La meilleure recette de cheesecake crémeux

Laissez-moi vous apprendre à préparer la meilleure recette de cheesecake de tous les temps ! Cette recette de cheesecake classique contient une garniture de cheesecake riche et crémeuse et une croûte de biscuits Graham classique. Les lecteurs le disent même Mieux que la Cheesecake Factory gâteau au fromage! Le cheesecake cuit se conservera, se réfrigérera et se conservera dans un moule à charnière jusqu’à 5 jours !

Rebecca Lynn Sheetz dit

“ C’est le meilleur cheesecake que j’ai jamais fait. Très crémeux et délicieux ! J’ai hâte de le refaire. Ne touchez pas au gagnant !

Êtes-vous prêt à préparer le cheesecake parfait ?

Si vous êtes amateur de cheesecake, cette recette de cheesecake va changer votre vie !

Soyons réalistes, quoi de mieux que de planter une fourchette dans une tranche de cheesecake crémeux ? De la croûte croustillante de biscuits Graham à la garniture onctueuse et soyeuse au fromage à la crème… ce dessert apparemment luxueux est une pure perfection ! C’est en fait très facile à faire à la maison.

Et ai-je mentionné que le cheesecake est le dessert des fêtes par excellence ? Parce que vous pouvez le faire des jours, voire des mois, à l’avance. Ce qui est une bonne chose car même si c’est un dessert facile, il prend certainement du temps. Mais vous pouvez préparer ce dessert jusqu’à 3 jours à l’avance et le conserver au réfrigérateur.

Guide du bain-marie Et la vidéo du didacticiel étape par étape sur le cheesecake se trouve dans la fiche de recette.

Je suis diplômé de Cheesecake Factory

Vous êtes-vous déjà demandé : comment est préparée la Cheesecake Factory ? Eh bien, vous n’êtes pas seul à réfléchir à cette question. Elle y a travaillé pendant plus de 5 ans, au service de milliers d’amateurs de cheesecake. Pendant cette période, les gens m’ont posé cette question encore et encore.

J’ai probablement consommé plus d’un million de calories lors de mon test de dégustation de fromage à la crème, mon chemin vers la réponse ! J’en ai emporté une tranche ou deux à la maison presque tous les soirs… parfois plus ! C’est vite devenu ma mission dans la vie d’apprendre à préparer des cheesecakes de niveau supérieur. Après des années de recherche, j’ai enfin trouvé la recette parfaite à partager avec vous.

Le meilleur fromage à la crème ?

L’ingrédient le plus important de cette recette est le fromage à la crème ! Avec des dizaines d’options de fromage à la crème, il peut être difficile de savoir quel type fonctionne le mieux, n’est-ce pas ? Eh bien, je peux vous dire qu’après avoir cuit des centaines de cheesecakes, le meilleur fromage à la crème est le fromage à la crème en brique. J’aime la marque Philadelphia, mais utilisez votre préférée.

Assurez-vous simplement que votre fromage à la crème est :

• Modèle de brique
• Régulier (sans saveur)
• Plein de gras
• et température ambiante (avant cuisson)

Commencez avec des ingrédients à température ambiante

Les ingrédients doivent toujours être à température ambiante avant utilisation ! Vous pouvez le sortir du réfrigérateur au moins 45 minutes avant de préparer cette recette de cheesecake. Et n’essayez jamais d’utiliser des ingrédients froids ! Le fromage à la crème froid ne se mélangera pas parfaitement et les œufs froids ne se lieront pas au reste du mélange.

• Fromage à la crème: Notre premier ingrédient, alors assurez-vous de lire tous nos conseils sur le fromage à la crème ci-dessus. Et n’essayez pas de le préparer sans fromage à la crème.
• Sucre en poudre: Je ne suggère pas de réduire la quantité de sucre dans cette recette. Ou utilisez des édulcorants alternatifs, pas même de la cassonade.
• œuf: Utilisez de gros œufs et amenez-les à température ambiante avant de les utiliser. Vous utiliserez à la fois des œufs entiers et des jaunes d’œufs. Conservez les blancs d’œufs pour une autre recette. Assurez-vous d’ajouter les œufs un à la fois, car ajouter les œufs un à la fois permet d’éviter de trop mélanger.
• vanille: L’extrait de vanille pur ajoute beaucoup de saveur riche et délicieuse. N’utilisez pas de vanille artificielle ou d’imitation.
• Crème épaisse : Également connue sous le nom de crème fouettée épaisse, aucun lait, moitié-moitié ou crème sure n’est ajouté.
• Miettes de biscuits Graham : La chapelure de biscuits Graham pré-écrasée est l’option la plus simple. Si vous ne les trouvez pas, vous pouvez écraser les biscuits Graham dans un mélangeur jusqu’à ce qu’ils soient en fines miettes, puis les utiliser au besoin dans la croûte.
• Obésité: Le beurre non salé fonctionne mieux, mais le beurre salé fonctionne tout aussi bien.

