Velouté de poulet et riz sauvage – Délicieux et facile à préparer

Adaptée de Food & Wine, cette soupe crémeuse au poulet et au riz sauvage est le dîner parfait par une nuit froide : réconfortante, copieuse et incroyablement facile à préparer. Il regorge de légumes tendres, de riz sauvage et de poulet cuit dans un bouillon léger et crémeux qui a le goût d’avoir été cuit toute la journée (même si ce n’était certainement pas le cas).

Cette soupe constitue un repas complet dans un bol et constitue une excellente façon d’utiliser les restes de poulet ou de dinde à Thanksgiving. Servez-le avec une simple salade et du pain croustillant, et vous obtiendrez le genre de repas réconfortant et satisfaisant qui satisfera tout le monde avec très peu d’effort.

• Beurre, céleri, carottes, oignons et ail : Tout commence par le beurre, qui ajoute de la richesse et aide les aromates à adoucir et à libérer leur saveur. Le mélange de légumes ajoute de la saveur, de la texture et des bienfaits pour la santé à chaque cuillerée.
• Farine tout usage : Arrosez les légumes et faites cuire dans un roux léger qui épaissit la soupe juste assez pour le corps sans l’alourdir.
• Bouillon de poulet : Cela ajoute de la profondeur et rassemble toutes les saveurs. L’utilisation d’un bouillon de haute qualité fait ici la différence.
• zaatar : Le thym frais ou séché ajoute une subtile touche terreuse qui se marie très bien avec le poulet et le riz.
• Mélange de riz sauvage : Noisette, moelleuse et savoureuse, c’est ce qui donne à cette soupe sa texture satisfaisante.
• Poulet: Le poulet (ou la dinde) cuit, coupé en bouchées, ajoute des protéines et une saveur réconfortante classique.
• Crème épaisse : Un peu de crème à la fin donne à la soupe une finale riche et soyeuse.
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Étape 2 : Épaississez la soupe. Ajoutez la farine et remuez pendant environ une minute pour faire ressortir la saveur crue.

Étape 3 : Faites cuire le riz à feu doux, puis ajoutez les bons ingrédients. Ajouter le bouillon et l’eau, puis ajouter le riz. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz et les légumes soient tendres, environ 45 minutes. Ajoutez le poulet et la crème et laissez cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.

Étape 4 : rectifiez l’assaisonnement et servez. Goûtez la soupe et ajoutez un peu de sel ou de poivre si nécessaire, puis versez-la dans des assiettes et servez tiède. Les restes se conservent bien jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, ils sont donc parfaits à préparer à l’avance ou à déguster tout au long de la semaine.