Ces biscuits cowboy n’ont peut-être pas tout l’éclat des flaques de chocolat fondu ou des pépites arc-en-ciel colorées, mais ils ont le facteur le plus important : la saveur. Ne le prenez pas trop au sérieux lorsque je dis que cela pourrait être mon nouveau cookie préféré sur le blog. Il regorge de toutes les bonnes combinaisons : noix de coco grillée, pacanes grillées, chocolat au lait et barres chocolatées. Cela peut paraître beaucoup, mais quand ils se réunissent, c’est comme si NSYNC était parfaitement synchronisé si vous voyez ce que je veux dire. Alors ne vous laissez pas tromper par cet extérieur ennuyeux. Ces cookies ne sont que ça !
Qu’est-ce qui en fait la meilleure recette de gâteau de cowboy ?
Par où commencer ? Tout d’abord, la base de la recette est incroyable en soi. Utiliser une combinaison de beurre et de shortening (j’espère que je ne vous perds pas là) est ce qui rend ces biscuits si spéciaux. On obtient une délicieuse saveur beurrée mais le ghee ajoute tellement de richesse ! Cela permet également à ces biscuits d’être riches et moelleux pendant plusieurs jours. Alors ne les comptez pas pour cet ingrédient – nous devons ramener le ghee !
Nous utilisons également du gruau rapide dans ces muffins cowboy. L’avoine à l’ancienne est plus traditionnelle pour la recette, mais personnellement, je ne suis pas fan. C’est trop lourd et trop moelleux à mon goût, donc l’avoine rapide est un ingrédient populaire ici.
Mais le plus important, ce sont les mixages. Les biscuits cowboy contiennent généralement de la noix de coco, des pacanes, de l’avoine et des pépites de chocolat mi-sucré. Cependant, pour cette recette, j’ai grillé la noix de coco et les noix de pécan avant de les mélanger et j’ai également utilisé des pépites de chocolat au lait et des barres chocolatées.
Cela semble beaucoup, et je ne suis généralement pas fan de beaucoup de chocolat au lait dans mes biscuits, mais cela fonctionne ici. Équilibrer la délicieuse noix de coco et les pacanes avec la douce onctuosité du chocolat au lait et le croquant du caramel au beurre ?? C’est incroyable. Terminez avec une pincée de sel marin feuilleté et vous avez réservé un aller simple pour Saveur City.
Conseils pour préparer un cookie cowboy
Voici tout ce que vous devez savoir avant de commencer à préparer ces cookies :
- Griller – Surveillez de près la noix de coco et les noix de pécan vers la fin du temps de torréfaction. Il peut passer du doré au brûlé très rapidement, alors utilisez votre nez et vos yeux ! Vous pourrez les sentir correctement lorsqu’ils commenceront à rôtir.
- raccourcissement – Ne saute pas ça ! C’est l’ingrédient clé pour créer une texture aussi riche et moelleuse. Ce ne sont pas les mêmes si vous choisissez tout beurre.
- Avoine rapide – Ces petits flocons d’avoine offrent la meilleure texture : ils peuvent être légèrement moelleux sans être trop lourds. Pour cette raison, je ne recommande pas de le remplacer par de l’avoine à l’ancienne.
- précis -Comme toujours, pesez vos ingrédients si vous le pouvez. Sinon, placez la farine dans votre verre doseur et nivelez-la avec un bord plat. Ne versez jamais la farine directement, car cela la déposerait dans la tasse, vous laissant avec beaucoup de farine et de biscuits secs qui ne s’étaleront pas.
- Mélanges supplémentaires – De nombreux mélanges peuvent être incorporés à cette pâte, alors prenez votre temps pour vous assurer que tout est uniformément mélangé et qu’il n’y a pas de poches de farine sèches. Utilisez une spatule en silicone pour mélanger et plier en faisant attention de ne pas trop travailler la pâte. Utiliser un très grand bol est la clé ici !
- scoop -Pour de meilleurs résultats, utilisez une grande cuillère à biscuits contenant 3 cuillères à soupe de pâte. Cela fournira des bords moelleux et un centre doux.
- Plat de cuisson – Évitez d’utiliser une plaque à pâtisserie en métal foncé et utilisez plutôt une plaque à pâtisserie en aluminium clair ! Les poêles sombres vont trop cuire les biscuits, ce qui donnera un fond sombre et une texture plus sèche.
- sel de mer – Ne laisse pas ça ! Le sel marin permet à toutes les saveurs de s’exprimer tout en équilibrant le chocolat au lait sucré et beurré.
