Salade de lentilles aux légumes grillés à la harissa

La salade de lentilles végétaliennes rôties à la harissa est un plat copieux et savoureux à base de chou-fleur rôti, de patates douces et d’oignons rouges, puis agrémenté de lentilles, de pois chiches et d’une vinaigrette harissa au citron. C’est satisfaisant, avec un équilibre d’éléments fumés, sucrés et frais à chaque bouchée.

Il convient parfaitement à la préparation des repas, est réfrigéré et peut être servi chaud ou froid, ce qui en fait un choix pratique pour le déjeuner, le dîner ou comme simple plat d’accompagnement.

Salade de lentilles aux légumes grillés à la harissa

Pourquoi vous allez adorer cette salade de lentilles aux légumes rôtis à l’harissa

Saveur fumée audacieuse avec une chaleur douce.
Délicieux et satisfaisant avec les lentilles et les pois chiches.
Naturellement végétarien et sans gluten.
Équilibré avec des éléments sucrés, salés et frais.
Idéal pour préparer les repas et bien conserver.
Sert comme plat principal ou en accompagnement.
Ingrédients simples et préparation facile.

🔍 Recette en un coup d’oeil

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Repas : 6

Par portion : 360 calories, 14 grammes de fibres, 14 grammes de protéines

Régime: Végétarien, sans gluten.

difficulté: facile

Composants dont vous aurez besoin

Voici un bref aperçu de ce dont vous aurez besoin pour préparer la recette et des substitutions que vous pouvez effectuer. Utilisez la fiche de recette avec la liste complète des ingrédients et des mesures au bas de l’article lorsque vous êtes prêt à préparer la recette.

Chou-fleur, patates douces, oignons rouges, pois chiches, lentilles, citron, herbes, épices et huile sont disposés sur une surface de travail, chacun étiqueté avec un calque de texte.

chou-fleur: Ajoute de la texture et absorbe bien la saveur une fois torréfié. Vous aimez le chou-fleur rôti ? Essayez cette salade de chou-fleur rôti au curry.
Oignons rouges : Apporte douceur et profondeur torréfiée.
Patates douces : Ajoute une douceur et une substance naturelles. Remplacez-le par de la courge musquée si nécessaire.
Pâte d’harissa : Il ajoute une saveur fumée et quelque peu épicée. Vous l’utiliserez aussi bien pour les légumes que pour les marinades.
huile d’olive: Il est utilisé dans les grillades et les marinades. L’huile d’avocat fonctionne comme une alternative à la torréfaction.
Lentilles: Base de cœur riche en protéines. La conserve est la plus simple ici. Les lentilles vertes ou brunes cuites sont utiles si vous préférez cuisiner à partir de rien. Pour une autre salade de lentilles à base de lentilles en conserve, essayez cette salade de lentilles et de pois chiches..
Houmous: Ajoute de la texture et des fibres supplémentaires. Les haricots blancs ou les haricots noirs sont une bonne alternative.
Dattes ou abricots secs : Equilibre d’épices avec une pointe de douceur. Les canneberges ou les raisins secs fonctionnent également à la rigueur. Je préfère les abricots pour leur légère acidité, mais les dattes donnent une douceur plus riche et plus boueuse.
Amandes tranchées: Ajoutez la crise et la richesse. La torréfaction est facultative mais fait une différence de saveur. Remplacez les pistaches, les noix hachées ou les graines de citrouille par une option sans noix.
Menthe fraîche ou persil : Il illumine tout le plat. Utilisez-en un ou les deux.
limonade: Fournit une acidité qui équilibre la richesse des légumes rôtis et de la sauce. Le vinaigre de cidre de pomme fonctionne comme une alternative.
sirop d’érable: Une petite quantité élimine l’acidité de la sauce. Remplacez le miel si vous n’êtes pas végétarien.

