Biscuits imitation fraise de Trader Joe’s » Hummingbird High
À propos des cookies aux fraises (alias Strawberry Snickerdoodles !)
Lorsque j’ai essayé pour la première fois les biscuits aux fraises de Trader Joe, j’étais convaincu qu’ils me rappelaient les snickerdoodles de mon livre de cuisine ; Cuisiner le week-end– En particulier, mon livre propose une version sumac framboise (très similaire à la recette des Pink Strawberry Snickers). Ainsi, pour créer cette recette copiée, j’ai utilisé ma fidèle pâte à biscuits comme point de départ et je l’ai modifiée en fonction des ingrédients répertoriés par Trader Joe’s.
En cours de route, j’ai apporté quelques modifications intentionnelles. J’ai remplacé certains ingrédients pour le rendre plus accessible au boulanger amateur et j’ai augmenté le sucre à la fraise pour plus de saveur. Le résultat est une version maison qui reste fidèle à l’esprit du favori de Trader Joe tout en utilisant des ingrédients plus faciles à trouver et, à mon avis, meilleurs au goût.
Vous cherchez une recette classique de snickerdoodle ? Découvrez cette recette de Snickerdoodle sans crème de tartre, l’une des recettes les plus populaires en ligne Colibri bruyant!
Parlons des ingrédients (Ou pourquoi ma liste d’ingrédients est un peu différente de celle de Trader Joe)
- Obésité. Les biscuits aux fraises de Trader Joe utilisent du shortening au lieu du beurre. J’ai testé la recette ci-dessous en utilisant d’abord du ghee, puis j’ai préparé un autre lot avec du beurre. Celles au beurre étaient bien plus délicieuses – plusieurs de mes dégustateurs de recettes étaient d’accord et ont voté à l’unanimité pour la version au beurre !
- Crème de tartre. Trader Joe’s utilise une combinaison d’acide citrique, de levure chimique et de bicarbonate de soude dans ses biscuits. Cependant, l’acide citrique n’est pas disponible dans la plupart des supermarchés, mais la crème de tartre, un ingrédient moins acide mais similaire, est souvent disponible. C’est pourquoi vous trouverez plutôt de la crème de tartre dans ma recette !
Si vous souhaitez en savoir plus sur la façon dont la crème de tartre affecte les snickerdoodles, consultez mon article dans lequel j’explique la science derrière l’ingrédient.
- Fraises séchées. L’une des caractéristiques les plus distinctives des biscuits aux fraises de Trader Joe sont les morceaux de fraises parsemés dans chaque biscuit (presque comme les pépites de chocolat dans leurs biscuits aux pépites de chocolat. Mais lorsque j’ai étudié la liste de recettes des biscuits, j’ai remarqué qu’ils utilisaient des « morceaux de pomme » arrosés de poudre de fraise ! Mais pour ma recette de copie, j’ai décidé de m’en tenir à de vrais morceaux de fraises séchées. Je recommande ces fraises entières séchées d’Amazon.
- Fraises lyophilisées. Vous avez besoin de fraises lyophilisées pour cette recette, car c’est ce qui donne aux biscuits cet aspect distinctif de sucre rose ! Aux Etats-Unis, de plus en plus de supermarchés commencent à vendre des fruits lyophilisés. Cependant, vous pouvez également acheter des fraises lyophilisées en ligne sur Amazon.
Comment créer des cookies (avec des images pour vous guider !)
Tout d’abord : coupez les fraises séchées en cubes
Lorsque j’ai réalisé cette recette pour la première fois, j’ai été surpris du temps qu’il fallait pour couper les fraises séchées en dés. J’ai trouvé que c’était une tâche difficile car c’était très collant et collait complètement à mon couteau ! Heureusement, vous n’avez pas besoin de beaucoup pour cette recette de shortcake aux fraises : seulement 1/4 tasse.
Comment faire du sucre à la fraise
faire Pâte à biscuits
Enduisez la pâte à biscuits de sucre à la fraise et assemblez pour la cuisson.
Mes meilleures recettes et astuces pour réussir
Conseils pour Faire la meilleure pâte à biscuits
- Pour obtenir les meilleurs biscuits, utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter fréquemment la palette et le bol. Comme cette pâte contient beaucoup de beurre, elle a tendance à vraiment coller au fond et aux parois du bol lors du mélange. J’aime gratter généreusement les choses deux à trois fois pendant le processus de crémage (une fois après chaque minute de crémage), une fois après chaque ajout d’œufs, et enfin, deux fois de plus après avoir ajouté les ingrédients secs (la première fois après que tous les ingrédients secs viennent d’être ajoutés, et la deuxième fois après qu’ils viennent d’être mélangés).
