Toray Ki Sabzi farci – Mon histoire culinaire
Si vous n’avez jamais mangé de toray auparavant, vous voudrez peut-être commencer par du toray ki sabzi en peluche. C’est un peu sucré, un peu épicé et meilleur avec des rotis chauds !
Le Toray ou courge de crête est un légume vraiment sous-estimé que beaucoup de gens trouvent ennuyeux et finissent par éviter. Mais s’ils sont bien cuits, ils peuvent en fait être délicieux et ce toray ki sabzi farci en est la preuve ! C’est une recette simple et simple que je mange depuis l’enfance, et maintenant je la fais pour mes enfants et ils l’adorent aussi !
Si vous souhaitez introduire le torai dans l’alimentation de votre famille mais que vous êtes un mangeur difficile, cette recette de torai sabzi plaira sûrement à tout le monde. J’aime cuisiner ceci pour un déjeuner en semaine et le servir chaud Rôtis, Dautorité et conseils.
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Ingrédients de citrouille farcie
- Tori – Il est également connu sous le nom de Toray ou Gourd Ridge. Essayez d’utiliser de grands torii car ils sont faciles à farcir
- épices – Dans cette recette, nous utilisons un mélange d’épices entières comme des graines de coriandre, des piments rouges entiers du Cachemire, des graines de moutarde, des graines de cumin, des graines de nigelle (Kalonji) et des épices moulues comme l’asafoetida, l’amchur, le curcuma, le piment du Cachemire et les poudres de coriandre. Ceux-ci apportent saveur, couleur et chaleur au plat.
- Arachide – Ils sont torréfiés puis broyés pour former la base de garniture. Il donne de la structure à la garniture et une saveur de noisette à l’ensemble du plat.
- lait – Juste une touche pour l’onctuosité et pour équilibrer les saveurs
- huile – J’ai utilisé de l’huile d’arachide, mais n’importe quelle huile à saveur neutre comme le canola, le tournesol et les légumes fera l’affaire.
- sel – Pour l’assaisonnement
- Aromatiques – Oignons et ail pour la saveur et l’arôme
- eau: Pour ajuster la consistance du bouillon
- Kasuri Meethi – Ajouté à la fin pour un léger arôme et une saveur fumée
- Feuilles de coriandre – Feuilles de coriandre fraîche finement hachées pour garnir et apporter une touche de fraîcheur terreuse
Les conseils les plus importants de Richa
- Refroidissez complètement les cacahuètes grillées avant de les broyer pour éviter de les remplir de pâte. Nous voulons que ce soit une poudre grossière, pas une pâte
- Lorsque vous choisissez du torai pour votre recette de tori sabzi, choisissez des variétés hautes et vert vif. Le tori épais et gonflé a tendance à contenir de grosses graines et peut devenir aqueux et fibreux une fois cuit.
- Évitez de remuer excessivement lors de la cuisson du torii car cela pourrait casser les légumes et libérer la garniture. Retournez-le délicatement dans la poêle pour éviter de le casser
- Vous pouvez facilement rendre cette recette vegan en remplaçant le lait par un lait végétal de votre choix.
Conseils de stockage
- réfrigération: Laisser le turai ki sabzi refroidir complètement et conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. La saveur s’améliore réellement le lendemain
- Réchauffage : Réchauffer à couvert sur le feu en ajoutant un peu d’eau si le plat semble trop sec. Remuer de temps en temps pour éviter que le sabzi ne colle à la poêle
- Gel: Je ne recommande pas de congeler le toray sabzi car il contient beaucoup d’eau et devient pâteux une fois décongelé. De plus, le mélange d’arachides peut également perdre son intégrité structurelle au congélateur.
Idées de services
- J’adore manger du tori ki sabzi farci simple, servi chaud Roti rempli de Ghee. C’est l’un de mes déjeuners préférés de tous les temps !
- Vous pouvez également en faire un repas complet en servant ce sabzi D, rizRoti et salade.
J’ai grandi en mangeant du toray ki sabzi et maintenant mes enfants l’adorent aussi. C’est simple, fait maison, mais vraiment savoureux et savoureux. Si vous le faites à la maison, envoyez-moi des photos via mes messages Instagram @my_foodstory.
Regardez la vidéo de la recette du toray ki sabzi farci
Empêcher l’écran de s’assombrir
Tori remplissage
Faites chauffer une poêle et faites rôtir à sec les graines de coriandre et les piments rouges entiers du Cachemire à feu doux pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés. Transférer dans une assiette. Ajoutez une cuillère à café d’huile dans la poêle, puis ajoutez les gousses d’ail et faites revenir à feu doux pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient brun pâle (attention à ne pas les faire dorer). Ajoutez tous les ingrédients grillés dans le mélangeur avec les cacahuètes, la poudre d’amchur et le sel et réduisez en une poudre grossière. Transférer dans un bol.
1 cuillère à café d’huile d’arachide ou toute huile de cuisson à saveur neutre ½ tasse + 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées, 1 cuillère à soupe de graines de coriandre, 3 piments rouges du Cachemire, ½ cuillère à café de poudre d’amchur, 5 gousses d’ail, ½ cuillère à café de sel
Faites des fentes dans chaque anneau torii (comme indiqué dans la vidéo). Prenez une cuillère à soupe de garniture et remplissez-la à l’intérieur des fentes du tori. Remplissez chaque cercle et réservez dans une assiette.
2 grands tores
Tori Sabzi
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou kadai, ajoutez les graines de moutarde, de cumin et de nigelle et une fois qu’elles crépitent, ajoutez le hing et faites revenir quelques secondes. Ajouter l’oignon et faire revenir 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les poudres d’épices – curcuma, poivre du Cachemire, coriandre, sel et mélangez rapidement. Ajoutez un quart de tasse d’eau et faites revenir quelques secondes jusqu’à ce que la fraîcheur des épices disparaisse.
1 cuillère à soupe d’huile d’arachide ou toute huile de cuisson à saveur neutre ½ cuillère à café de graines de moutarde, ½ cuillère à café de graines de cumin, ⅛ cuillère à café de graines noires, ⅛ cuillère à café d’asafoetida, ¾ tasse d’oignons tranchés, ¼ cuillère à café de poudre de curcuma, ½ cuillère à café de poudre de poivre du Cachemire, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, ½ cuillère à café de sel, Une demi-tasse d’eau
Placez les tori farcis dans la poêle, ajoutez un quart de tasse d’eau et laissez sur feu doux pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce que les tori soient bien cuits. Ajouter le lait et le kasoori methi, remuer doucement et cuire 1 à 2 minutes puis retirer du feu. Garnir de feuilles de coriandre et servir.
3 cuillères à soupe de lait, ¼ cuillère à café de kasoori methi rôti et moulu. 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre finement hachées
Calories : 193Kcal, Glucides : 12g, protéine: 7g, graisse: 15g, Gras saturés : 2g, Graisses polyinsaturées : 5g, Graisses monoinsaturées : 7g, Cholestérol: 1mg, Sodium: 601mg, Potassium: 360mg, Fibre: 4g, sucre: 4g, Vitamine A : 425UI, Vitamine C : 52mg, Calcium: 71mg, fer: 2mg
Cet article a été recherché et rédigé par Urvi Dalal.
