Recette de houmous classique

Si vous aimez le houmous autant que moi, préparez-vous à épater vos papilles. Ce houmous au citron et à l’ail est crémeux, piquant et contient juste ce qu’il faut d’ail. que c’est Parfait pour tremperOu tartiné ou même mélangé à une salade ou des pâtes.

J’aime à quel point c’est simple. Quelques produits de base du garde-manger, un robot culinaire à grande vitesse et quelques minutes donnent la meilleure recette de houmous que vous ayez jamais préparée à la maison. Bonus : il est plus savoureux que le houmous du commerce et vous pouvez l’ajouter à toutes les garnitures de votre choix !

Principaux composants

Le meilleur houmous ne contient que quelques ingrédients simples, mais chacun est essentiel pour sa saveur et sa texture :

• pois chiches (Haricots pois chiches) : Ce sont la base de tout bon houmous. J’égoutte et rince une boîte de pois chiches pour éviter le temps supplémentaire nécessaire aux haricots secs.
• Tahini: La pâte de sésame ajoute une saveur classique de noisette. L’utilisation de tahini non salé donne un contrôle total sur le niveau de sel.
• huile d’olive: J’utilise de l’huile d’olive extra vierge de haute qualité pour une texture soyeuse. C’est ce qui rend le houmous agréable sans être lourd.
• ail: L’ail cru donne une saveur vive et piquante, mais l’ail rôti fonctionne à merveille si je veux quelque chose de plus doux et de plus sucré.
• Jus de citron: Le jus de citron frais ajoute une touche de vivacité qui équilibre la richesse du tahini et de l’huile d’olive avec un peu de vitamine C ajoutée.
• sel de mer : Juste un peu rehausse toutes les saveurs sans les dominer.
• eau: Je commence avec un peu et j’en rajoute au besoin pour diluer les pois chiches jusqu’à obtenir une purée parfaite.
• Robot culinaire : Un robot culinaire à grande vitesse fournira cette texture onctueuse et crémeuse.

À propos du tahini

Le tahini est un ingrédient clé du houmous classique. D’où viennent les pois chiches ? Les gens l’apprécient depuis des siècles dans les traditions du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Elle a également des racines au Liban, en Israël et en Égypte. Ce qui a commencé comme une simple sauce à base de pois chiches et de tahini est désormais devenu un aliment de base dans le monde entier.

La pâte de sésame crémeuse ajoute une riche saveur de noisette et donne au houmous la texture soyeuse et onctueuse que j’adore. Il équilibre également le citron et l’ail, rendant la trempette plus ronde et satisfaisante.

Cependant, vous pouvez préparer du houmous sans tahini. Je remplace parfois le yaourt grec nature par de la crème, du beurre d’amande, de noix de cajou ou de cacahuète pour préserver la saveur de la sauce finale. Gardez simplement à l’esprit que le tahini est traditionnel pour une raison. Pour un houmous plus classique, je ne passerais pas à côté !

Comment faire cette recette de houmous

Faire du houmous à la maison est facile. Voici le processus étape par étape, ainsi que quelques conseils pour obtenir la meilleure sauce crémeuse :

1. Préparez les pois chiches. Égouttez et rincez les pois chiches en conserve. Pour des pois chiches encore plus onctueux, pincez la peau de chaque pois chiche. C’est un peu long, mais la texture en vaut la peine.
2. Ajouter des ingrédients à Robot culinaire. Placez les pois chiches, le tahini, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et l’eau dans un robot culinaire à grande vitesse. J’aime commencer avec la plus petite quantité d’eau et en ajouter davantage au besoin une fois mélangée.
3. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Laisser mijoter à feu vif pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient crémeux. Arrêtez-vous de temps en temps pour racler les côtés afin que tout soit uniformément mélangé. Ajoutez plus d’eau si elle semble trop épaisse.
4. Service ou stockage. Servez le houmous immédiatement avec des garnitures telles que des herbes, du paprika ou des pignons de pin, ou conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. J’ai constaté que les saveurs s’améliorent encore après quelques heures !