Comment garantir une cuisson parfaite de vos biscuits aux fraises
- Faites-le cuire à une température plus basse. Les recettes de biscuits Snickerdoodle, comme Ma meilleure recette de biscuits Snickerdoodle, sont cuites à une température plus élevée que la plupart des autres recettes de biscuits pour leur donner un aspect légèrement gonflé. Cependant, lorsque je l’ai fait cuire pour la première fois à 400 degrés F, l’enrobage de sucre à la fraise a brûlé et a perdu sa couleur. En conséquence, la recette ci-dessous vous demande de les faire cuire à 350 degrés Fahrenheit. Si vous constatez que vos cookies sont bruns, vérifiez la température de votre four !
- J’aime faire cuire mes biscuits un moule à la fois. Je trouve que cela produit les meilleurs cookies, en garantissant qu’aucun d’entre eux n’a un fond trop brûlé ou un centre cru. Cependant, pour gagner du temps, vous pouvez cuire deux moules en même temps. Placez une grille dans le tiers supérieur du four et une deuxième grille dans le tiers inférieur du four. Cuire une plaque sur chaque grille, en changeant de position à mi-cuisson.
Des biscuits gonflés ? Aucun problème!
- L’une de mes plus grandes bêtes noires à propos des graphismes Snickers est qu’ils peuvent paraître trop gonflés. Ces gribouillages ne doivent pas nécessairement ressembler à de petites boules de neige ! Au lieu de cela, ils devraient ressembler à des biscuits au sucre avec moins de montée et de gonflement. Donc, si vous rencontrez des problèmes avec des snickerdoodles trop gonflés, consultez mon guide de dépannage pour savoir comment réparer les cookies gonflés (et autres échecs de cuisson des cookies) !
Obtenez la recette :
Biscuits imitation fraise de Trader Joe’s
Cette recette de biscuits au sucre et aux fraises de Copycat Trader Joe vous montre comment préparer ces biscuits au sucre et aux fraises bien-aimés à la maison. Fabriqués avec de la crème au beurre, des fraises lyophilisées et de la crème de tartre, ces biscuits ont un centre moelleux, des bords moelleux et beaucoup de vraie saveur de fraise.
Empêcher l’écran de s’assombrir
Sucre aux fraises pour décorer
Nous préparons d’abord le four et les casseroles. Placez la grille au milieu du four, puis préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapisser deux demi-moules de papier sulfurisé.
- Réalisez la couche de sucre à la fraise. Utilisez un robot culinaire pour broyer les fraises lyophilisées en une poudre fine. Ajoutez le sucre à la garniture et battez 2 à 3 fois jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés. Verser dans un bol peu profond.
Mélangez les ingrédients secs de la pâte à biscuit. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel.
- Crémer le beurre et les sucres. Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette, mélanger le beurre, le sucre semoule pour pâte à biscuits et la cassonade. Battre le mélange à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux et double de volume, 2 à 3 minutes, à l’aide d’une spatule en caoutchouc pour racler le fond et les parois du bol si nécessaire.
- Ajoutez les œufs, puis les ingrédients secs et les fraises séchées. Réduisez la vitesse du mixeur et ajoutez les œufs un par un, et n’ajoutez pas l’œuf suivant tant que l’œuf précédent n’est pas complètement incorporé. Grattez le fond et les parois du bol. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez progressivement les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Raclez à nouveau le fond et les parois du bol et battez à basse vitesse pendant 30 secondes supplémentaires. Ajouter les fraises séchées d’un seul coup et mélanger jusqu’à ce que les fruits soient uniformément répartis, environ 1 minute.
- Collection de Snickerdoodles. Utilisez une cuillère à soupe de pâte à biscuits pour former des boules de pâte à biscuits. Roulez chaque morceau en une couche de snickerdoodle, en le recouvrant complètement. Placer les biscuits enrobés à au moins 3 pouces de distance sur les moules préparés.
- Préparez des bonbons Snickers. Cuire un plateau à la fois pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore gluant. Les biscuits auront l’air gonflés lorsque vous les sortirez du four, mais ils tomberont et se fissureront en biscuits parfaits une fois refroidis. Refroidissez les biscuits dans le moule sur une grille pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords et le fond des biscuits soient pris et fermes au toucher. Répétez avec le reste de la pâte à biscuits.
Service et stockage. Servir tiède ou à température ambiante. Les biscuits peuvent être conservés dans un contenant hermétique ou un sac ziplock à température ambiante jusqu’à 3 jours.
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