Recette de cornichons à l’aneth – Cuisiner en un instant

table des matières

Il y a quelque chose de si satisfaisant à préparer ses propres cornichons.

Vous commencez avec des concombres frais, quelques aromates simples et une saumure de vinaigre rapide. Après un peu de temps dans le pot, ces concombres se transforment en un délicieux cornichon à l’aneth croquant, parfait pour les collations, les sandwichs, les hamburgers, les planches de charcuterie et plus encore.

Cette recette de cornichon à l’aneth est simple, flexible et pleine de saveur vive et salée. Vous pouvez conserver les bocaux au réfrigérateur pour des cornichons rapides ou utiliser la méthode de la mise en conserve pour remplir votre garde-manger.

Voici pourquoi vous allez adorer cette recette

• Ces cornichons à l’aneth faits maison sont croquants, rafraîchissants et pleins de saveur.
• La recette utilise des ingrédients simples que vous avez peut-être déjà sous la main et ne prend que 15 minutes environ de préparation.
• Vous pouvez le rendre léger et à l’ail, ou ajouter des jalapeños pour un peu de piquant.
• C’est idéal pour les débutants car la saumure est facile à préparer et les étapes sont simples.
• Mieux encore, vous pouvez les préparer sous forme de cornichons au réfrigérateur ou de cornichons en conserve, selon la façon dont vous souhaitez les conserver.

Composants dont vous aurez besoin

La fiche de recette au bas de l’article contient la liste complète de tous les ingrédients. Référez-vous à cela lorsque vous cuisinez.

• Petit concombre : Choisissez des concombres petits et fermes (comme les concombres marinés ou Kirby). Ils restent croustillants et se conservent bien dans les bocaux.
• Aneth frais : Les brins et les têtes d’aneth fonctionnent bien. Évitez l’aneth séché. Ils n’ont pas le même punch.
• ail: Utilisez de l’ail frais, non en conserve, pour une meilleure saveur.
• piment jalapeno : Facultatif, mais idéal si vous voulez une saveur épicée. Laissez-le pour les cornichons à l’aneth classiques.
• eau: Si vous utilisez de l’eau de ville ou si elle a une « saveur » distincte, je vous recommande d’utiliser de l’eau en bouteille.
• Vinaigre blanc : Il ajoute de l’acidité et donne aux cornichons leur saveur vive et piquante.
• Sel casher : La saumure assaisonne et aide à conserver les cornichons. Évitez le sel de table, car il pourrait rendre la saumure trouble ou trop salée.
• Sucre en poudre: Une petite quantité équilibre le vinaigre et le sel. Ces cornichons ne sont pas sucrés.
• Épices marinées : Il ajoute une saveur supplémentaire avec des épices comme les graines de moutarde, la coriandre, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Vous pouvez l’omettre si vous préférez.

Avec des images : Comment préparer des cornichons à l’aneth faits maison

Étape 1 : Préparer

Commencez par stériliser vos pots. Pour ce faire, faites bouillir les bocaux et les couvercles pendant 10 minutes.

Coupez les concombres en pointes, en les coupant en quartiers dans le sens de la longueur.

Étape 2 : Ajouter aux pots

Placer dans des bocaux stérilisés avec de l’aneth frais, de l’ail et des jalapeños, le cas échéant.

Étape 3 : Préparez une solution de saumure

Ensuite, préparez la saumure. Mélangez l’eau, le vinaigre, le sel casher, le sucre et les épices pour marinades dans une petite casserole à feu moyen-doux.

Faites chauffer le mélange jusqu’à ce que le sel et le sucre se dissolvent complètement.

Étape 4 : Ajouter la saumure dans les bocaux

Versez la saumure chaude sur les concombres, en laissant environ un demi-pouce d’espace au sommet de chaque pot.

Placez de nouveaux couvercles sur les bocaux et attachez les anneaux.

Vous pouvez maintenant soit réfrigérer les cornichons, soit les transformer pour la mise en conserve.

Étape 5 : Choisissez votre propre aventure

Cornichons au réfrigérateur

Pour les cornichons au réfrigérateur, placez simplement les bocaux au réfrigérateur après avoir ajouté les couvercles.

Ils se conserveront au réfrigérateur environ un à deux mois.

La saveur s’améliore au fur et à mesure qu’elle repose, alors essayez de la laisser refroidir pendant au moins un jour ou deux avant de la manger.

Cornichons à l’aneth en conserve

Pour préparer les cornichons, faites bouillir une grande casserole d’eau.

Plongez les bocaux entièrement remplis dans l’eau bouillante et mélangez pendant 10 minutes.

Retirez délicatement les bocaux du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante.

Une fois les bocaux refroidis, les boutons des couvercles doivent être abaissés. Cela signifie que les bocaux ont formé un joint sûr et hermétique.

Les cornichons en conserve peuvent être conservés à température ambiante pendant environ un à deux ans. Une fois le pot ouvert, conservez-le au réfrigérateur.

Cornichons à l’aneth

• Coupez le concombre en quartiers dans le sens de la longueur, puis placez-le dans des bocaux stérilisés*, en plus de l’aneth, de l’ail et du jalapeno (le cas échéant).

• Mélangez l’eau, le vinaigre, le sel, le sucre et les épices pour marinades dans une petite casserole à feu moyen-doux jusqu’à ce que le sel et le sucre se dissolvent.

• Versez le liquide chaud sur les concombres, en laissant un espace libre de 1/2 pouce au sommet du pot.

• Placez de nouveaux couvercles sur les bocaux et attachez les anneaux.

• Si vous préparez des cornichons au réfrigérateur, placez les bocaux au réfrigérateur. Il doit être conservé 1 à 2 mois.

• Pour conserver les cornichons, portez à ébullition une grande casserole d’eau, puis couvrez complètement les bocaux et faites bouillir pendant 10 minutes. Retirer du bain-marie et laisser refroidir complètement. (Les « boutons » sur les couvercles doivent être aspirés ; de cette façon, vous savez que vous avez un joint sûr et hermétique.) Conservez les cornichons en conserve à température ambiante pendant environ 1 à 2 ans. Réfrigérez les cornichons dès que vous ouvrez le pot.

* Stérilisez les bocaux en les faisant bouillir (avec les couvercles) pendant 10 minutes. Donne (2) pots de 8 oz.

Soumission: 1baïonnette, Calories : 8Kcal, Glucides : 1g, protéine: 0,2g, graisse: 0,1g, Gras saturés : 0,01g, Graisses polyinsaturées : 0,01g, Graisses monoinsaturées : 0,003g, Sodium: 583mg, Potassium: 32mg, Fibre: 0,2g, sucre: 1g, Vitamine A : 25UI, Vitamine C : 2mg, Calcium: 7mg, fer: 0,1mg