Gâteau banane-cannelle avec une couche de fromage à la crème

Résumé rapide

Offrez-vous cela Gâteau tourbillonnant à la banane et à la cannelleun gâteau à la banane moelleux et délicieux avec un tourbillon de cannelle gluant et un simple glaçage au fromage à la crème. Parfait pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dessert, ce gâteau facile plaira à tout le monde et constitue une délicieuse façon d’utiliser des bananes mûres.

Gros plan d'un morceau de gâteau banane-cannelle avec glaçage au fromage à la crème.

Gâteau banane-cannelle avec une couche de fromage à la crème

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Gâteau tourbillon banane-cannelle : un dessert sucré de tous les jours

Si vous aimez le gâteau tourbillon à la cannelle, vous serez impressionné par cette version à la banane. Et si vous aimez mon gâteau à la banane, préparez-vous à une version amusante du classique !

Ayant passé des années à tester des gâteaux dans ma cuisine, je peux vous dire que ces gâteaux sont gagnants à chaque fois. Ils sont doux, juteux et pleins de la saveur chaleureuse et réconfortante des bananes mûres. Le tourbillon de cannelle est gluant et délicieux, fondant magnifiquement dans le gâteau, et la simple couche de fromage à la crème s’infiltre pendant que le gâteau est encore chaud, donnant à chaque bouchée l’équilibre parfait entre les bienfaits sucrés, piquants et épicés à la cannelle.

Ce n’est pas seulement un dessert, c’est un gâteau en qui j’ai confiance pour épater la foule. Je l’emmène au restaurant, lors de fêtes ou lors de toute rencontre occasionnelle, et c’est toujours la première chose à disparaître. C’est aussi un gâteau polyvalent, vous pouvez le servir au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dessert, et il ne manquera jamais de recevoir des compliments. Bonus : C’est une excellente façon d’utiliser les bananes mûres sur le comptoir et ça change du pain aux bananes classique.

Une fois que vous aurez essayé ce gâteau à la banane, il deviendra votre choix incontournable pour une pâtisserie quotidienne facile et impressionnera tout le monde, même vous-même ! Vous tomberez amoureux après une bouchée.

Ingrédients (avec notes utiles)

Ingrédients dans des bols pour faire un gâteau tourbillonnant à la banane et à la cannelle.

Pour le gâteau :

Farine tout usage : Spatule et niveau pour plus de précision.
Bicarbonate de soude et levure chimique : Assurez-vous qu’ils sont frais et à la bonne hauteur.
Cannelle moulue : Ajoute de la chaleur. Utilisez de la cannelle de bonne qualité pour une meilleure saveur.
Sel casher : Améliore la douceur et équilibre les saveurs.
Obésité: Il est préférable de mélanger la crème au beurre à température ambiante avec du sucre pour une texture moelleuse.
Sucre roux et cristallisé : La combinaison des deux donne une profondeur de douceur et d’humidité.
œuf: Les œufs à température ambiante s’incorporent plus facilement dans une pâte lisse.
Extrait de vanille : Utilisez de la vanille pure pour une saveur plus riche.
Bananes mûres : Les bananes mûres rendent le gâteau naturellement sucré et délicieux. Plus c’est brun, mieux c’est !
Yaourt: Il ajoute de la tendresse et une touche délicate au gâteau ; La température ambiante est la meilleure.

Pour le tourbillon de cannelle :

Obésité: Doux pour qu’il soit facile de tremper dans le mélange.
Sucre roux clair : Donne une riche saveur de caramel.
précis: Cela aide à stabiliser le vortex afin qu’il ne coule pas complètement.
Cannelle moulue : Pour obtenir cette signature chaleureuse et collante.

Pour la couche de fromage à la crème :

Beurre et fromage à la crème : Les deux doivent être à température ambiante pour un revêtement lisse et sans grumeaux.
Sucre confiseur : Utilisez un tamis pour un fini soyeux.
Extrait de vanille : Ajoute de la profondeur et de la douceur.
Lait ou crème épaisse : Ajuster jusqu’à obtenir une consistance versable pour arroser le gâteau chaud.

Conseils pour préparer un gâteau banane-cannelle

Bien préparer la poêle – Bien graisser le moule ou le tapisser de papier sulfurisé pour que le gâteau se démoule facilement après la cuisson.
Bien crémer le beurre et le sucre – Battre jusqu’à consistance légère et mousseuse ; Cela ajoute de l’air et aide le gâteau à bien lever. Raclez les parois du bol pour assurer un mélange homogène.
Alterner les ingrédients secs et le babeurre – Commencer et terminer par des ingrédients secs. Cela permet de garder le mélange léger et d’éviter un mélange excessif.
Incorporer délicatement la purée de banane – Trop mélanger les bananes peut rendre le gâteau dense. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
Agitez délicatement la garniture à la cannelle – Mettez une quantité du mélange de cannelle dessus et remuez délicatement à l’aide de la pointe d’un couteau. Laissez une petite bordure sur les bords pour éviter de déborder sur la poêle.
Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit juste cuit Les fours varient, alors commencez à vérifier quelques minutes avant le temps de cuisson minimum. Un cure-dent inséré au milieu devrait en ressortir propre.
Glacer à chaud Laissez le gâteau refroidir pendant 10 à 15 minutes, puis étalez la couche de fromage à la crème encore chaude jusqu’à ce qu’elle fonde un peu et s’infiltre dans le gâteau.
Couper des carrés nets – Utilisez un couteau bien aiguisé pour essuyer entre les coupes afin d’obtenir des tranches nettes qui mettent joliment en valeur le tourbillon de cannelle.

