Crevettes faciles à la noix de coco – Sally au four
Dorées, sucrées et croquantes, ces crevettes dorées à la noix de coco sont les préférées du public et s’envolent toujours du plat de service, surtout si vous les servez avec une trempette sucrée et épicée. La recette et le processus sont tous deux simples. Servez ce plat préféré comme repas avec une salade fraîche ou servez-le comme apéritif ou comme collation. Tout sera dévoré en un rien de temps !
J’ai initialement publié cette recette en 2014 Depuis, nous avons ajouté de nouvelles photos et des conseils de réussite supplémentaires.
Croquante, sucrée et étonnamment facile à préparer, cette recette facile de crevettes à la noix de coco est l’une de ces recettes préférées des restaurants qui est encore meilleure faite maison. Chaque crevette tendre est enrobée d’un mélange croquant de noix de coco râpée sucrée et de chapelure panko, puis poêlée jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement dorée.
Je prépare cette recette depuis des années car elle est fiable, adaptée aux débutants et prend environ 30 minutes avec des ingrédients simples.
Si vous n’avez jamais préparé de crevettes à la noix de coco à la maison auparavant, ne vous inquiétez pas, je vous guiderai à travers chaque étape pour que l’enrobage reste croustillant et adhère réellement aux crevettes.
Un lecteur, Paul, a commenté : “Je l’ai fait pour nous en entrée ce soir et c’était parfait ! Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette. J’ai hâte que nous ayons des invités pour leur préparer cela. ★★★★★“
Cette recette de crevettes est un repas parfait en milieu de semaine ou une entrée rapide car les ingrédients sont simples et il n’y a que peu de temps de cuisson.
Pourquoi vous allez adorer ces crevettes à la noix de coco faciles
Si vous recherchez la meilleure recette de crevettes à la noix de coco, voici pourquoi celle-ci est spéciale :
- Texture extra croustillante: Une combinaison de chapelure panko et de noix de coco râpée crée un enrobage léger et croustillant qui reste moelleux au lieu de devenir lourd ou gras.
- Saveur sucrée-salée parfaite : La noix de coco sucrée équilibre les crevettes naturellement salées pour la saveur classique des crevettes à la noix de coco que tout le monde aime.
- Rapide à préparer : Prêt en 30 minutes environ.
- Assez facile pour les débutants : Un simple processus de cuisson est quasiment infaillible, et je vais vous expliquer pourquoi chaque couche est importante.
- Capacités diversifiées : Servez-le en apéritif avec une sauce ou transformez-le en dîner avec du riz, de la salade et des légumes grillés.
Meilleures crevettes à utiliser
Je recommande d’utiliser de grosses crevettes crues décortiquées, déveinées et avec la queue attachée. Les queues de crevettes les rendent plus faciles à préparer, à couvrir et à manipuler, surtout si vous les servez en apéritif.
Je préfère les grosses crevettes car elles rétrécissent à la cuisson et restent belles et juteuses. Des crevettes de taille moyenne fonctionneront également, mais elles seront beaucoup plus petites après la friture. (Si vous avez des crevettes de taille moyenne sous la main, elles sont également excellentes dans cette recette de crevettes au miel et à l’ail.)
Pour les meilleures crevettes à la noix de coco, utilisez :
- Grosses crevettes crues
- Pelé et déveiné
- Queues attachées
Les crevettes crues surgelées fonctionnent également bien. Il suffit de les décongeler complètement et de les laisser sécher avant la cuisson. Les crevettes sèches adhèrent bien mieux à l’enrobage que les crevettes humides.
Autres composants dont vous avez besoin
Vous n’avez besoin que d’une poignée d’ingrédients simples :
- Noix de coco râpée sucrée : Crée la saveur distinctive et le caramel croquant. La noix de coco non sucrée fonctionne également, mais l’enrobage ne deviendra pas joliment croustillant ou doré.
