Pajara Shawwal Ou le riz bagara est un simple riz aromatisé à la coriandre et à la menthe populaire d’Hyderabad/Telangana avec des épices entières enrichies. Voyons comment réaliser ce pajara khana avec des photos et des vidéos étape par étape.
Riz parfait en un seul pot pour votre boîte à lunch ou les jours où vous souhaitez le garder différent de la norme.
Ce riz simple accompagnera bien Brinjal masala Ou avec n’importe quel bouillon riche comme Makhani aux légumes Sur ce site.
Allez à :
ingrédients
Vous trouverez ci-dessous les ingrédients simples nécessaires pour ce plat de riz pajara.
- Riz basmati – Le basmati aromatique à grains longs fonctionne parfaitement.
- oignon -C’est facultatif mais ajoute du bon goût et de la saveur à ce riz simple.
- Gingembre et ail – Cela donne du goût au plat
- Épices entières – Pour adoucir
- Cannelle
- Cardamome
- clou de girofle
- masse
- Fleur de pierre
- Anis étoilé
- Shahi Jeera
- Papier biryani
- Feuilles de menthe – Saveur principale avec d’autres épices
- Feuilles de coriandre -Vous devriez l’ajouter pour une saveur douce.
- Ghee – Riche saveur de riz.
- huile – Mélangé avec du ghee, il donne du riz non collant
- Poivre vert -Uniquement des épices pour le plat
Voir la fiche de recette pour les montants.
instructions
Préparons ce simple riz pajara.
- Lavez le riz basmati et faites-le tremper d’abord pendant 15 à 20 minutes. Je trempe dans l’eau chaude. J’utilise la combinaison classique India Gate (non prise en charge)
- Préparez tous les autres ingrédients. Faites ensuite chauffer la cocotte minute avec de l’huile et du ghee. Ajoutez toutes les épices ramollies une à une.
- Après cela, ajoutez les oignons hachés et remuez sans changer leur couleur.
- Ajoutez ensuite la pâte d’ail gingembre et les piments verts et faites cuire jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.
- Il ne faut pas laisser la couleur trop brunir.
- Ajouter l’eau, le sel nécessaire, la coriandre et les feuilles de menthe et bien mélanger les ingrédients.
- Laissez-le jusqu’à ce qu’il bout bien, puis ajoutez le riz trempé et égoutté.
- Laissez bouillir à nouveau.
- Faites cuire le riz bajara sous pression pendant 2 sifflets, puis réglez le feu à moyen après le premier coup de sifflet. Consultez Mes notes pour plus de méthodes de cuisson.
- Une fois la pression relâchée naturellement, ouvrez la marmite et remuez le riz. Shawwal Bajara est prêt à servir.
Servez le riz bajara avec une sauce riche, comme du salan ou du paneer masala au beurre.
Alternatives et différences
- Vous pouvez sauter l’oignon, le gingembre et l’ail sans oignon ni riz à l’ail bajara.
- Utilisez uniquement de l’huile pour la version végétarienne.
- Dans les objets à temps de recharge, s’il vous manque certains objets, par exemple une baguette, vous pouvez les ignorer.
- L’idée est juste de faire simple, sans aucun légume, donc ça change d’une famille à l’autre.
stockage
Ses pieds sont toujours chauds. Vous pouvez le réfrigérer et le consommer le lendemain en le réchauffant correctement.
Astuce
Il est recommandé d’ajouter du riz après que l’eau bout ou d’utiliser de l’eau chaude pour de meilleurs résultats.
Ne le remuez pas fréquemment une fois le riz cuit et également immédiatement après l’avoir ouvert. Pour des grains plus longs, faites toujours tremper le riz dans de l’eau chaude pour des résultats plus rapides, et si vous utilisez une température normale, faites-le tremper plus longtemps. Cela donne des résultats fluides.
Mes notes
Conseils pour obtenir des grains de riz basmati parfaits, moelleux et longs.
- Le trempage aide à produire des résultats à grains longs après la cuisson. Si vous êtes pressé, faites-les tremper dans l’eau chaude pendant au moins 10 minutes. Si vous avez le temps, vous pouvez les tremper longtemps. Les résultats sont apaisants, hydratés et doux.