Comment conserver le gâteau

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le conserver. Si vous comptez en profiter le jour même, vous pouvez le garder couvert sur le comptoir. Pour une conservation plus longue, couvrez le gâteau et placez-le au réfrigérateur car grâce à la couche de fromage à la crème, il se conservera jusqu’à 5 jours. Ne vous inquiétez pas, le gâteau reste moelleux et ne sèche pas au réfrigérateur.
Vous pouvez le servir froid directement du réfrigérateur ou le laisser revenir à température ambiante pour une texture plus douce. Personnellement, je l’aime froid, et parfois j’en mange une tranche au petit-déjeuner !
Le gâteau est meilleur frais, mais il se congèle également bien jusqu’à deux mois. Je recommande de congeler des tranches individuelles : enveloppez chaque morceau dans une pellicule plastique, placez-le dans un récipient ou un sac allant au congélateur, puis décongelez toute la nuit au réfrigérateur avant de déguster.

Gâteau tourbillonnant à la banane et à la cannelle coupé en carrés avec glaçage au fromage à la crème sur une planche de bois avec du papier parchemin.

gâteau

Gâteau tourbillonnant à la banane et à la cannelle

Le gâteau à la banane moelleux est recouvert de sucre gluant à la cannelle et surmonté d’un simple glaçage au fromage à la crème. Parfait pour le petit-déjeuner, le brunch, le dessert ou toute autre célébration !

Pour le gâteau :

3 Tasses Farine tout usage
1 cuillère à café bicarbonate de soude
1 cuillère à café levure chimique
3/4 cuillère à café Cannelle moulue
3/4 cuillère à café Sel casher
3/4 tasse beurre non salé, A température ambiante
3/4 tasse Sucre en poudre
3/4 tasse Sucre roux emballé
3 gros œufs, A température ambiante
2 cuillères à café Extrait pur de vanille
1 1/2 Tasses purée de banane brune, Environ 4 bananes moyennes
1 1/3 Tasses lait, A température ambiante

Pour la garniture à la cannelle :

3/4 tasse beurre salé, Détendu
3/4 tasse Sucre brun clair emballé
1 cuillerée à soupe Farine tout usage
1 cuillerée à soupe Cannelle moulue

Pour la couche de fromage à la crème :

2 cuillères à soupe obésité, A température ambiante
4 once fromage à la crème, A température ambiante
2 Tasses Sucre de confiserie
1 cuillère à café Extrait pur de vanille
2 à 3 cuillères à soupe Lait entier ou crème épaisse

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Beurrer un plat allant au four en métal de 9 x 13 pouces ou le tapisser de papier parchemin. Annuler.
Dans un grand bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle et le sel. Annuler.
Dans le bol d’un batteur sur socle (ou à l’aide d’un batteur à main), battre ensemble le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et lisse, environ 3 minutes. Arrêtez de gratter le bol avec une cuillère, si nécessaire.
Ajoutez les œufs, un à la fois, et ajoutez l’extrait de vanille. Ajouter la purée de banane et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Raclez les parois du bol avec une cuillère, si nécessaire.
Avec le mélangeur à basse température, ajoutez lentement les ingrédients secs en trois tours, en alternant avec le lait, jusqu’à ce que le tout soit complètement mélangé. Vous voulez terminer avec les ingrédients secs. Ne mélangez pas trop.
Étalez le mélange dans le moule préparé et réservez pendant que vous préparez la garniture à la cannelle.
Dans un bol moyen, mélanger le beurre ramolli, la cassonade, la farine et la cannelle jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
Déposez de petites cuillerées sur tout le dessus du mélange. A l’aide de la pointe d’un couteau à beurre, glissez la garniture sur le dessus de la pâte.
Cuire le gâteau au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Chaque four est différent, alors vérifiez votre gâteau tôt pour être sûr.
Sortez le gâteau du four et placez le moule sur une grille. Laissez refroidir 10 à 15 minutes. Ne le laissez pas refroidir complètement, vous voulez que le gâteau soit chaud lorsque vous ajoutez le glaçage.
Réalisez le glaçage. À l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur à main, battre le beurre et le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse. Ajouter le sucre glace, la vanille et 2 cuillères à soupe de lait. Battre pendant 2 minutes ou jusqu’à consistance lisse. Si le glaçage est trop épais, ajoutez progressivement du lait, une cuillère à café à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Étalez le glaçage sur le gâteau chaud. Couper en carrés et servir.

est utilisé Banane mûre Pour le gâteau le plus sucré et le plus délicieux.
Température ambiante Oeufs, beurre et lait Aidez le mélange à se rassembler en douceur.
Ne pas trop mélanger le mélange car cela préserverait le gâteau Léger et tendre.
Remuez doucement la couche de cannelle et laissez-la prendre Petite bordure sur les bords Donc ça ne s’étend pas.
Poste Glacer le glaçage au fromage à la crème pendant que le gâteau est chaud Pour la meilleure saveur et texture.
stockage: Conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Laissez-le revenir à température ambiante avant de servir.

Calories : 421Kcal, Glucides : 68g, protéine: 5g, graisse: 21g, Gras saturés : 12g, Graisses polyinsaturées : 1g, Graisses monoinsaturées : 6g, Gras trans : 1g, Cholestérol: 90mg, Sodium: 321mg, Potassium: 189mg, Fibre: 1g, sucre: 37g, Vitamine A : 762UI, Vitamine C : 1mg, Calcium: 81mg, fer: 2mg