Recette de burger de crevettes avec salade de citron

Cette recette de burger de crevettes à l’ail et au gingembre est un succès total chez nous. Il est tendre et légèrement sucré grâce aux crevettes, et parfait avec la salade de citron crémeuse.

Cela faisait un moment que nous rêvions de ce burger aux crevettes, et j’ai tellement hâte de pouvoir enfin le partager avec vous. Le secret, ce sont les crevettes crues, les blancs d’œufs et un peu de fécule de maïs. Les blancs d’œufs et la fécule de maïs maintiennent les galettes ensemble tout en gardant les burgers légers.

Je recommande fortement d’ajouter la salade crémeuse au citron à votre burger (recette ci-dessous) et un filet de mayonnaise épicée, cela fait une excellente sauce burger.

Principaux composants

• Crevette: Vous goûtez vraiment les crevettes dans cette recette de burger, alors utilisez les crevettes de votre choix. Nous apprécions particulièrement les crevettes roses de Patagonie, qui sont cuites jusqu’à ce qu’elles soient fermes et sucrées. Je l’utilise dans une salade de crevettes et je suis toujours content de l’avoir fait. J’achète aussi souvent des crevettes surgelées, je les décongèle toute la nuit au réfrigérateur, puis je les utilise le lendemain. Vous pouvez également les décongeler rapidement dans un bol sous l’eau courante froide (pas tiède). Ils décongeleront dans quelques minutes.
• Ail, gingembre et oignons verts : Ces hamburgers sont inspirés des plats de crevettes asiatiques, nous mélangeons donc de l’ail frais, du gingembre et beaucoup d’oignons verts. Je hache l’ail, râpe finement le gingembre (bien que le gingembre congelé pré-râpé fonctionne très bien), puis hache les oignons verts à la main.
• Blancs d’œufs et fécule de maïs : La farine et la chapelure dominent la saveur des crevettes, donc pour lier le mélange dans les galettes, nous utilisons un blanc d’œuf et une bonne quantité de fécule de maïs. Cela fonctionne comme par magie.
• Sel, sucre et dattes : Pour bien assaisonner, mélangez un peu de sel, de sucre et de tamari faible en sodium (ou utilisez du shoyu ou de la sauce soja). Vous n’en utilisez pas beaucoup, mais cela fait une grande différence de saveur.
• Sauce burger : Tenez-vous-en aux petits pains grillés et à un peu de mayonnaise nature, ou nous aimons notre mayonnaise épicée maison pour ces hamburgers.
• Salade de chou : Ces beignets de crevettes sucrés se marient parfaitement avec quelque chose de froid et de croquant, c’est pourquoi nous avons créé une salade de chou simple à servir avec eux. C’est du chou, des oignons verts (oui, plus !), du sel, du poivre, du jus de citron et de la mayonnaise. Le poivre noir est ce qui fait vraiment cette salade, alors n’hésitez pas à en ajouter plus que ce que nous recommandons dans la recette ci-dessous. Pour une version sans mayonnaise, on adore aussi la salade de coriandre et de lime.

Comment faire un burger aux crevettes

Astuce 1 : Préparez vos crevettes C’est la partie la plus pratique de cette recette, mais honnêtement, ce n’est pas difficile du tout.

• Tout d’abord, j’ajoute un peu de sel aux crevettes, je les laisse reposer pendant une minute, puis je les rince, les égoutte et les laisse sécher complètement. J’utilise beaucoup cette astuce, comme avec les crevettes frites. Cela remplit les crevettes et leur donne un goût plus propre à la fin.
• Ensuite, je hache finement environ les trois quarts des crevettes. Vous pouvez le faire à la main ou au robot culinaire. Coupez ensuite les crevettes restantes en morceaux légèrement plus gros pour une belle texture aux galettes.

Deuxième conseil : préparez le mélange pour burger. Avant d’ajouter les crevettes hachées, mélangez tous les ingrédients du mélange de burger jusqu’à obtenir une consistance lisse (sel, sucre, tamari, ail, gingembre, oignons verts, blancs d’œufs et fécule de maïs). Ajoutez ensuite les crevettes hachées.

Astuce 3 : Réfrigérez le mélange de burger pendant 30 minutes. Le mélange sera un peu collant et lâche, donc pour l’aider à se raffermir un peu et permettre à la fécule de maïs d’absorber l’humidité, placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Pendant qu’il refroidit, vous pouvez préparer la sauce et le chou (les deux sont simples et nécessitent juste un mélange rapide).

Astuce 4 : Saisissez d’abord les beignets de crevettes des deux côtés. Pour un peu de couleur, façonnez quatre boules avec le mélange (ne vous inquiétez pas si ce n’est pas parfait ou si ça colle un peu). Placez ensuite chaque boule dans un peu d’huile dans une poêle, pressez-les délicatement en disques et faites-les dorer des deux côtés jusqu’à ce qu’elles prennent un peu de couleur.

Astuce 5 : Terminez le four. Une fois que les deux côtés sont dorés, transférez les galettes sur la plaque à pâtisserie et laissez-les finir au four pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites au milieu.

Suggestions de soumission

Simplement garnis de salade de chou, ces hamburgers sont excellents seuls, mais vous pouvez toujours ajouter quelque chose à côté. Les frites au four ou les frites de patates douces sont un classique (n’oubliez pas la sauce pour friture). Ils sont également excellents avec du brocoli sauté, des edamames épicés à l’ail et au gingembre ou des cornichons.

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