Différences

Émiettez le fromage feta sur le dessus avant de servir pour une saveur d’harissa salée et crémeuse. Pas végétalien, mais fortement recommandé si ce n’est pas un problème.
Ajoutez des tranches de concombre ou une poignée de roquette juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
Ajoutez une pincée de flocons de piment ou une cuillère à café supplémentaire de pâte d’harissa si vous voulez plus de piquant.
Remplacez le quinoa ou le farro cuit pour une texture différente ou essayez une salade de quinoa avec des légumes rôtis.
Pour une version plus riche en protéines, ajoutez du tofu à la citronnelle de ce bol de légumes rôtis méditerranéens. Cela se marie bien avec la sauce harissa.
Pour une version balsamique à l’érable du même concept, cette salade de lentilles vertes rôties est délicieuse et idéale pour les repas.

Comment faire une salade harissa avec des légumes rôtis

Chou-fleur, patates douces et oignons rouges mélangés aux épices dans un bol à mélanger.

Ajouter le chou-fleur haché, les patates douces et l’oignon rouge dans un grand bol. Ajouter la pâte de harissa, le cumin, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.

Étalez le chou-fleur, les patates douces et les oignons rouges sur une plaque à pâtisserie avant de les rôtir.

Répartissez les légumes uniformément sur deux plaques à pâtisserie. Rôtir pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés.

Une petite quantité d'huile de marinade avec les épices et l'ail dans un bol à mélanger.

Dans le même bol, mélanger les ingrédients de la sauce jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Mélanger les légumes rôtis, les pois chiches, les lentilles et les herbes dans un grand bol à mélanger.

Ajoutez les pois chiches, les lentilles, les fruits secs et les légumes rôtis. Bien mélanger pour enrober. Incorporer les herbes fraîches.

Salade de chou-fleur rôti, patates douces et pois chiches garnie d'amandes effilées dans un bol.

Répartir dans des bols et garnir d’amandes grillées, d’herbes supplémentaires et de citron, si désiré.

Conseils d’experts

Cette salade s’améliore après avoir été assise, ce qui la rend parfaite pour la préparation des repas.
Ne surchargez pas la poêle. Utilisez deux plateaux pour que les légumes aient de la place pour rôtir plutôt que cuire à la vapeur.
Coupez les légumes uniformément pour une cuisson continue.
Goûtez la harissa avant de l’utiliser, car les niveaux de chaleur varient.
Ajoutez des herbes juste avant de servir pour les garder au frais.

Questions fréquemment posées

La salade de lentilles harissa est-elle épicée ?

Il a une chaleur douce à modérée selon votre pâte de harissa. Ajuster au goût. Comme écrit, c’est léger.

Puis-je préparer cette salade à l’avance ?

Oui. Cette salade se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 4 jours et s’améliore après le premier jour à mesure que les lentilles et les pois chiches absorbent la vinaigrette et que les saveurs s’approfondissent. Si vous préparez des repas, conservez les amandes grillées séparément et ajoutez-les à chaque repas pour qu’elles restent croquantes. Vous pouvez également séparer et remuer les herbes fraîches juste avant de servir pour les garder brillantes.

Puis-je utiliser des lentilles séchées au lieu d’en conserve ?

Oui, il suffit de les cuire à l’avance et de les laisser refroidir avant de les utiliser dans la recette.

Puis-je le servir tiède ou froid ?

Ils travaillent tous les deux. Si vous le servez immédiatement après sa préparation, il sera tiède. Plus tard, il est délicieux à température ambiante et peut également être servi frais.

Comment stocker

Conservez les restes de nourriture dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Cette salade s’améliore vraiment dès le premier jour, car les lentilles et les pois chiches absorbent la vinaigrette et les saveurs s’approfondissent.
Si vous préparez un repas, conservez les amandes grillées séparément et ajoutez-les à chaque portion afin qu’elles restent croquantes au lieu d’être pâteuses dans la sauce. Vous pouvez mélanger les herbes ou les conserver séparément pour rehausser la saveur après conservation.
Cette salade ne peut pas être congelée.

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