Lorsque le temps se réchauffe au printemps, j’essaie de faire de la place à ces repas légers et rafraîchissants. Avec l’arrivée d’une abondance de légumes printaniers, quelle meilleure façon de se procurer des aliments frais qu’avec une salade colorée ?
Cette salade croquante d’edamame et de quinoa thaïlandais est une salade saine et vibrante, pleine de saveur et en même temps pleine de nutriments.
Rempli de quinoa moelleux, de légumes croquants colorés, d’edamame riches en protéines et d’une sauce crémeuse aux arachides qui lie le tout, ce plat plaira à coup sûr à tout le monde et vous donnera envie d’en savoir plus !
Il est entièrement végétarien et regorge de protéines, de fibres et de graisses saines, ce qui le rend très sain et satisfaisant. Oh, et le meilleur ? Il se prépare en seulement 20 minutes et se conserve parfaitement au réfrigérateur, ce qui en fait une excellente option pour les jours de semaine chargés.
Ingrédients de cette salade de quinoa d’inspiration thaïlandaise
- Quinoa : Le quinoa est une céréale sans gluten qui sert de base à cette salade. Vous pouvez utiliser du quinoa blanc, brun ou mélangé.
- Edamame : Les edamames sont des graines de soja entières et immatures qui sont facilement reconnaissables à leur couleur vert vif. Ils sont une excellente source de protéines et de fibres. Utilisez des haricots edamame pelés (décortiqués), frais ou surgelés.
- Chou violet : Le chou violet ajoute une touche de couleur à cette salade.
- Poivron rouge: Les poivrons jaunes ou orange fonctionneront également.
- Carottes : Râpez les carottes à l’aide d’une râpe ou vous pouvez également utiliser des carottes pré-râpées que l’on trouve généralement dans le rayon des produits frais. Cela permet de rendre la préparation un peu plus rapide et moins compliquée.
- Oignons verts : : J’ai utilisé des sommets verts ici pour plus de saveur.
- Noix de cajou grillées : Les noix de cajou grillées ajouteront une grande saveur à cette salade. Vous pouvez également ajouter des amandes grillées. Pour une option sans noix, omettez les noix de cajou/amandes ou remplacez-les par des graines de citrouille/tournesol.
- Sauce au beurre de cacahuète maison : Le beurre de cacahuète crémeux, l’huile d’olive, la sauce soja, le gingembre frais râpé, la Sriracha et le miel composent cette délicieuse sauce.
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Préparer des instructions préalables
Si vous préparez des repas, vous pouvez hacher les légumes, préparer le quinoa et la salsa à l’avance et les conserver séparément dans des contenants individuels. De cette façon, vous pouvez rapidement préparer un repas parfaitement frais pour le déjeuner ou le dîner lors des journées chargées, sans aucun effort supplémentaire.
Comment conserver les restes
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Pour conserver la fraîcheur, il est préférable de conserver séparément la salade dans un récipient individuel et la vinaigrette dans un petit bol, en ajoutant la vinaigrette juste avant de servir. Cela permet de garder les légumes croquants et d’éviter que la salade ne devienne détrempée.
Si vous préparez cette salade croquante d’edamame et de quinoa thaïlandaise, j’aimerais savoir comment cela s’est passé ! Faites-le-moi savoir en laissant un commentaire ci-dessous.
ingrédients:
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Pour le pouvoir
- 3/4 tasse de quinoa, non cuit
- 1 tasse d’edamames, pelés
- 1 poivron rouge, coupé en cubes
- 1 tasse de carottes, râpées
- 1 tasse de chou violet, haché
- 2 oignons verts, hachés
- 1/4 tasse de noix de cajou grillées, coupées en deux
- Un quart de tasse de beurre de cacahuète crémeux
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 3 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de sauce piquante Sriracha
- Arrosez, si nécessaire
Pour la sauce au beurre de cacahuète
instructions:
- Lavez le quinoa dans une passoire fine avec de l’eau.
Dans un petit bol, mélangez le quinoa lavé avec l’eau. À feu moyen, porter à ébullition. Réduisez doucement le feu à moyen-doux et laissez mijoter jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.
Retirez le quinoa du feu, couvrez la casserole et laissez reposer 5 à 10 minutes. Découvrez le bol et râpez le quinoa avec une fourchette. Mettez-le de côté pour qu’il refroidisse.
Dans un grand bol, mélanger le chou violet, le poivron rouge, les edamames, les carottes râpées, les oignons verts et le quinoa cuit.
Préparez la sauce en mélangeant le beurre de cacahuète, le gingembre frais râpé, la sauce soja, l’huile d’olive, la Sriracha et le miel. Si nécessaire, diluez la sauce en ajoutant un peu d’eau.
Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement, puis garnissez de quelques noix de cajou grillées ou de cacahuètes pour plus de croquant. Apprécier!
