J’ai passé mon enfance au Yukon et j’ai appris à bien hiverner. Honnêtement, j’adore ça; Une saison lente pour embrasser son corps intérieur, s’installer dans ses projets de cuisine et réfléchir à ce qui est important.
Trois décennies après avoir grandi au Yukon, je mène toujours cette vie confortable, comme siroter un café Earl Grey rose tout en lisant un livre de cuisine préféré. Qu’il s’agisse d’organiser un échange de soupe avec des amis ou de faire de longues promenades sur un lac gelé, je sais qu’un style de vie analogique simple est mon genre de luxe.
Les mois les plus froids sont parfaits pour trouver de la joie dans des plaisirs simples, Comme la recette de sandwich au fromage grillé à la choucroute d’aujourd’hui. salé. rafraîchissant. croustillant. Fromage – Cette recette montre comment les Canadiens d’origine ukrainienne préparent des plats réconfortants en hiver.
Éloge du fromage grillé et de la choucroute
Ce sandwich sommet Collations de janvier (déjeuner ?). Les jours les plus froids, je garde une poêle en fonte à l’arrière de la cuisinière, et pendant que la famille rentre de l’école/du travail/de la salle de sport l’après-midi, je grille des sandwichs au fromage fondu pour tout le monde. confortable? Oui, vraiment.
Je garde une réserve de pain de campagne à grains entiers tranchés au réfrigérateur pour faciliter cette bouchée rapide, et le reste est accompagné du fromage et des condiments que j’ai dans le réfrigérateur. La choucroute se conserve éternellement, j’en ai donc toujours un pot sous la main.
Le combo choucroute/pomme/gruyère est notre préféré (pensez : un sandwich Reuben, mais simplifié). C’est rafraîchissant et bon pour votre intestin. Associez-le à un bol de bortsch et vous obtenez un excellent repas d’hiver.
Fromage grillé 101
Je vais essayer d’être bref, mais voici quelques conseils de cuisine qui vous aideront à préparer un excellent fromage grillé :
- Pain copieux. Vous voulez deux bandes capables de gérer les garnitures. J’adore le pain rustique, le levain ou le délicieux pain aux grains entiers.
- Poêle en fonte. Donne la meilleure croûte. Laissez-lui le temps de bien chauffer. En savoir plus sur la cuisine en fonte.
- Mayonnaise pour croûte dorée. Oui, utiliser de la mayonnaise au lieu du beurre à l’extérieur de votre pain vous donnera un meilleur grillage global. Le beurre brûlera trop vite et le fromage n’aura pas le temps de fondre correctement.
- Attention au sel. Si vous utilisez un fromage salé (cheddar vieilli par exemple), utilisez du beurre non salé sur le pain. Et équilibrez toujours le sandwich avec de la moutarde audacieuse, de la sauce et même un filet de miel chaud.
Variations sur le fromage grillé et la choucroute
Du pain, du fromage et de la choucroute sont tout ce dont vous avez vraiment besoin pour cette bouchée réconfortante, mais voici quelques idées à essayer.
- Moutarde piquante. J’adore les épices piquantes de ce sandwich. La moutarde granulée est ma préférée. Les radis sont également excellents. Une sauce tomate épicée serait également excellente.
- lard. Pour le petit-déjeuner, mettez un peu de fromage grillé sur un sandwich au bacon. N’allez pas trop loin et ne devenez pas trop salé.
- Fruit. De fines tranches de pomme ou de poire ajoutent une merveilleuse douceur au sandwich. Choisissez des pommes Russet ou Granny Smith et coupez-les très finement.
- Viande fumée. Avec du corned-beef ou du pastrami pour un sandwich inspiré de Ruben.
Pour le service: Puisque j’ai la poêle sur le feu, je vais faire frire quelques tranches de kielbasa pour accompagner le sandwich. Les cornichons sont une autre excellente option.
Vous aimez les sandwichs chauds ? Ajoutez ce délicieux fromage d’asperges grillées et de homard à vos favoris pour essayer ce printemps.
- 2 Tranches Pain au levain Ou autre pain sec
- 2 cuillères à café mayonnaise
- 2 cuillères à café Beurre non salé Détendu
- pincer Graines de céleri Mon choix
- 1 cuillère à café Moutarde granulée
- 1/2 tasse Choucroute Épuisé
- 1 petit Tarte aux pommes Russet ou Granny Smith
- 4 Tranches Fromage doux et ferme Gruyère, Suisse ou Emmental
Chauffer une poêle en fonte de taille moyenne à feu moyen.
Graisser les côtés extérieurs du pain avec de la mayonnaise. Graisser l’intérieur d’une tranche avec du beurre et saupoudrer de graines de céleri, le cas échéant. Badigeonner généreusement l’autre côté de moutarde.
Placez la choucroute sur une serviette propre ou un torchon et secouez-la pour éliminer l’excès d’humidité. Disposez le choucroute sur un côté du pain.
Coupez les pommes en fines tranches, puis disposez le fromage et les pommes sur le chou, puis superposez-les ensemble. Garnir de pain, côté mayonnaise vers l’extérieur.
Transférez délicatement le sandwich en couches dans la poêle préchauffée et réduisez le feu à doux. Placez un petit carré de papier sulfurisé sur le sandwich et alourdissez-le avec un autre moule pour l’aplatir un peu.
Faire griller le fromage grillé pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Retournez et répétez. Surveillez jusqu’à ce que le fromage fonde.
Transférez le sandwich sur une planche à découper. Coupez-le en deux avec un couteau dentelé et dégustez aussitôt.
TENDANCE : Le chou !
Je suis ravi que le chou passe un moment bien mérité en ce moment. C’est abordable, Accessible et Des capacités diverses; Tout ce dont nous avons besoin dans cette économie.
Au cours d’un époustouflant voyage culinaire à travers l’Europe de l’Est, l’auteure Alisa Tymoshkina célèbre l’humble légume dans son livre de cuisine Kapusta (traduction littérale : chou), et consacre un chapitre entier au croisé capverdien. C’est une excellente source de recettes de chou, si vous cherchez de l’inspiration.