Questions fréquemment posées sur les cookies Cowboy :
Oui! Remplacez simplement tasse après tasse de farine par de la farine à pain sans gluten. J’aime Bob’s Red Mill (sac bleu) ou King Arthur Scale pour mesurer. Assurez-vous également d’utiliser de l’avoine certifiée sans gluten et du chocolat au lait sans gluten.
N’hésitez pas à utiliser les pépites de chocolat que vous avez sous la main ! Il serait également délicieux avec du chocolat mi-sucré ou noir.
rien! C’est ce qui rend ces cookies si bons, alors ne les sautez pas !
Bien sûr, vous pouvez remplacer les noix de pécan par n’importe quelle noix non salée ! Des tranches d’amandes, de noix, de cacahuètes ou de noix de cajou seraient délicieuses ici.
Voir les conseils de cuisson ci-dessus ! Cela est probablement dû à trop de farine ou à un mélange excessif.
Oui! Congelez la pâte à biscuits et conservez-la dans un sac ziplock. Ils peuvent être cuits directement à la sortie du réfrigérateur, il suffit d’ajouter environ 5 minutes au temps de cuisson.
En raison de leur raccourcissement, ces cookies se conservent très bien ! Conservez-les dans un récipient à température ambiante et ils auront bon goût le cinquième jour.
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Regardez comment préparer ces cookies de cow-boy !
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une description
Ces cookies peuvent sembler ennuyeux, mais ils ne le sont pas. Ces biscuits traditionnels contiennent de l’avoine, de la noix de coco, des pacanes et des pépites de chocolat. Cependant, nous intensifions la saveur en grillé la noix de coco et les noix de pécan et en les mélangeant avec du chocolat au lait et des morceaux de caramel ! Cela peut paraître beaucoup, mais cette association de saveurs est un pur bonheur. N’oubliez pas le sel marin sur le dessus !
Biscuits de cow-boy
- 1 tasse (80 grammes) de noix de coco râpée sucrée
- 1 tasse (115 grammes) de noix de pécan, coupées en deux
- 1/2 tasse (112 grammes) de beurre non salé, température ambiante
- 1/2 tasse (95 grammes) de ghee (ne le remplacez pas par plus de beurre)
- 3/4 tasse (150 grammes) de cassonade claire tassée
- 3/4 tasse (150 grammes) de sucre cristallisé
- 2 Gros œufs
- 2 cuillères à café Extrait de vanille
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café Sel casher
- 2 tasses (200 grammes) de flocons d’avoine rapides sans gluten si nécessaire
- 1 1/4 tasse (162 grammes) de farine tout usage ou 1– à 1 tasse de farine à pain sans gluten, étalée à la cuillère
- 1 tasse (180 grammes) de pépites de chocolat au lait
- 1/2 tasse (90 grammes) de morceaux de bonbons
- Sel de mer feuilleté, pour la garniture
Biscuits de cow-boy
- Préchauffer le four à 350 degrés F, puis tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Étalez la noix de coco et les noix de pécan sur la poêle et enfournez pendant 5 minutes. Retourner et cuire encore 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Laissez le tout refroidir sur la poêle.
- Dans un très grand bol, à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur à palettes, battre ensemble le beurre, le shortening, la cassonade et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et lisse, environ 1 minute à vitesse moyenne. Mélangez ensuite les œufs et la vanille jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
- Raclez le bol et mélangez avec le bicarbonate de soude et le sel, puis les flocons d’avoine. Utilisez une spatule en silicone et ajoutez à la main la farine, la noix de coco et les noix de pécan. Avant que tout soit complètement mélangé, ajoutez les pépites de chocolat au lait et les bonbons et incorporez pour rassembler la pâte. Prenez votre temps ici car il y a beaucoup de pâte et beaucoup de mélange !
- À l’aide d’une grande cuillère à biscuits (environ 3 cuillères à soupe), déposez 4 à 5 biscuits sur la plaque à pâtisserie. Assurez-vous que les cookies sont espacés d’environ 4 doigts entre chacun.
- Cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords et les points saillants soient dorés et que le centre paraisse légèrement pris. Utilisez une fourchette pour pousser les côtés bancals à la sortie du four. Placez une pincée de sel marin sur chaque biscuit et laissez-les reposer sur le moule pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille de refroidissement pendant que vous poursuivez la cuisson du reste du lot.
- Les cookies deviennent parfaitement moelleux une fois refroidis ! Apprécier!
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- catégorie: doux
- route: Pain
- cuisine: Américain
rencontrer Jenna
Je suis le créateur, boulanger et photographe derrière Butternut Bakery. Ici, je partage des desserts pour tous les régimes car je pense que tout le monde devrait avoir la chance d’en profiter !
