À l’approche de Pâques, il n’y a pas de meilleur moment pour préparer un lot de gâteaux Hot Cross sucrés et faits maison ! Une fois que vous aurez découvert à quel point il est facile de réaliser vos propres gâteaux, vous ne reviendrez plus jamais à ceux achetés en magasin ! S’il est traditionnel de le préparer pour le Vendredi Saint, il est excellent toute l’année, lorsque l’on a envie d’un bon repas.
Muffins de petit-déjeuner super moelleux et délicieux, parfumés à l’orange, aux épices chaudes et aux raisins secs et terminés par une croix sur le dessus. Le régal ultime pour votre Pâques !
Qu’est-ce qu’un petit pain croisé chaud ?
Les petits pains chauds sont des petits pains sucrés légèrement épicés, marqués d’une croix sur le dessus, qui sont traditionnellement préparés ou consommés le Vendredi Saint, marquant la fin de la saison chrétienne du Carême.
On pense que le célèbre gâteau est apparu pour la première fois au XIIe siècle, lorsque des moines anglais décoraient le dessert fraîchement sorti du four avec une croix en pâte le Vendredi Saint pour commémorer le Jour de la Croix. Depuis, ils sont associés à la fête de Pâques.
Le gâteau lui-même est un symbole de la foi chrétienne, avec une croix blanche sur le dessus représentant la crucifixion de Jésus.
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Les petits pains chauds peuvent-ils être préparés à l’avance ?
Oui, mais assurez-vous de planifier à l’avance lorsque vous souhaitez préparer des gâteaux. En effet, les Hot Cross Buns nécessitent généralement un temps de repos pour lever et lever.
Préparez la pâte, laissez-la fermenter pendant 1 à 2 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume, façonnez-la en boules et disposez-les sur une plaque à pâtisserie graissée comme d’habitude. Envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’à une journée.
Au moment de cuire, sortez les gâteaux du réfrigérateur et placez-les dans un endroit très chaud. Une fois que le réfrigérateur a fini de refroidir et que la pâte est revenue à température ambiante, commencez le processus de levée n°2 selon la recette.
Combien de temps conserve-t-on les petits pains chauds ?
Ces gâteaux se dégustent de préférence frais le jour même, sortis du four ! Cependant, ils se conservent 3 à 4 jours dans un contenant hermétique à température ambiante.
Pour réchauffer les gâteaux, préchauffez le four à 150°C, placez les gâteaux dans une plaque allant au four et couvrez de papier absorbant. Faites chauffer pendant 5 à 10 minutes, puis retirez du four et servez.
Conseils d’experts :
Voici quelques conseils à garder à l’esprit lors de la préparation de ce Hot Cross Cake classique :
Assurez-vous que la levure que vous utilisez dans la recette est fraîche. N’utilisez pas de levure qui est restée longtemps dans votre garde-manger et qui a dépassé sa date de péremption.
Lorsque vous utilisez de la levure, il est important d’utiliser de l’eau tiède (pas bouillante) et d’éviter les températures très chaudes ou très froides, car cela pourrait tuer ou ralentir la levure.
Je recommande fortement d’utiliser une balance de cuisine au lieu de compter sur des tasses à mesurer pour obtenir la mesure la plus précise !
La hauteur de la pâte dépend de la température de votre cuisine. Un endroit chaud dans votre cuisine est le meilleur endroit pour faire lever la pâte à pain.
La pâte sera collante après le mélange. Plus la pâte est collante, plus les gâteaux seront moelleux et moelleux. Au moment où vous aurez terminé votre premier essai, il sera moins collant et plus facile à façonner en gâteaux.
Si vous préparez ce Hot Cross Cake classique, j’aimerais savoir comment cela s’est passé ! Faites-le-moi savoir en laissant un commentaire ci-dessous.
ingrédients:
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Pour la pâte
- 3 3/4 tasses de farine à pain ou de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café d’épices moulues
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1 tasse de lait entier, tiède
- 1 paquet (7 g) de levure sèche active
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 1/2 tasse + 1/2 cuillère à café de sucre cristallisé, divisé
- 2 gros œufs, température ambiante
- 2/3 tasse de raisins secs
- 1/3 tasse de farine tout usage
- 1/4 tasse d’eau
- 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots
- 4 cuillères à café d’eau
Pour les croix
Pour le glaçage
instructions:
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Pour la pâte
Placez les raisins secs dans un bol et couvrez d’une tasse d’eau bouillante. Laissez-le tremper pendant 10 minutes, puis égouttez-le bien et laissez-le de côté.
Dans un grand bol, mettez la farine, le sel, la cannelle, les épices et la muscade et mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Dans le bol du mixeur, mélangez le lait avec une demi cuillère à café de sucre et la levure. Laissez le mélange pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il devienne très mousseux et que la levure se développe.
Au mélange de levure, ajoutez la 1/2 tasse de sucre restante, un œuf et le beurre fondu. Ajoutez ensuite le mélange de farine. Fixez le crochet pétrisseur et mélangez à basse vitesse pour commencer à mélanger. Une fois que les ingrédients sont en grande partie combinés, augmentez la vitesse à moyen-doux et continuez à mélanger jusqu’à ce qu’une pâte collante et élastique se forme.
Ajouter les raisins secs égouttés et pétrir encore 30 secondes. Transférez la pâte dans un bol graissé avec un peu d’huile et retournez-la pour recouvrir la pâte d’huile. Couvrez-le et laissez-le fermenter pendant 1 à 2 heures ou jusqu’à ce qu’il double de volume.
- Graisser légèrement un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson.
Transférez la pâte sur une surface farinée et divisez-la en 12 morceaux égaux. Pour former une boule avec chaque morceau, rassemblez les bords au milieu et pincez-les ensemble. Retournez le ballon, placez votre main autour et déplacez votre main dans un mouvement circulaire. Cela créera des boules de pâte lisses et serrées.
Placez les boules de pâte dans le moule préparé en laissant une distance égale entre elles. Couvrir et laisser lever environ 30 minutes.
Après 30 minutes de levée, préchauffez le four à 190°C.
Lorsque les petits pains ont levé, battez l’œuf restant avec une cuillère à café d’eau puis badigeonnez légèrement le dessus des petits pains avec la dorure à l’œuf.
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Pour la garniture croisée
Dans un petit bol, mélanger la farine et l’eau jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Transférer dans une poche à douille ou un sac à fermeture éclair avec un coin coupé.
Tracez une ligne droite au milieu de chaque gâteau. Répétez l’opération pour créer la deuxième série de lignes perpendiculaires à la première, formant une croix au sommet de chaque gâteau.
- Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Pour le glaçage
Mettez la confiture d’abricots et l’eau dans un bol, puis mettez-la au micro-ondes pendant 30 secondes et mélangez-les.
Pendant que les gâteaux sont encore chauds, tartinez-les du mélange de confiture.
- Coupez le pain en tranches, tartinez-le d’un peu de beurre, puis servez-le chaud.