- Chapelure Panko : Beaucoup plus croustillant que la chapelure traditionnelle.
- Oeufs + farine : Indispensable pour aider chaque morceau de noix de coco à rester connecté.
- Huile de friture : L’huile de coco ajoute une saveur subtile, bien que l’huile végétale ou l’huile d’avocat fonctionnent également.
Qu’est-ce qui rend les crevettes à la noix de coco si croustillantes ?
Le secret, c’est la peinture. Au lieu d’utiliser uniquement de la noix de coco, chaque crevette reçoit trois couches d’enrobage :
- Une légère couche de farine assaisonnée
- Oeufs brouillés
- Un mélange généreux de noix de coco râpée sucrée et de chapelure panko
Chaque couche a un but. La farine aide l’œuf à coller, l’œuf aide l’enrobage de noix de coco à coller et le panko crée une croûte extra croustillante tout en transformant la noix de coco en bouchées dorées magnifiquement croquantes.
Ne lésinez pas sur le mélange de noix de coco sur chaque crevette, car vous voulez beaucoup d’enrobage sur chaque morceau.
Conseils pour réussir la cuisson des crevettes à la noix de coco
Vous avez besoin de suffisamment d’huile pour couvrir le fond de la casserole et des pinces sont utiles pour remuer.
Faites frire par lots pour que la poêle ne soit pas encombrée.
Gardez l’huile à feu moyen : trop chaude et la noix de coco brûlera avant que les crevettes ne soient cuites ; Trop froid et la peinture absorbe l’excès d’huile.
Transférez les crevettes cuites dans une assiette recouverte de papier absorbant pendant que vous faites cuire les lots restants.
Oui, mais assurez-vous qu’il est cru. C’est ce que j’utilise habituellement lorsque je ne peux pas obtenir de crevettes fraîches. Décongeler complètement les crevettes crues surgelées et laisser sécher avant de les servir. Je ne recommande pas d’utiliser des crevettes cuites surgelées.
Assurez-vous de sécher les crevettes avant de les servir. Le processus de peinture en trois étapes est important. La farine aide les œufs à coller et l’œuf aide la chapelure à la noix de coco à coller. Appuyez fermement la couche sur les crevettes avant de les faire frire.
Vous pouvez faire cuire les crevettes quelques heures à l’avance et les réfrigérer jusqu’au moment de les faire frire. Réchauffez les restes bien frits au four ou à la friteuse.
Oui. Congelez les crevettes cuites jusqu’à 2 mois. Réchauffer congelé dans un four à 350 °F jusqu’à ce qu’il soit chaud et croustillant.
C’est possible, mais les résultats ne seront pas bons. Le sucre des morceaux de noix de coco sucrés se dissout et l’enrobage devient croustillant et légèrement caramélisé. C’est incroyable. Si vous préférez la noix de coco râpée non sucrée, vous pouvez certainement l’utiliser mais vous perdrez en douceur et en croquant.
La chapelure Panko reste plus croustillante que la chapelure ordinaire car elle n’absorbe pas autant de graisse et de liquide pendant le processus de friture.
Sauce aux crevettes à la noix de coco
Vous pouvez servir les crevettes à la noix de coco nature, mais elles sont encore meilleures avec une trempette. (C’est comme servir des beignets de courgettes avec la sauce au yaourt grecque qui les accompagne.) J’aime particulièrement les crevettes à la noix de coco avec la sauce chili à l’orange à deux ingrédients, qui est faite avec de la sauce chili thaïlandaise du commerce et des oranges confites. C’est doux avec une petite touche épicée.
Une fois que vous aurez compris à quel point il est facile de préparer des crevettes à la noix de coco à la maison, vous ne commanderez peut-être plus jamais au restaurant. L’enrobage croquant de noix de coco, les crevettes juteuses et la trempette sucrée et épicée rendent chaque bouchée irrésistible.
Essayez ensuite ma recette de poulet à la noix de coco !
