Savoir faire de la chantilly à la maison, c’est excellent – et peut même être nécessaire ! – Compétence en cuisine. C’est simple et facile, ne nécessitant que 3 ingrédients et 5 minutes de préparation – si possible !
La crème fouettée est littéralement – vous l’aurez deviné – faite avec de la crème fouettée ! Mais il y a quelques trucs et astuces à connaître pour réaliser la meilleure chantilly maison, ainsi que quelques ingrédients à ajouter qui en feront la meilleure garniture de dessert maison qui soit !
L’histoire derrière la recette
Je fais de la crème fouettée à la maison depuis de nombreuses années, et alors que j’en préparais un lot (littéralement) pendant les vacances, je me suis dit : “Pourquoi ne l’ai-je pas publiée sur le blog ?!”
Mon objectif est d’avoir un bon équilibre de recettes inspirantes combinées avec des instructions de base dans Kitchen Treat, nous voici donc avec l’astuce la plus délicieuse jamais vue : Comment faire de la crème fouettée à partir de crème épaisse.
Pourquoi vous allez adorer la chantilly maison
Il n’y a rien qui ait ce goût ! Il n’y a aucune nuance de crème fouettée provenant d’une bombe aérosol, c’est juste de la crème fouettée maison qui a une saveur légère, sucrée et crémeuse et une texture imbattable.
Ingrédients de la recette de crème fouettée
- Crème fouettée épaisse – La crème fouettée épaisse a un pourcentage plus élevé de matières grasses, ce qui la rend idéale pour fouetter jusqu’à obtenir un bonheur céleste épais, riche et crémeux. Assurez-vous qu’il soit froid dès la sortie du réfrigérateur pour une meilleure whiskabilité. Tout un mot.
- Sucre en poudre – J’aime beaucoup utiliser du sucre en poudre car il est léger et permet de stabiliser la chantilly. Le sucre cristallisé ne se marie pas bien avec la crème fouettée car il lui donne une texture granuleuse et se conserve moins longtemps au réfrigérateur.
- Extrait pur de vanille – Ce n’était pas le cas Il possède Pour ajouter de la vanille, mais je le recommande ! Une simple touche d’extrait ajoute une grande saveur.
Adaptations/variations
Crème fouettée à la menthe
Remplacez l’extrait de vanille pure par de l’extrait de menthe. Vous pouvez également ajouter une goutte de colorant alimentaire rouge ou rose pour une belle couleur qui correspond davantage au thème.
Crème d’amandes fouettée
Remplacez l’extrait de vanille par une demi-cuillère à café d’extrait d’amande.
Crème fouettée à la cannelle
Ajoutez une cuillère à café de cannelle moulue avec de la vanille.
Crème fouettée à la citrouille
Ajoutez 1 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille et de vanille.
Crème fouettée expresso
Ajoutez 2-3 cuillères à café de poudre d’espresso et de vanille au goût.
Crème fouettée sans sucre
Remplacez-le par un substitut de sucre en poudre sans sucre, en commençant par environ la moitié, puis en en ajoutant davantage au goût. J’adore Truvia.
Crème fouettée au chocolat
Tamisez un quart de tasse de cacao en poudre et ajoutez le sucre en poudre. Doublez le sucre en poudre.
Comment faire de la crème fouettée
- Prenez un batteur à main et fixez le fouet si vous en avez un (sinon, les lames de fouet standard fonctionneront également). Ou, si vous avez un batteur sur socle, utilisez-le avec le fouet. J’aime utiliser un batteur sur socle car le bol est beau et profond et demande moins d’effort partout. Et d’ailleurs, vous pouvez réaliser votre propre chantilly ! Cela demandera juste un peu de travail, mais c’est tout à fait faisable. Vous aurez besoin d’un grand bol et d’un fouet.