- Selon la marque de riz basmati, le ratio peut varier. Cela fonctionne parfaitement avec le Brown Pack India Gate Classic.
- Si vous avez déjà un talent pour cuisiner le pulao, que vous suivez, alors vous pouvez suivre la même chose.
- Je fais généralement cuire lentement à feu doux, ce qui me permet de maintenir la cuisinière à une température très basse. Cela prend 13 à 14 minutes. Dans cette méthode, je fais bien bouillir l’eau, puis j’ajoute le riz trempé, j’égoutte l’eau, puis je la fais bouillir à nouveau jusqu’à ce que le riz soit à moitié cuit. Vous pourrez voir le riz dessus. Réduisez ensuite le feu au niveau le plus bas possible et laissez cuire 13 à 14 minutes. Une fois terminé, remuez doucement sans trop mélanger.
Instructions
Pagar signifie adoucir. Le bajara chawal est donc simplement du riz tempéré sans aucune poudre d’assaisonnement. Le biryani a généralement un style de cuisson différent et est cuisiné avec des poudres d’épices, une base de sauce et d’autres ingrédients principaux.
Fiche de recette
Pajara Shawwal | recette de riz Bagara
Bagara Chawal ou Bagara Rice est un simple riz aromatisé à la coriandre et à la menthe populaire d’Hyderabad/Telangana avec des épices entières enrichies. Voyons comment réaliser ce pajara khana avec des photos et des vidéos étape par étape.
Équipement (Liens affiliés Amazon)
Mesures de tasse
ingrédients
- 1 Tasses Riz basmati
- 1 oignon Tranches
- 1 cuillère à café Pâte d’ail et de gingembre
- 2 Poivre vert incision
- 2 cuillerée à soupe Feuilles de menthe Haché
- 2 cuillerée à soupe Feuilles de coriandre Haché
- 1 et ¾ Tasses eau
- sel
Pour se calmer
- 2 cuillerée à soupe Huile + ghee
- 1 pouce Cannelle
- 2 Cardamome petit
- 1 clou de girofle
- 1 Papier biryani
- 1 masse Un très petit morceau
- 1 cuillère à café Shahi Jeera
- ½ Anis étoilé
- 2 couper Fleurs de pierre
Empêcher l’écran de s’assombrir
instructions
-
Lavez le riz basmati et faites-le tremper d’abord pendant 15 à 20 minutes. Je trempe dans l’eau chaude. J’utilise la combinaison classique India Gate (non prise en charge)
-
Préparez tous les autres ingrédients. Faites ensuite chauffer la cocotte minute avec de l’huile et du ghee. Ajoutez toutes les épices ramollies une à une.
-
Après cela, ajoutez les oignons hachés et remuez sans changer leur couleur.
-
Ajoutez ensuite la pâte gingembre-ail et les piments verts et laissez cuire jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.
-
Il ne faut pas laisser la couleur trop brunir.
-
Ajoutez 1 tasse et 3/4 d’eau, les feuilles de coriandre, les feuilles de menthe et le sel nécessaire, et mélangez bien les ingrédients.
-
Laissez-le jusqu’à ce qu’il bout bien, puis ajoutez le riz trempé et égoutté.
-
Faites cuire sous pression pendant 2 bips, puis réglez le feu à moyen après le premier bip. Attendez le deuxième bip, sinon éteignez quand même après 5 minutes. Consultez Mes notes pour plus de méthodes de cuisson.
-
Une fois la pression relâchée naturellement, ouvrez la marmite et remuez le riz.
-
Shawwal Bajara est prêt à servir.
vidéo
Remarques
- Il est recommandé d’ajouter du riz après que l’eau bout ou d’utiliser de l’eau chaude pour de meilleurs résultats.
- Ne le remuez pas fréquemment une fois le riz cuit et également immédiatement après l’avoir ouvert.
- Pour des grains plus longs, faites toujours tremper le riz dans de l’eau chaude pour des résultats plus rapides, et si vous utilisez une température normale, faites-le tremper plus longtemps. Cela donne des résultats fluides.
