqué à partir de farine de blé entier, il peut se gâter plus rapidement. Vous devrez le conserver correctement pour une fraîcheur et une saveur optimales. Une fois que vous avez préparé une délicieuse miche de pain soda irlandais, vous devrez la conserver correctement pour la garder fraîche et délicieuse le plus longtemps possible.
- stockage: Laisser refroidir complètement, puis envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique ou une pellicule de cire d’abeille. Conserver à température ambiante jusqu’à 3 jours.
- Congélateur: Envelopper hermétiquement dans du plastique, puis du papier d’aluminium ou un sac de congélation. Congeler jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante ou faites griller des tranches de pain directement congelées.
Questions fréquemment posées
Oui, utilisez de la farine de blé entier en quantité égale à la farine de blé entier demandée dans la recette. Vous pouvez utiliser de la farine de blé entier grossière ou finement moulue. Cependant, la farine de blé entier grossièrement moulue est plus traditionnelle pour le pain soda irlandais en termes de texture et de saveur.
La farine de blé entier peut être trouvée en ligne ou dans certaines épiceries aux États-Unis.
Oui, sa mie est crémeuse et tendre, pas légère et aérée comme le pain au levain. Le « X » et un pétrissage minimal l’empêchent de devenir lourd ou dur.
Non, l’acidité du lait est nécessaire pour activer le bicarbonate de soude. Utilisez du jus de citron + le substitut de lait ci-dessus.
Il donne la saveur distinctive de noisette et la texture rustique au authentique pain soda irlandais. La combinaison avec de la farine tout usage l’empêche d’être trop lourde.
Oui – remplacez-la par un bon mélange de farine sans gluten dans un rapport 1:1 (mesurez en poids). Les résultats varient un peu mais cela fonctionne bien.
3 jours à température ambiante, jusqu’à 3 mois congelés. Il se gâte plus vite que le pain du commerce car il ne contient aucun conservateur.
Bien entendu, il s’agit de la fameuse version américano-irlando-américaine. Ajoutez 1 tasse de raisins secs ou 1 à 2 cuillères à café de graines de carvi aux ingrédients secs.
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Ecole préparatoire. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou saupoudrer d’un peu de farine.
mélanger. Mélangez la farine avec le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer le babeurre jusqu’à ce qu’il soit tout juste combiné.
Former la pâte. Placez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la un peu jusqu’à ce qu’elle ne colle plus et que la pâte devienne lisse – mais pas plus. Sept fois. Ne pétrissez pas trop la pâte car cela libérerait trop de bulles de gaz et empêcherait la pâte de lever. Façonnez la pâte en cercle et placez-la sur la plaque à pâtisserie préparée. Découpez une croix en haut de la pâte.
pain. Cuire au four environ 40 minutes. Testez la cuisson du pain en tapotant sur le bas du pain. Cela devrait avoir un son creux.
incroyable. Placer sur une grille pour refroidir. Si vous souhaitez une croûte plus molle, enveloppez le pain dans un torchon sec une fois qu’il refroidit.
alimentation
Calories : 215Kcal
Glucides : 37g
protéine: 7g
graisse: 4g
Fibre: 3g
Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement et ne doivent donc être utilisées qu’à titre indicatif.
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Robin XO
