Palak Paneer – Biscotto e Kate
Palak paneer è il mio piatto preferito da ordinare dai ristoranti indiani. E sono entusiasta di portarvi la mia versione fatta in casa! Paneer Palak presenta morbidi cubetti di formaggio paneer in un sugo di spinaci setoso e ben speziato. Palak significa letteralmente spinaci e questo vivace piatto verde è assolutamente abbondante. È il massimo del comfort food vegano.
Palak Paneer proviene dalla regione del Punjab, nel nord dell’India. Spero di visitare l’India un giorno, ma fino ad allora baserò il mio racconto sui vari ristoranti indiani che frequento. Volevo imparare a preparare la mia torta di blackjack con spinaci biologici quando aspettavo il nostro bambino, poiché purtroppo gli spinaci hanno una percentuale di residui di pesticidi più alta in peso rispetto a qualsiasi altro tipo di prodotto.
Ho preparato questo piatto più e più volte (almeno sei volte, per l’esattezza) per assicurarmi che la ricetta offra il massimo sapore mantenendola semplice dall’inizio alla fine. Ora puoi preparare la torta palak per cena ogni volta che lo desideri. Questa ricetta è pronta in circa 45 minuti!
3 motivi per realizzare questo Palak Paner
Questa ricetta è un po’ diversa dalle preparazioni tradizionali. Questo è il motivo.
- La ricetta prevede la possibilità di utilizzare spinaci freschi o surgelati. Quindi puoi scegliere quello che più ti si addice. In ogni caso ti consiglio di acquistare un abbonamento.
- Fa ampio uso di un robot da cucina. Se hai intenzione di usarlo, potresti anche trarne il massimo vantaggio. Per prima cosa lavoreremo gli spinaci, freschi o congelati. Successivamente lavoreremo lo zenzero, l’aglio, i peperoncini e le cipolle. Evviva tagliare di meno!
- Cuoceremo il paneer con olio e spezie. Il paneer è delicato e non offre molto sapore da solo. Alcune ricette richiedono di rosolare il formaggio bianco con le verdure, mentre altre richiedono di friggere il formaggio in padella finché non diventa dorato, per aggiungere più sapore. Per semplificare la ricetta, cuoceremo il formaggio mentre lavoriamo agli altri passaggi. Risulta così delizioso al forno, pronto da condire con le verdure al momento giusto.
Guarda come preparare questa ricetta
Opzioni e sostituzioni degli ingredienti
Troverai la ricetta completa alla fine del post, ma ecco alcune opzioni da considerare.
Spinaci freschi contro quelli congelati
Preferisco il sapore più vivace degli spinaci freschi, ma gli spinaci surgelati funzionano bene, costano meno e sono altrettanto nutrienti. Assicurati di conservare correttamente gli spinaci surgelati in modo che non siano congelati, gli spinaci bruciati nel congelatore non hanno un buon sapore.
Da 8 a 12 once di formaggio paneer
Paneer viene venduto in confezioni che vanno da 8 a 12 once, a seconda della selezione del negozio di alimentari. Per riferimento, queste immagini mostrano 10 once di paneer. Le 12 once complete costituiscono un piatto molto scadente, ma probabilmente faresti meglio a usarlo tutto se è quello che hai trovato nel negozio.
Olio o burro chiarificato
Il paneer saag è solitamente preparato con burro chiarificato e burro chiarificato con un distinto sapore di caramello. Non tengo sempre il burro chiarificato a portata di mano, ma posso attestare che la ricetta è ottima con olio d’oliva o olio di avocado (non potrai assaggiare nessuno dei due nel piatto finito).
Yogurt o panna
Lo yogurt greco aggiunge sapore e rende il piatto più vivace, cosa che apprezzo. Lo yogurt deve essere diluito prima di aggiungerlo al composto per evitare che si accumuli, e ho fornito le istruzioni nella ricetta (è facile).
Il gusto della panna è più ricco e gli altri sapori sono un po’ attenuati. Poiché ha un alto contenuto di grassi, non è necessario diluire la miscela.
Qual è la differenza tra palak paneer e saag paneer?
Palak significa spinaci, in particolare, mentre saag paneer significa verdure a foglia verde, come senape, spinaci o cavoli. Potete trasformare questa ricetta in una torta saj sostituendo gli spinaci con le verdure verdi. Il cavolo riccio congelato ha funzionato bene per me.
Suggerimenti per l’invio
Goditi il paneer saag con naan caldo (focaccia indiana) o riso basmati cotto (ecco come cucinare il riso integrale, compreso il riso basmati integrale).
Per una diffusione completa, aggiungi uno o più dei seguenti elementi:
Fammi sapere come viene la tua ricetta nei commenti! Spero che vi piaccia tanto quanto me.
