Écorces de pastèque marinées – Food Faith Fitness
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Avant de jeter vos écorces de pastèque, découvrez cette délicieuse façon de les utiliser !
Avez-vous déjà essayé un aliment il y a des années, puis l’avez oublié pendant longtemps ? C’est ce qui m’est arrivé avec le zeste de pastèque mariné. C’est quelque chose dont je me souviens vaguement quand j’étais jeune, c’était il y a quelque temps. C’est aussi un plat auquel je n’avais jamais pensé car je n’ai pas vraiment pu manger de cantaloup depuis que je suis enceinte de mon premier enfant. Étrange, n’est-ce pas ? La pastèque me fait roter toute la journée. Mon autre aliment bizarre est le concombre, je ne peux le manger qu’en sushi ou en tzatziki, sinon je serais dans la même situation.
Est-ce que quelqu’un d’autre a eu cela après une grossesse ? Donc, je reste généralement à l’écart de toute pastèque autant que possible, ce qui est très triste, car j’aime toutes sortes de pastèques. Cependant, j’ai récemment eu l’occasion de goûter à la pastèque marinée lors d’une fête. J’hésitais, alors j’ai commencé par une petite bouchée. Aucun problème ! J’en ai essayé un autre et j’ai attendu. rien! Comme je ne voulais pas causer de problèmes, je me suis arrêté là, mais j’ai ramené quelques pièces chez moi pour les essayer au cours des prochains jours. hourra! Le décapage a fonctionné ! J’ai enfin un moyen de profiter à nouveau d’une certaine forme de pastèque.
Maintenant que vous connaissez mon histoire de pastèque, parlons de cette recette étonnante. Ce n’est pas comme les cornichons que vous obtenez dans un pot ou ceux que vous préparez à la maison. Ces cornichons ont le goût le plus intéressant car ils sont un mélange de vinaigre, de sucré et d’épices, mais ce ne sont pas les épices que l’on obtient de la sauce piquante ou du poivron rouge. C’est l’épice que vous obtenez du gingembre et des clous de girofle. Cela chatouille presque votre langue d’une manière à laquelle vous ne vous attendiez pas.
L’autre différence principale que j’ai remarquée entre la préparation de ces cornichons et ces cornichons est que les concombres n’ont pas besoin d’être bouillis avant de les ajouter au mélange de vinaigre, contrairement aux écorces de pastèque. N’oubliez pas de retirer la peau extérieure de la peau avant de la faire bouillir.
Quelle est l’histoire de l’écorce de pastèque marinée ?
J’étais curieux de savoir d’où viennent les écorces de pastèque marinées, car cela semble être une idée étrange. Il s’avère que, comme pour les origines de nombreuses recettes, il existe des sources contradictoires. Le premier mérite revient à Amelia Simmons cuisine américaine. Ce livre de 1796 fut le premier livre de cuisine publié aux États-Unis. Cependant, après avoir trouvé un site Web de collectionneur qui a publié la deuxième édition complète du livre de 1798, je peux dire que bien qu’il existe une recette pour « mariner ou faire de la mangue pastèque », elle n’a rien à voir avec cette recette. Mais je dois dire que c’est l’un des livres de cuisine les plus intéressants que j’ai jamais vu, écrit par et pour un « orphelin pauvre et solitaire », et je recommande fortement d’y jeter un œil.
D’autres enregistrements de recettes similaires sont attribués à une recette manuscrite de 1859 de la collection Lillian Dodd des archives de l’État de Caroline du Nord, ainsi qu’à d’autres copies manuscrites similaires des années 1860. Livre de cuisine de 1881 par Abe Fisher, Ce que Mme Fisher sait de la cuisine méridionale à l’ancienneIl comprend également une recette pour conserver ces écorces en les faisant bouillir dans un mélange de sucre et de vinaigre. Ce livre est également l’un des premiers livres de cuisine afro-américains (mais pas le premier) et comprend des recettes qui utilisent une approche durable des restes de cuisine. Dans cette version de la recette, les parties blanches de la peau sont recouvertes de sel pendant au moins une semaine avant d’être marinées, mais elles peuvent être conservées d’année en année. Comme pour le livre de Simmons, vous pouvez également trouver les textes de ce livre en ligne, et encore une fois, c’est une lecture intéressante.
Comment conserver les restes ?
Une fois réfrigérées, les écorces de pastèque marinées se conservent au moins 3 semaines. Gardez-les bien fermés et jetez-les s’ils présentent des signes de décoloration ou de moisissure, ou s’ils changent de texture et deviennent peu attrayants.
Suggestions de services
Puisque vous avez besoin des écorces pour faire des cornichons à l’écorce de pastèque, j’ai pensé vous donner quelques façons d’utiliser la vraie pastèque. Vous pouvez commencer par une délicieuse salade de fruits à la pastèque ou une salade de pastèque. Pour une boisson rafraîchissante, essayez une sangria à la pastèque, une barbotine à la pastèque, une margarita à la pastèque ou un smoothie à la pastèque. Après avoir réalisé ces recettes, vous aurez beaucoup de pelures à mariner.
Préparatoire: 20 minutes
Cuisiner: 20 minutes
Temps de refroidissement et de refroidissement : 1 jour 30 minutes
le total : 1 jour 1 heure 10 minutes
ingrédients
- 3 Tasses Pelure de pastèque Pelé et coupé en morceaux de 1,5 pouce
- eau Au besoin (pour faire bouillir la peau)
- 1 cuillerée à soupe Gros sel
- 1 1/2 Tasses Vinaigre blanc distillé
- 1 1/2 Tasses eau Pour boire un verre
- 2/3 tasse Sucre en poudre
- 2 Bâtons de cannelle
- 1 Fine tranche de racine de gingembre frais
- 1 cuillère à café clous de girofle entiers
- 3/4 cuillère à café Poivre noir
instructions
Dans une casserole moyenne, couvrir le zeste de pastèque avec de l’eau. Ajouter le gros sel et faire bouillir. Cuire les morceaux de croûte pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et réserver.
Dans une autre casserole, mélangez 1 1/2 tasse de vinaigre blanc, 1 1/2 tasse d’eau, le sucre cristallisé, les bâtons de cannelle, la tranche de gingembre, les clous de girofle entiers et les grains de poivre noir. Porter à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
Emballez la croûte chaude et égouttée dans des bocaux stérilisés, puis versez le sirop chaud sur la croûte, en laissant environ 1/2 pouce d’espace libre. Essuyez les bords, fermez les couvercles et laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
Informations nutritionnelles :
Calories : 94Kcal (5%) Glucides : 22g (7%) protéine: 0,5g (1%) graisse: 0,2g Gras saturés : 0,02g Sodium: 876mg (38%) Fibre: 1g (4%) sucre: 20g (22%)
Avertissement nutritionnel
Les informations nutritionnelles ne sont que des estimations et peuvent varier en fonction des marques spécifiques, des ingrédients et de la taille des portions que vous utilisez. Ces données sont fournies à titre informatif uniquement.