Certaines personnes se demandent si elles peuvent ajouter du jus de citron à cette recette pour en réduire la richesse, et vous le pouvez. Mais n’en ajoutez pas plus d’une cuillère à café.

Faire une croûte de biscuits Graham

1. Tapisser un moule à charnière de papier d’aluminium résistant. Le papier d’aluminium protégera la poêle du bain-marie, gardant la croûte de biscuits Graham bien sèche !
2. Vaporisez la poêle avec un spray antiadhésif. Ou graissez le moule avec du beurre. Graisser la poêle garantit qu’elle ne colle pas. Aucune adhérence n’équivaut à des tranches parfaites !
3. Mélanger le beurre fondu, la chapelure de biscuits Graham et le sucre. C’est votre mélange de croûte de biscuits Graham !
4. Pressez fermement la croûte de biscuits Graham au fond du moule à charnière. Je fais ça avec le fond d’une tasse à mesurer ! Une croûte de biscuits Graham bien tassée s’épaissira et ne s’effritera pas autant une fois tranchée.

Comment faire un cheesecake

• Préparation du cheesecake : Allumez le four et préchauffez-le 20 minutes avant de commencer la cuisson. Préparez votre moule à gâteau en l’enveloppant dans du papier aluminium et en le vaporisant d’un enduit à pâtisserie antiadhésif. Pas besoin de tapisser de papier sulfurisé ! Le cheesecake à charnière se démoulera facilement une fois refroidi.
• Cuire une croûte de biscuits Graham : Cette étape garantit une croûte de biscuits Graham croustillante. Laissez la croûte refroidir pendant que vous préparez la pâte. Presser la croûte et ajouter les côtés du moule.
• Préparation de la pâte au cream cheese : Utilisez un robot culinaire, un mélangeur ou un mélangeur électrique portable pour battre le fromage à la crème et préparer le mélange. Versez le mélange au cheesecake sur la pâte et lissez la surface.
• Cuire au bain-marie : Placez le moule à charnière à l’intérieur de la rôtissoire et remplissez-le d’eau chaude. Si vous n’avez pas de rôtissoire, utilisez une grande poêle à bords hauts.

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Préparons un cheesecake

• Pain au cheesecake : Après avoir préchauffé le four, vous cuireez le cheesecake. Les bords semblent donc fermes, mais le centre est un peu irrégulier. Ne faites pas trop cuire, car cela fixera une bonne quantité à mesure que le gâteau refroidira.
• incroyable: Refroidissez d’abord le cheesecake au four. Laissez-le refroidir au four sans ouvrir la porte du four. Ensuite, il refroidira à nouveau à température ambiante et enfin au réfrigérateur. C’est très effrayant mais je vous promets que ça vaut la peine d’attendre !
• Trancher et servir : Utilisez un grand couteau bien aiguisé et essuyez-le entre les tranches. Garnir de crème fouettée juste avant de servir ! Ou essayez la sauce au chocolat maison ou la sauce aux framboises.
• stockage: Enveloppez hermétiquement les restes dans une pellicule plastique et conservez-les au réfrigérateur. Ou suivez mon guide ci-dessous et vous pourrez congeler ce cheesecake riche et crémeux jusqu’à 2 mois.

Préparez un bain-marie : prenez un moule à charnière et du papier aluminium !

• Le bain-marie est une étape incontournable dans la préparation du meilleur cheesecake ! Le bain-marie aide le gâteau à rester bien moelleux – et lui donne cette texture crémeuse particulière ! Le bain-marie garantit également que le cheesecake ne se fissure pas lorsqu’il commence à refroidir.
• Vous laisserez refroidir le gâteau au bain-marie, au four, sans ouvrir la porte du four. Vous le retirerez ensuite du bain-marie pendant qu’il refroidit à température ambiante et enfin le refroidirez au réfrigérateur.
• Je vous promets qu’en créer un n’est pas aussi difficile ou effrayant que vous le pensez, et une fois que vous l’avez fait plusieurs fois, cela devient une seconde nature.

Pour de meilleurs résultats, je ne suggère pas de préparer ce cheesecake sans bain-marie !

Comment conserver le cheesecake

Ce dessert crémeux se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ! Pour les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler !

1. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante ! Cela prendra plusieurs heures, alors soyez patient.
2. Enveloppez le gâteau entier – ou les tranches – dans deux couches de pellicule plastique. Enveloppez-le ensuite hermétiquement dans du papier aluminium.
3. Transférez-le dans un sac de congélation, fermez-le hermétiquement et placez-le au congélateur jusqu’à deux mois.
4. Pour décongeler, décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. N’essayez pas de décongeler au micro-ondes ou au four !

Desserts inspirés du menu de Cheesecake Factory :

Même The Kitchn a écrit une critique sur cette recette (en disant que c’est la seule recette dont vous avez besoin) !