Biscuits à la tarte au citron meringuée – Cuisson instantanée
Images : Comment faire des biscuits à la tarte au citron meringuée
Étape 1 : Préparez la pâte à biscuits
Commencez par préchauffer le four 350°F Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mettez le beurre ramolli et le sucre dans un grand bol, puis battez jusqu’à ce que le mélange soit pâle et très mousseux. Cela prend généralement environ 3 à 5 minutes.
Ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporez ensuite les jaunes d’œufs et la vanille.
Grattez le fond et les parois du bol avec une spatule en silicone jusqu’à ce que le tout soit uniformément mélangé.
Ajoutez la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
Étape 2 : Façonner, cuire et remplir
Utilisez un 1,5 cuillère à soupe de cuillère à biscuits Diviser la pâte.
Façonnez la pâte en boules et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée en laissant une zone autour d’elles. Deux pouces Entre chacun pour qu’ils aient de la place pour s’étaler.
Trempez le dos d’une cuillère à café dans la farine, puis appuyez fermement au centre de chaque biscuit non cuit.
Cette empreinte est l’endroit où ira la crème de citron après la cuisson.
Cuire les biscuits, une feuille à la fois, sur la grille du milieu du four pendant 30 minutes. 6 à 10 minutes.
Cela se fait lorsque les bords sont pris et commencent à peine à devenir dorés.
Évitez de trop cuire pour que les biscuits restent mous et moelleux.
Encore chaud à la sortie du four, remodeler délicatement si nécessaire. Vous pouvez également repositionner légèrement les centres s’ils sont trop bombés.
Laissez les biscuits refroidir sur une plaque à pâtisserie.
Une fois les cookies refroidis, déposez-les à la cuillère 1 cuillère à soupe de jus de citron Au centre de chaque cookie.
Le caillé doit rester dans le puits sans déborder sur les parois.
Étape 3 : Réaliser la meringue
Placer les blancs d’œufs, la vanille, la crème de tartre et le sel dans un grand bol.
Battre à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Dans un petit bol, mélanger le sucre et la fécule de maïs.
Tout en continuant de battre les blancs d’œufs, ajoutez le mélange de sucre d’un mouvement lent et régulier.
Une fois tout le sucre ajouté, mettez le batteur à grande vitesse et battez jusqu’à ce que la meringue soit très ferme et brillante.
Étape 4 : Décorer et griller
Verser ou déposer de la meringue sur la crème au citron.
Utilisez ensuite un chalumeau de cuisine pour faire griller la meringue jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Cette étape donne aux biscuits la forme et la saveur classiques de la tarte au citron meringuée.
