Au sud de votre bouche : cuisses de poulet croustillantes au four
Des cuisses de poulet parfaitement assaisonnées et panées avec une peau croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur !
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Les cuisses de poulet sont quelque chose que je cuisine souvent. J’ai commencé à les cuisiner quand mes enfants étaient petits parce que a) ils étaient bon marché et b) les enfants adorent les pilons ! Au moins, mes enfants l’ont fait (et le font toujours maintenant qu’ils sont plus âgés).
J’aime pouvoir le mettre au four et ensuite passer à d’autres choses merveilleuses comme décharger le lave-vaisselle et plier le linge (ou aider aux devoirs, payer les factures, consulter ses e-mails professionnels, etc.).
Les nuits chargées, je sors habituellement une boîte de riz sauvage Uncle Ben’s et une boîte de haricots verts, mais je peux également passer au dîner du dimanche en ajoutant une salade de pommes de terre, du pain de maïs ou des craquelins, des fèves au lard et tout légume vert qui a l’air bien pendant que je suis à l’épicerie.
6 questions fréquemment posées sur les cuisses de poulet panées et croustillantes
1. Pourquoi ajoutons-nous de la levure chimique ? La réponse courte est la science. La levure chimique augmente considérablement le pH de la peau et la dessèche, lui permettant de devenir croustillante.
2. Cette recette peut-elle être utilisée avec des cuisses ou des ailes ? Putain oui ! Les cuisses seront cuites avec la même recette. Pour les ailes, démarrez d’abord les plats et ajoutez les fûts 5 minutes plus tard (l’excès de graisse sur les plats nécessitera tout le temps de cuisson mais les fûts les moins assaisonnés n’auront pas besoin de cuire les 45 minutes complètes).
3. Puis-je le faire cuire sur une grille à pâtisserie ? Vous pouvez certainement le faire, mais j’aime la façon dont le poulet dore au fond de la poêle (un peu frit dans la graisse fondue).
4. Puis-je utiliser un mélange d’épices à la place des épices dans une recette ?
Bien sûr, mais seulement s’il n’y a pas de sucre dans les ingrédients. La plupart des frictions sèches contiennent du sucre, alors assurez-vous que ce que vous utilisez n’en contient pas. Le sucre brûlera à cette température lorsqu’il sera cuit longtemps.
5. Dois-je vider le liquide à l’étape 5 ? Oui et non. Oui, si vous voulez du poulet pané croustillant. Si le croquant ne vous intéresse pas, non (et si c’est le cas, omettez la levure chimique).
6. Puis-je badigeonner le poulet de sauce BBQ ou de sauce pour ailes ? Oui madame ! Une fois cuit, couvrez-le et remettez-le au four pendant 5 minutes.
Quelques notes sur la recette
- Utilisez de la levure chimique, pas du bicarbonate de soude.
Utilisez de la levure chimique sans aluminium (presque toute la levure chimique est sans aluminium, mais veillez à éviter tout goût étrange).
Assurez-vous que votre levure chimique est fraîche (voir FAQ ci-dessus pour savoir comment la tester).
- Une douzaine de grosses cuisses de poulet pèsent environ 5 livres.
N’importe quel poulet avec os et avec la peau peut être utilisé avec cette recette.
Le poulet désossé ou sans peau cuisinera à coup sûr avec cette recette.
- 1,5 cuillères à soupe équivaut à 4,5 cuillères à café (pour la levure chimique).
Conseil de pro : comment savoir si la levure chimique est fraîche
Sans remuer, ajoutez une cuillère à café de levure chimique dans une tasse d’eau chaude du robinet. Si elle est fraîche, la levure chimique pétillera lorsqu’elle coulera dans l’eau. Ne recherchez pas de pétillant de niveau Alka-Seltzer, recherchez simplement un pétillement évident, en particulier sur les bords du petit « gâteau » de levure chimique qui repose sur l’eau.
Les plats d’accompagnement peuvent être préparés avec des cuisses de poulet croustillantes au four
Orzo facile au parmesan
– Une recette simple d’accompagnement avec des pâtes orzo cuites dans une sauce crémeuse au parmesan qui se prépare en quelques minutes et cuit parfaitement à chaque fois.
Pâtes polonaises
– Une recette simple d’accompagnement maison avec des nouilles aux œufs, des oignons sautés et une simple sauce à la crème sure très similaire à un paquet de nouilles Romanoff à l’ancienne.
Riz aux champignons, beurre et ail
– Champignons sautés à l’ail et au beurre cuits avec du riz sur la cuisinière dans un bouillon de bœuf savoureux pour un accompagnement rapide et facile.
Mini haricots de Lima à la campagnarde
– Une recette à succès de tendres haricots de Lima (haricots beurre) cuits doucement et lentement avec du bacon de style sudiste.
Nouilles faciles à marcher
-Mettez le tout dans le bol et optez pour des nouilles au beurre parfaitement cuites, savoureuses et qui constituent la recette d’accompagnement parfaite pour n’importe quel repas !
Choux de Bruxelles au bacon
– Une recette simple de choux de Bruxelles frais sautés au lard fumé, facile à préparer et qui cuit parfaitement à chaque fois.
Recette de cuisses de poulet grillées croustillantes
Cuisses de poulet grillées croustillantes
fruit: 12 pilons
auteur: Rivières Mandi | Au sud de ta bouche
Temps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 50 heuresDurée totale : 50 heures et 10 minutes
Des cuisses de poulet parfaitement assaisonnées et panées avec une peau croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur !
ingrédients
- 12 grosses cuisses de poulet
- 1,5 cuillère à soupe de levure chimique
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de paprika
instructions
- Préchauffer le four à 400 degrés. Graisser le fond d’une grande plaque à pâtisserie avec de l’huile d’olive (verser 1 à 2 cuillères à soupe dans la poêle et étaler avec un pinceau à badigeonner ou se laver les mains).
- Séchez le poulet avec du papier absorbant, puis ajoutez-le dans un grand bol à mélanger. 12 cuisses de poulet
- Saupoudrer uniformément la levure chimique et les épices sur le poulet, puis mélanger ou retourner jusqu’à ce que le poulet soit uniformément enrobé. Astuce : Utiliser vos mains pour masser la levure chimique et les épices dans le poulet est le meilleur moyen de garantir que le tout est uniformément enrobé. 1,5 cuillères à soupe de levure chimique, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de poivre, de poudre d’ail, de poudre d’oignon et de paprika.
- Placez les cuisses de poulet dans la poêle à 2-3 pouces de distance et faites cuire au four à 400 degrés pendant 30 minutes.
- Retirer du four et vider le liquide restant. Remettez la poêle au four.
- Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le jus soit clair. Astuce : passez en mode convection si votre four dispose d’une option de cuisson de 15 dernières minutes pour une peau plus croustillante !
Remarques
- Utilisez de la levure chimique, pas du bicarbonate de soude.
- Utilisez de la levure chimique sans aluminium (presque toute la levure chimique est sans aluminium, mais veillez à éviter tout goût étrange).
- Assurez-vous que votre levure chimique est fraîche (voir FAQ ci-dessus pour savoir comment la tester).
- Une douzaine de grosses cuisses de poulet pèsent environ 5 livres.
- N’importe quel poulet avec os et avec la peau peut être utilisé avec cette recette.
- Le poulet désossé ou sans peau cuisinera à coup sûr avec cette recette.
- 1,5 cuillères à soupe équivaut à 4,5 cuillères à café (pour la levure chimique).
Images et texte © South Your Mouth LLC 2025
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