Peintre de feuilles de bétel | Recette de rasam Vetrilay
Bétel laisse du rasam ou Vetrilay est peintre Il s’agit d’un rasam traditionnel du sud de l’Inde infusé de la saveur rafraîchissante et des bienfaits des feuilles de bétel pour la santé.
Parfait pour les jours où votre estomac est lourd après les repas du festival ou pendant la saison froide et pluvieuse.
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Après avoir préparé le vetrilai poondu Saadam, j’ai pensé que je devrais aussi essayer le vetrilai rasam sans gaspiller de feuilles de bétel. Je suis tombé sur cette vidéo de Vethalai Rasam et je l’ai adaptée pour essayer ma propre version. Je l’ai fait plusieurs fois depuis et je l’adore absolument, j’adore l’avoir ainsi.
ingrédients
Voici les ingrédients simples dont vous avez besoin pour préparer des feuilles de bétel.
- Feuilles de bétel – L’ingrédient principal pour ses bienfaits digestifs et sa saveur unique. Les feuilles de bétel en tamoul sont Vethalai ou Vetrilai.
- Feuilles de coriandre – C’est nécessaire dans ma peinture car cela donne une saveur merveilleuse.
- Feuilles de curry – Ajoute de la saveur et est également bénéfique pour la santé.
- tamarin – Une base rafraîchissante pour le peintre
- tomates – Équilibre la douceur vive
- Poudre de curcuma -Pour sa beauté et sa couleur
- Poivre noir – Ajoute du piquant et soulage bien le rhume et la toux
- Graines de cumin – Ajoute une saveur terreuse et facilite la digestion.
- Gousses d’ail (petite variété) – pour la saveur
- Calmer les éléments
- Ghee
- Moutarde
- Asafoetida
- Poivron rouge
- Graines de cumin
- sel
Veuillez consulter ma fiche de recette ci-dessous pour les quantités.
Images étape par étape
Voyons comment faire du rasam aux feuilles de bétel.
- Tout d’abord, faites tremper le tamarin dans l’eau chaude pendant au moins 20 minutes.
- Ensuite, écrasez-le bien avec vos doigts, puis filtrez-le pour obtenir l’extrait de tamarin.
- Prenez du poivre noir et des graines de cumin dans un mixeur.
- Broyer en poudre grossière.
- Ajoutez ensuite les gousses d’ail et écrasez-les seulement deux fois.
- Ne broyez pas plus longtemps, car la saveur n’est meilleure que si elle est légèrement écrasée.
- Transférez le mélange d’épices moulues dans le bol de préparation du rasam. Dans le même mixeur, broyer grossièrement les tomates hachées. Versez-le ensuite sur le mélange d’épices dans le bol.
- Dans un mixeur, ajoutez les feuilles de curry, les feuilles de coriandre et les feuilles de bétel. Coupez le haut et le bas des feuilles de bétel. Empilez-les et déchiquetez-les tous grossièrement. Placer dans le mixie.
- Broyez-le avec de l’eau jusqu’à obtenir un mélange grossier.
- Ajoutez-le dans le bol de préparation du rasam, puis ajoutez l’extrait de tamarin.
- Ajoutez ensuite le curcuma.
- Ensuite, faites-le chauffer sur la cuisinière. Lorsque le rasam commence à bouillir, ajoutez du sel et éteignez le feu.
- Enfin, ajoutez le ghee, la moutarde, l’asafoetida, le piment rouge et les graines de cumin.
- Ajouter à la peinture. Le rasam des feuilles de bétel est prêt.
Le Vethala rasam (rasam aux feuilles de bétel) est prêt. J’ai apprécié le riz et le papadam et j’ai aussi parfois pris la soupe qui était vraiment rafraîchissante et délicieuse.
Alternatives et différences
En gardant les feuilles de bétel comme ingrédient principal, vous pouvez préparer votre propre rasam en y ajoutant des feuilles de bétel.
- Utilisez de l’eau toor dal cuite dans du rasam.
- Ajoutez du jus de citron à la fin à la place du tamarin.
- Utilisez de l’huile de sésame pour adoucir au lieu du ghee.
- Évitez l’ail si vous ne l’aimez pas. Mais cela ajoute de l’immunité et une saveur merveilleuse au rasam.
- Ajoutez un quart de cuillère à café de sucre pour un goût équilibré.
Astuce
Ne réchauffez pas le rasam, car il pourrait devenir amer. J’aime le finir le jour même, il suffit de le filtrer et de le boire.
De même, ne le faites pas bouillir trop longtemps car il peut aussi devenir amer.
Fiche de recette
Recette de rasam aux feuilles de bétel | Recette de rasam Vetrilay
Les feuilles de bétel ou Vetrilai Rasam sont un rasam traditionnel du sud de l’Inde infusé de la saveur rafraîchissante et des bienfaits des feuilles de bétel pour la santé.
Mesures de tasse
ingrédients
- 2 cuillère à café tamarin Environ 10 grammes
- 1 tomates Broyage grossier
- ¼ cuillère à café Poudre de curcuma
- sel
Broyer
- 4 Feuilles de bétel
- ¼ tasse Feuilles de coriandre
- 1 Branche de feuilles de curry
Mélange d’épices Alrasam
- 1 cuillerée à soupe Poivre noir
- 2 cuillère à café Graines de cumin
- 10 Gousses d’ail Petit groupe
Pour se calmer
- 1 cuillère à café Ghee
- ¼ cuillère à café Moutarde
- ⅛ cuillère à café Asafoetida
- 2 Poivron rouge
- 1 cuillère à café Graines de cumin
Empêcher l’écran de s’assombrir
instructions
-
tremper 2 cuillères à café de tamarin D’abord dans l’eau chaude pendant au moins 20 minutes.
-
Ensuite, écrasez-le bien avec vos doigts, puis filtrez-le pour obtenir l’extrait de tamarin.
-
prend 1 cuillère à soupe de poivre noir et 2 cuillères à café de graines de cumin Dans un mixeur.
-
Broyer en poudre grossière.
-
Ajoutez ensuite 10 gousses d’ail Et son pouls seulement deux fois.
-
Ne broyez pas plus longtemps, car la saveur n’est meilleure que si elle est légèrement écrasée.
-
Transférez le mélange d’épices moulues dans le bol de préparation du rasam.
-
Dans le même mixeur, hachez grossièrement la viande hachée 1 tomate à peu près. Versez-le ensuite sur le mélange d’épices dans le bol.
-
Dans un mixeur, prenez 1 brin de feuilles de curry, Un quart de tasse de feuilles de coriandre, 4 feuilles de bétel. Coupez le haut et le bas des feuilles de bétel. Empilez-les et déchiquetez-les tous grossièrement. Placer dans le mixie.
-
Broyez-le avec de l’eau jusqu’à obtenir un mélange grossier.
-
Ajoutez-le dans le bol de préparation du rasam, puis ajoutez l’extrait de tamarin.
-
Ajoutez ensuite ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
-
Ensuite, faites-le chauffer sur la cuisinière. Lorsque le rasam commence à bouillir, ajoutez du sel et éteignez le feu.
-
Finalement, il s’est calmé avec 1 cuillère à café de ghee, ¼ cuillère à café de moutarde, ⅛ cuillère à café d’asafoetida, 2 poivrons rouges, 1 cuillère à café de graines de cumin.
-
Ajouter à la peinture. Le rasam des feuilles de bétel est prêt.
vidéo
Remarques
- Ne réchauffez pas le rasam, car il pourrait devenir amer. J’aime le finir le jour même, il suffit de le filtrer et de le boire.
