Gaufre au yaourt et à la noix de coco – Pain Loqaimat

Ces gaufres au beurre de noix de coco sont faciles à préparer et remplies de noix de coco râpée, ce qui leur donne non seulement une délicieuse saveur de noix de coco, mais aussi un peu de texture supplémentaire car vous en obtiendrez à chaque bouchée. En tant qu’amateur de noix de coco, je suis toujours heureux de commencer ma matinée avec un petit avant-goût des tropiques.

Si vous possédez un bon gaufrier, les gaufres sont un moyen étonnamment simple de commencer votre journée. Comme pour les crêpes, la pâte de cette recette peut être mélangée en quelques minutes seulement. Contrairement aux crêpes, vous n’avez pas besoin de vous tenir au-dessus de la cuisinière, car le fer fait tout le travail à votre place pendant que vous accomplissez d’autres tâches matinales, comme préparer du café frais pour accompagner vos crêpes. Ce que j’essaie de faire valoir ici, c’est que même si les crêpes sont un excellent aliment du week-end, elles constituent également un excellent moyen de bien démarrer une journée de semaine moyenne et ne nécessitent pas beaucoup plus d’efforts que de préparer des toasts.

J’ai utilisé de la noix de coco sucrée dans ces crêpes et je vous recommande fortement de faire de même. Cela est principalement dû au fait que les crêpes ne sont pas très sucrées en elles-mêmes et que la douceur ajoutée de la noix de coco les aide à se démarquer encore plus. C’est également parce que la noix de coco sucrée est un peu plus douce que la noix de coco non sucrée et que cette douceur se marie bien avec l’intérieur moelleux des crêpes. La pâte elle-même est une simple pâte à gaufres belges que j’ai utilisée plusieurs fois auparavant. Il contient une petite quantité de fécule de maïs qui garde les crêpes moelleuses et légères.

Bien que j’aie utilisé un gaufrier belge, vous pouvez également réaliser ces gaufres en utilisant un gaufrier traditionnel. Si votre fer plat a une forme ou une taille complètement différente, vous obtiendrez peut-être plus ou moins de crêpes avec cette recette, même si c’est certainement suffisant pour servir au moins quatre personnes. Si vous servez un grand groupe, n’hésitez pas à doubler la recette. Assurez-vous également de conserver les tartes prêtes à manger dans un four chaud pour les garder croustillantes jusqu’à ce que vous ayez fini de cuire tout le lot de pâte, afin que tout le monde puisse s’asseoir pour manger en même temps.

Je l’ai servi avec du sirop d’érable mais du sirop de coco ou une autre saveur tropicale est la meilleure solution si vous en avez sous la main. Les restes de crêpes peuvent également être congelés et réchauffés au four ou au grille-pain.

Gaufre au lait de coco
2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
1 1/2 tasse de yaourt
2 gros œufs
1/4 tasse d’huile végétale
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 tasse de noix de coco sucrée râpée

Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble le yaourt, les œufs, l’huile végétale et l’extrait de vanille. Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange de yaourt. Fouettez ou remuez jusqu’à ce que le mélange se rassemble et qu’aucune trace d’ingrédients secs n’apparaisse. Incorporez la noix de coco râpée jusqu’à ce qu’elle soit uniformément répartie.
Faites chauffer votre gaufrier belge jusqu’à ce qu’il soit très chaud. Badigeonner légèrement de beurre fondu ou d’enduit à cuisson. Versez environ 1 tasse de pâte (plus ou moins, selon votre fer) dans le gaufrier et faites cuire selon les instructions du fabricant jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés (environ 4 minutes dans mon fer).
Servir immédiatement ou placer au four à 250°F pour rester au chaud pendant que vous finissez de préparer le reste des gaufres. Saupoudrer les gaufres de noix de coco supplémentaire avant de servir.

Donne 4 grosses gaufres.