Presse à imprimer
une description
Crevettes dorées croustillantes à la noix de coco à base de noix de coco sucrée, de chapelure panko et de crevettes juteuses. Enrober les crevettes crues du mélange de farine, les tremper dans l’œuf battu, puis les enrober de chapelure à la noix de coco avant de les faire frire. Prêt en 30 minutes environ et parfait comme apéritif, collation ou dîner facile avec une trempette sucrée et épicée.
Trempette et garniture de service facultatives
- Commencez avec trois assiettes de taille moyenne. Mélangez la farine, le sel et le poivre en un seul. Battez les œufs dans le deuxième bol. Mélangez le panko et la noix de coco dans le troisième bol.
- Enrober chaque crevette avec le mélange de farine, puis l’œuf et enfin le mélange de noix de coco en appuyant doucement jusqu’à ce que l’enrobage adhère. Vous voulez beaucoup de noix de coco sur chaque crevette. Placez les crevettes enrobées sur une assiette ou une plaque à pâtisserie pendant que vous couvrez le reste des crevettes.
- Ajoutez suffisamment d’huile pour couvrir le fond d’une grande poêle à feu moyen. Faites frire les crevettes à la noix de coco par lots, par exemple 7 à 8 crevettes à la fois, sans les mettre dans la poêle. Retournez-le après 2 minutes et faites frire l’autre côté pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Si vous préférez vos crevettes un peu plus foncées, faites frire chaque côté pendant 2h30 à 3 minutes. Placez les crevettes à la noix de coco finies sur une assiette tapissée de papier absorbant et poursuivez la cuisson des lots restants.
- Mélangez la sauce chili thaïlandaise et les conserves et servez avec les crevettes. Garnir d’oignons verts hachés, de coriandre et/ou de quartiers de lime si vous le souhaitez.
- Conservez les restes de crevettes bien couverts au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Remarques
- Instructions de congélation : Les crevettes frites à la noix de coco se congèlent bien jusqu’à 2 mois. Réchauffer pendant 10 minutes au four à 350 °F (177 °C) ou jusqu’à ce qu’il soit fondu et chaud.
- Outils spéciaux (Liens affiliés) : Bols à mélanger en verre | Grande poêle | pinces
- Crevette: Les grosses crevettes crues, décortiquées et sans queue, sont les meilleures pour cette recette. Les queues de crevettes les rendent plus faciles à préparer, à couvrir et à manipuler, surtout si elles servent d’apéritif. Si vous utilisez des crevettes surgelées, décongelez-les complètement et séchez-les avant de commencer. N’hésitez pas à retirer les queues avant de commencer si vous le souhaitez.
- Puis-je utiliser des crevettes cuites et surgelées ? Je ne le recommande pas. Pour une texture et une saveur optimales, commencez par des crevettes crues. Si vous utilisez des crevettes crues surgelées, décongelez-les complètement et laissez-les sécher avant de les servir.
- huile: Je préfère faire frire les crevettes à la noix de coco dans de l’huile de noix de coco pour un meilleur goût. Il en faut suffisamment pour couvrir le fond de la casserole, généralement environ 3 ou 4 cuillères à soupe.
- Friture à l’air libre ou cuisson au four : De nombreux lecteurs ont remplacé la méthode traditionnelle de friture sur la cuisinière par une cuisson au four ou une friture à l’air libre. Personnellement, je ne les ai pas essayés dans la friteuse à air. Vous perdrez beaucoup de croquant lors de la cuisson au four, mais n’hésitez pas à les essayer à 400°F (204°C). Étalez sur une plaque à pâtisserie tapissée, faites cuire au four pendant 10 minutes, puis retournez chaque morceau et faites cuire encore 7 à 8 minutes.
- Servir la sauce : Nous aimons particulièrement servir les crevettes à la noix de coco avec la simple sauce chili à l’orange incluse dans la recette, mais cette trempette est une autre option similaire !
