Pain au yaourt au citron super doux et tendre » Hummingbird High
Parlons de cette recette de pain au yaourt et au citron
Je voulais un pain au citron qui ne nécessitait pas de sortir un mixeur ou plusieurs bols, j’ai donc développé ce mélange dans le but de le rendre rapide et facile. Et en effet —Le mélange se rassemble en 10 minutes environ Avec juste un fouet ! Il n’y a pas besoin d’un batteur sur socle ou d’équipement spécialil a réussi Une recette accessible pour les boulangers de tous niveaux.
La recette vous guide vers Versez un simple glaçage à base de jus de citron frais sur le pain chaud. Cela permet au glaçage de pénétrer dans la surface du gâteau pour plus d’humidité et donne au gâteau la finition brillante que l’on trouve dans les boulangeries professionnelles.
Vous cherchez d’autres délicieux gâteaux à pain classiques ? Découvrez le pain aux bananes moelleux à la crème sure, l’une des recettes les plus populaires Colibri bruyant!
Les ingrédients secrets derrière nos miettes de gâteau extra douces et tendres
Voici un résumé de ce dont vous avez besoin (ainsi que mes recommandations concernant les ingrédients et les éventuelles substitutions) :
- Huile de canola. Après toutes ces années de développement de recettes, j’ai enfin compris Votre pain à gâteau sera plus moelleux et plus moelleux si vous utilisez de l’huile au lieu du beurre. De plus, vous n’avez pas à vous soucier de mélanger le beurre et le sucre, ce qui vous permet de gagner du temps !
J’ai utilisé de l’huile de canola pour faire ce pain au yaourt et au citron, mais en réalité, Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile à saveur neutre dont vous disposez. Un jour, je ferai peut-être une version à l’huile d’olive de ce gâteau et je vous le recommanderai – malheureusement, je ne l’ai pas encore essayé !
- Mascarpone. Je sais que c’est ennuyeux d’acheter des ingrédients spéciaux comme le mascarpone pour une recette simple de gâteau au pain. Mais promis, ça vaut le gâteau ! Le mascarpone donne à ce pain au yaourt au citron une richesse supplémentaire et une saveur subtile que vous n’obtiendriez pas sans lui.
Si nécessaire, vous pouvez remplacer le mascarpone par du yaourt entier. Mais promis, faire des folies avec du mascarpone en vaut la peine ! Utilisez les restes de mascarpone dans ce gâteau chantilly aux framboises de 8 pouces (recette Whole Foods Copycat) !
- yaourt. Pour cette recette, Je recommande d’utiliser du yaourt nature, entier et non sucré.. Lorsque j’ai testé cette recette avec du yaourt grec et des alternatives comme du yaourt 0 % ou faible en gras, cela a rendu le pain à gâteau plus sec et moins savoureux. Utilisez donc du yaourt nature et non sucré pour le meilleur gâteau au yaourt et au citron !
- Huile ou extrait de citron. Si vous aimez la saveur intense du citron, je vous recommande de faire des folies avec de l’huile de citron (j’adore l’huile de citron pure Boyajian) à ajouter à cette recette. L’huile de citron est plus savoureuse que l’extrait de citron (même si la même quantité d’extrait de citron fonctionne également).
Personnellement, je trouve que l’utilisation d’huile et d’extraits de citron peut donner aux produits de boulangerie un goût très proche des produits de nettoyage. Si vous êtes dans le même bateau que moi, j’ai trouvé que le pain au yaourt et au citron contenait beaucoup de citron avec juste le zeste et le glaçage. Si c’est le cas, vous avez mon approbation pour sauter l’huile ou l’extrait !
Comment faire un gâteau (avec des images pour vous guider)
Bien que cette recette soit parfaite pour les débutants et relativement simple, il existe un certain nombre de techniques surprenantes qui élèvent ses résultats au niveau de la boulangerie. Parlons-en :
Préparer la pâte à gâteau au yaourt et au citron
Faire un glaçage au citron frais
Mes meilleurs conseils pour vous aider à préparer la recette
Conseils pour travailler avec des citrons frais
- Pour un gâteau très aromatique, recherchez un citron si gros que vous ne pouvez pas fermer les doigts autour. J’utilise ce petit avion pour zester des citrons et j’adore ça. Attention à ne pas manger trop de citron sinon vous vous retrouverez avec un gâteau amer ! Pressez uniquement les parties jaunes du fruit et arrêtez-vous lorsque vous atteignez la pulpe blanche.