Vous vous demandez comment préparer du houmous sans robot culinaire ? Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un mixeur puissant, mais soyez prêt à vous arrêter et à racler les parois plusieurs fois.

L’une des raisons pour lesquelles j’aime tant ce houmous est sa polyvalence. Il peut être utilisé comme trempette, ajouté à un plateau de mezze avec d’autres entrées ou même mélangé à une sauce. Voici quelques-unes de mes façons préférées de le servir :

• Trempette classique : Il existe une infinité d’options pour le houmous maison. Le pain pita chaud, les chips de pita, les craquelins, les pâtisseries, le fromage ou les légumes frais comme les carottes, les concombres et les poivrons sont tous délicieux.
• Sandwich à tartiner : Oubliez la mayonnaise et la moutarde et utilisez les pois chiches comme condiment pour sandwich ! Cela donne à tout une saveur et une texture excellentes.
• Sauce pour pâtes : Les pois chiches sont la base parfaite pour la sauce pour pâtes. Ajoutez-les simplement aux pâtes comme alternative saine à la sauce crémeuse.
• Couvercle du bol : Ajoutez une grande cuillère à votre bol de céréales pour plus de saveur et Protéine végétale. ça va bien avec le mien mer Méditerranée Bol Bouddha végétal ou Bol de récolte de courge musquée.
• amélioration des vêtements : Fouettez les pois chiches avec la vinaigrette pour les épaissir ou délayer-les avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre pour les préparer. Sauce aux pois chiches aux herbes. J’adore la sauce aux pois chiches sur la mienne mer Méditerranée Salade de quinoa ou Salade de couscous.
• Falafels Combo : Le houmous et le falafel sont un mariage paradisiaque. Utilisez-le comme trempette ou étalez-le dans un Bêta avec FalafelsLégumes frais et herbes.

Conservez ce houmous dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. S’il épaissit après refroidissement, ajoutez un peu d’eau pour lui redonner cette consistance crémeuse et trempable. Un remix rapide peut également ajouter plus de douceur.

Je ne recommande pas de congeler les pois chiches, car ils peuvent devenir granuleux ou se séparer une fois décongelés. Si vous le congelez, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et remuez bien ou remixez avant de servir.

Comment puis-je rendre le houmous extra crémeux ?

Pour un houmous très crémeux, l’utilisation d’un robot culinaire à grande vitesse ou d’un mélangeur haute puissance fait une grande différence. Épluchez les pois chiches avant de les mixer pour plus de onctuosité. Cela prend quelques minutes supplémentaires, mais retirer la peau améliore considérablement la texture.

Si le houmous est encore épais, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau et mélangez à nouveau. Une fois la bonne consistance obtenue, elle doit être lisse et facile à tremper.

Que fait-il? bicarbonate de soude À faire lors de l’utilisation Pois chiches en conserve?

Le bicarbonate de soude aide à briser la peau externe des pois chiches, les rendant plus doux et plus faciles à peler. Faites-le cuire 10 à 15 minutes avec une pincée de bicarbonate de soude pour le ramollir davantage. Cela vaut aussi pour les pois chiches en conserve !

Assurez-vous simplement de bien rincer après ébullition pour éliminer tout reste de bicarbonate de soude avant de mélanger. Cependant, ce n’est pas nécessaire pour cette recette.

Comment vas-tu Cuisson des pois chiches De rien au houmous ?

Si je commence par des pois chiches secs dans ma recette maison de pois chiches, je les fais tremper toute la nuit dans beaucoup d’eau. Le lendemain, je les égoutte et les rince, puis je les laisse mijoter dans de l’eau fraîche pendant 60 à 90 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Pour les pois chiches, plus doux est préférable.

Pourquoi ne manges-tu pas de pois chiches après 7 jours ?

Le houmous fait maison ne contient aucun conservateur, sa durée de conservation est donc plus courte que les versions achetées en magasin. Après environ 5 jours au réfrigérateur, le risque de détérioration augmente. Surveillez toute odeur aigre, séparation, décoloration ou moisissure. Jetez-le si quelque chose ne va pas. Cela ne prend que quelques minutes pour préparer un nouveau lot !