- Versez la crème fouettée épaisse et froide dans le grand bol à mélanger (assurez-vous qu’elle est froide également – elle n’a pas besoin d’être glacée ou quoi que ce soit, mais assurez-vous qu’elle n’est pas chaude fraîchement sortie du lave-vaisselle ou quelque chose du genre).
- Commencez à mélanger à basse vitesse, puis augmentez la vitesse par incréments de 20 secondes lorsque la chantilly commence à épaissir.
- Lorsque le mélange commence à épaissir, saupoudrez de sucre en poudre (3 cuillères à soupe dans un premier temps) et de vanille.
- Continuez à battre à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange soit lisse et épais et forme des pics mous (relevez le fouet de la crème fouettée et si le mélange maintient les pics pendant une seconde ou deux avant de retomber, vous êtes au bon endroit).
- Goûtez et si vous souhaitez un goût plus sucré, ajoutez une autre cuillère à soupe de sucre en poudre.
- Continuez à battre à haute vitesse pendant encore 30 à 60 secondes. Si vous souhaitez que votre chantilly soit un peu plus épaisse, vous pouvez continuer à la mélanger, mais soyez prudent : elle peut passer très rapidement de la chantilly au essentiellement du beurre.
- Vous pouvez le servir immédiatement ou le réfrigérer jusqu’à 24 jours avant de l’utiliser. Il se conserve environ 3 jours, mais après 24 heures, il peut devenir mou/séparé et avoir besoin d’un peu de rafraîchissement.
Conseils pour réussir
- Assurez-vous que votre crème fouettée est froide immédiatement après l’avoir sortie du réfrigérateur. Votre bol ne doit pas non plus être plus chaud que la température ambiante – vous pouvez le congeler environ 10 minutes à l’avance pour garantir un refroidissement maximal.
- Lorsque vous commencez à mélanger de la crème fouettée épaisse, assurez-vous de démarrer à basse vitesse afin qu’elle n’éclabousse nulle part. Personne ne veut ça !
Que peut-on faire avec de la chantilly ?
- Décorez un gâteau simple avec une couche de crème fouettée pour une finition crémeuse. La crème fouettée maison est particulièrement bonne avec le Chocolate Wacky Cake ou le Lemon Cake.
- Placer un mélange de fraises, framboises et framboises dans une tasse transparente, puis garnir de crème fouettée. Fantaisie mais incroyablement facile ! Honnêtement, n’importe quelle salade de fruits bénéficierait d’un peu de crème fouettée.
- Garnissez un café frais, un expresso ou un latte (comme un latte au pain d’épices, un latte glacé aux épices de citrouille ou un latte matcha glacé) de crème fouettée pour une touche décadente.
Recette de crème fouettée (avec crème épaisse)
- 2 Tasses Crème fouettée épaisse (froid)
- 3-4 cuillères à soupe Sucre en poudre (alias sucre glace)
- 1 cuillère à café Extrait pur de vanille (facultatif)
Versez la crème fouettée épaisse dans un grand bol à mélanger froid et préparez un batteur à main avec le fouet, ou versez-la dans le bol d’un batteur sur socle équipé du fouet. Commencez à mélanger à basse vitesse et augmentez la vitesse par incréments de 20 secondes lorsque la crème fouettée commence à épaissir.
Lorsque la chantilly commence à épaissir, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre en poudre et l’extrait de vanille.
Continuez à battre à grande vitesse jusqu’à ce que la crème fouettée soit lisse et épaisse, colle aux batteurs lorsqu’elle est soulevée et forme des pics mous. Attention à ne pas continuer à fouetter au-delà de ce point, car la chantilly peut rapidement devenir très épaisse et grumeleuse.
Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’à 6 heures à l’avance. Pour une présentation encore plus éblouissante, versez de la chantilly dans une poche à douille munie d’une grosse douille étoilée et pochez-la dans des boissons, tartes, gâteaux, etc. Très beau !
Questions fréquemment posées
Q : Combien de temps dure la chantilly maison ?
UN:
Partagez ou enregistrez :