Macchina da stampa
Palak paneer
Paneer Palak presenta formaggio paneer cotto in una salsa di spinaci ben condita. Il palak fatto in casa si riunisce rapidamente e offre un sapore eccezionale. La ricetta fa 4 porzioni.
- 16 once Spinaci freschi o surgelati*
- 1– Un pezzo di zenzero fresco, tagliato in quarti nel senso della lunghezza
- 4 Spicchi d’aglio, tagliati in più fette
- 1 Grande peperoncino serrano verde o 1 Peperoncino jalapeno di medie dimensioni, privato del torsolo, dei semi e affettato 1taglio in pollici
- 1 Una grossa cipolla gialla o bianca, tagliata a metà e a fette 1taglio in pollici
- 1 cucchiaino Coriandolo macinato
- ½ cucchiaino Cumino macinato
- ½ cucchiaino Garam masala
- ¾ cucchiaino Sale fino, suddiviso a piacere
- 8 A 12 1 oncia di paneer (formaggio indiano), a seconda di quanto formaggio vuoi che sia il tuo piatto, tagliato a fette ¾– Cubi da pollici a 1 pollice
- 4 cucchiai Olio extra vergine di oliva o olio di avocado, diviso
- 1/2 tazza di yogurt greco intero o panna
- Opzionale succo di limone fresco o pomodori tritati finemente per l’acidità
- Per servire: riso basmati cotto o focaccia (roti o naan), caldo
- Preriscaldare il forno a 400 ° F, quindi rivestire una teglia larga cerchiata con carta da forno per evitare che si attacchi. Se usi gli spinaci surgelati, scongelali nel microonde in un piatto di vetro adatto al microonde, per circa 5 minuti – fai così NO Scaricare l’acqua in eccesso.
- Nel frattempo, in un robot da cucina, frullare insieme l’aglio e lo zenzero fino a tritarli finemente, fermandosi per raschiare i lati se necessario. Aggiungere il peperoncino e la cipolla e mescolare fino a tritarli finemente (assicurarsi di fermarsi prima che diventi poltiglia). Trasferisci il composto in una ciotola e rimetti la ciotola del robot da cucina nell’apparecchio (non è necessario risciacquarla).
- In un robot da cucina, frullare diverse manciate di spinaci freschi fino a ridurli in pezzetti molto piccoli, quindi ripetere se necessario fino a quando non si esauriscono tutti gli spinaci e si crea una miscela che assomiglia a una purea. (Oppure lavora la miscela di spinaci scongelati fino a renderla liscia.)
- Disporre il paneer tagliato a cubetti sulla teglia preparata. Cospargere con coriandolo, cumino, garam masala e 1/2 cucchiaino di sale, quindi irrorare 2 cucchiai di olio. Mescolare fino a quando il formaggio sarà uniformemente ricoperto di olio e spezie. Distribuire uniformemente il formaggio sulla padella. Cuocere per 10 minuti, mescolare, quindi cuocere per altri 3-5 minuti fino a quando la crosta sarà dorata.
- In una padella media di acciaio inossidabile a fuoco medio, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio. Aggiungere il composto di cipolle (riservare la ciotola per dopo) e un quarto di cucchiaino di sale. Cuocere per 5-7 minuti, fino a quando le cipolle saranno traslucide e avranno acquisito un colore dorato, mescolando sempre di più col passare del tempo per evitare che brucino.
- Aggiungere gli spinaci e mescolare bene. Aggiungere il paneer cotto, 1/2 tazza di acqua e 1/4 di cucchiaino di sale, mescolare e cuocere per 7-10 minuti, finché la miscela non viene riscaldata e i sapori si uniscono.
- Spegni il fuoco e rimuovi la padella dal fornello caldo. Trasferisci 2 cucchiai di spinaci nella ciotola riservata e aggiungi lo yogurt (questo diluisce lo yogurt in modo che non si accartocci; se usi la panna, puoi mescolarla direttamente nella padella). Quindi aggiungere metà del composto di yogurt agli spinaci, mescolare per unire, quindi il restante composto di yogurt. Condire a piacere con ulteriore sale (di solito aggiungo 1/2 cucchiaino). Servire con succo di limone o pomodori tritati sopra per aggiungere un sapore brillante e con riso caldo o focaccia, se lo si desidera.
Note
La ricetta è adattata da Aarti Sequeira, con il concetto di paneer tostato ispirato ad Anita Jaisinghani.
*Opzioni per le verdure: Paneer palak significa spinaci e formaggio, ma puoi fare una variante chiamata paneer saag con una varietà di verdure, come senape o cavolo.
alimentazione
Le informazioni mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non deve essere considerato sostitutivo del consiglio di un dietista professionista. Consulta l’informativa nutrizionale completa qui.