- Ne jetez pas le citron après l’avoir pressé ! Vous avez besoin de son jus pour glacer le citron.
Mes techniques infaillibles pour ce gâteau
- Assurez-vous que les ingrédients tels que les œufs, le mascarpone et le yaourt sont à température ambiante avant de préparer le mélange. J’ai appris à mes dépens : lors du test d’une recette, si l’un des ingrédients est froid, le mélange paraîtra trop grumeleux ! Découvrez cet article que j’ai écrit pour cela Bon appétit Comment amener rapidement les ingrédients de la pâtisserie à température ambiante. Si vous aimez les astuces de pâtisserie, consultez aussi mon livre de recettes (extrait) !
- Parce que ce gâteau contient beaucoup de graisses riches, il dore incroyablement rapidement (surtout lorsqu’il est presque « cuit »). Je recommande de jeter un coup d’œil à l’intérieur du four pendant 50 minutes. Si le dessus et les bords du gâteau semblent trop bruns, placez une feuille de papier d’aluminium sur le gâteau.
Obtenez la recette :
Un pain au yaourt au citron très moelleux et moelleux
Le pain au yogourt au citron super doux et réconfortant est un gâteau au citron rapide et facile avec une mie luxueuse et tendre et une saveur éclatante d’agrumes. Le mélange, composé de yaourt et de mascarpone, est mélangé en 10 minutes environ à l’aide d’un simple bol et d’un fouet, sans avoir besoin d’un mixeur. Le zeste de citron frais et l’huile de citron donnent au gâteau une saveur de citron audacieuse, tandis qu’un glaçage au citron piquant à base de vrai jus de citron ajoute la touche finale parfaite.
Empêcher l’écran de s’assombrir
- Tout d’abord, préparez le gâteau. Placez la grille au milieu du four, puis préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Vaporiser un moule à pain de 9 x 5 pouces avec un enduit à cuisson et tapisser de papier parchemin, en laissant une bordure de 2 pouces sur les côtés longs. Vaporisez également le parchemin.
Mélangez les ingrédients secs du gâteau. Dans un petit bol, mélanger la farine avec la levure chimique et le sel.
- Mélanger le sucre et le zeste de citron, puis incorporer les œufs, le mascarpone, le babeurre, les extraits et les ingrédients secs. Dans un grand bol, mélanger le sucre et le zeste de citron. Utilisez vos doigts pour frotter la peau dans le sucre, car cela mélangera le sucre avec les huiles contenues dans la peau. Battez les œufs avec le sucre un à un, en ajoutant l’œuf suivant seulement lorsque le précédent est complètement mélangé. Versez lentement l’huile, en fouettant lentement et régulièrement au fur et à mesure qu’elle s’écoule. Ajoutez le mascarpone, le babeurre et les extraits d’un seul coup et fouettez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux et que le mélange soit lisse.
- Cuire le mélange. Versez le mélange dans le moule préparé et utilisez une spatule plate pour lisser le dessus. Placer le moule à pain sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 60 à 65 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec quelques miettes.
- Préparez un glaçage au citron. Lorsqu’il reste environ 5 à 10 minutes au four, glacez-le.Tamisez le sucre glace dans un bol moyen. Ajouter le sirop de maïs et 1 cuillère à soupe de jus de citron et fouetter jusqu’à consistance lisse. Si le glaçage est trop épais, fouettez ensemble 1 cuillère à café du jus de citron restant jusqu’à ce qu’il soit épais mais versable.
- Glaçage à gâteau. Immédiatement après avoir sorti le gâteau du four, versez la sauce sur le gâteau. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour l’étaler en fine couche sur le gâteau.
- Service et stockage. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille avant de trancher. Ce gâteau au yaourt et au citron peut être conservé à température ambiante, bien emballé dans une pellicule plastique, jusqu’à 3 jours.
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Cuisson du week-end :
Des recettes adaptées à votre emploi du temps
Au cours des dernières années où j’ai dirigé Hummingbird High, j’ai caché à mes lecteurs un aspect important de ma vie : j’avais un travail à temps plein très exigeant dans le monde de la technologie. Dans mon premier livre de cuisine, Cuisiner le week-enda finalement révélé les secrets de la préparation de délicieux desserts dans des délais serrés.
