Le pasitsio grec est facile à préparer, un plat superposé de pâtes, de viande savoureuse, de sauce tomate et de sauce béchamel crémeuse !
Le pastitsio est un plat grec composé de couches de pâtes, de sauce à la viande, de tomates et d’une sauce béchamel épaisse et crémeuse. Les pâtes utilisées sont généralement des pâtes tubulaires longues et épaisses (comme le Pastitsio n°2) et la couche de pâtes n’est que des pâtes, mais j’aime utiliser des pâtes plus facilement disponibles, comme les rigatoni ou les penne, et mélanger les couches de pâtes et de sauce à la viande ensemble. La sauce à la viande est très simple, à commencer par de l’agneau ou du bœuf haché, assaisonné d’oignons, d’ail, de thym et d’origan, plus un peu de cannelle et de piment de la Jamaïque, ainsi que des tomates. La sauce béchamel est un peu différente, car elle contient un œuf (ou un jaune d’œuf), ce qui la rend plus crémeuse et contribue à l’épaissir jusqu’à obtenir une consistance ferme ! Cette recette prend du temps mais en vaut la peine !
Pastitsio
Temps de préparation:10 minutes Temps de cuisson:50 minutes Durée totale:1 heure Actions: 8
Le pasitsio grec est facile à préparer, un plat superposé de pâtes, de viande savoureuse, de sauce tomate et de sauce béchamel crémeuse !
ingrédients
- 1 livre de pâtes (comme le Pastitsio n°2, les penne, les rigatoni, etc.) (sans gluten pour sans gluten)
- 1 1/2 livre de bœuf haché (ou d’agneau)
- 1 gros oignon, coupé en cubes
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 boîte (28 onces) de tomates, coupées en cubes
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 cuillères à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café d’épices
- Sel et poivre au goût
- 4 cuillères à soupe de beurre (ou d’huile d’olive extra vierge)
- 4 cuillères à soupe de farine (farine de riz pour les sans gluten)
- 2 tasses de lait
- 1/8 cuillère à café de muscade
- 1 œuf légèrement battu
- 1/3 tasse de kefalotiri râpé (ou pecorino ou parmesan).
- Sel et poivre au goût
Pour le pasticio :
Pour la couche de béchamel :
Instructions
- Commencez par cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l’emballage.
- Pendant ce temps, faites cuire le bœuf et les oignons dans une grande poêle à feu moyen pendant environ 10 minutes.
- Ajouter l’ail, mélanger et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.
- Ajoutez les tomates, le thym, l’origan, la cannelle et toutes les épices et laissez bouillir, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
- Égouttez les pâtes cuites et mélangez-les avec la sauce à la viande.
- Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Versez la sauce béchamel sur le dessus et faites cuire au four préchauffé à 350°F/180°C jusqu’à ce que le dessus soit doré, environ 30 minutes.
- Faites fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne et laissez-le sur feu doux jusqu’à ce qu’il commence à mousser.
- Ajoutez la farine, mélangez bien et laissez cuire une minute.
- Ajouter le lait et la muscade, porter à ébullition, fouetter et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes avant d’éteindre le feu.
- Brouillez l’œuf en mélangeant 1 cuillère à soupe de sauce dans l’œuf et répétez 3 fois de plus avant de mélanger à nouveau le mélange d’œuf et de sauce dans la sauce.
- Ajoutez le fromage à la sauce, mélangez et laissez-le fondre dans la sauce.
Pour le pasticio :
Pour la couche de béchamel :
option: Ajoutez deux cuillères à soupe de concentré de tomate à l’ail.
Note: Si vous utilisez du bœuf maigre, vous pouvez cuire le bœuf et les oignons en même temps. Si vous utilisez de la viande grasse, faites d’abord cuire la viande et égouttez-la avant de cuire les oignons dans l’huile.
option: Garnissez la sauce béchamel avec encore du kefalotiri râpé !
