frais Vinaigrette au citron Elle se marie bien avec presque toutes les salades et constitue la vinaigrette la plus polyvalente à conserver dans votre réfrigérateur (c’est ce que nous faisons !). Il est brillant, engageant et parfaitement équilibré, ce qui en fait un plaisir pour le public. Regardez mon didacticiel vidéo simple et vous mélangerez un lot en quelques minutes !
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recette de vinaigre de citron
Avec des ingrédients frais, la vinaigrette au citron maison a bien meilleur goût que la vinaigrette du commerce. Il fait briller même les salades d’accompagnement de base et il est facile de les augmenter ou de les réduire.
Nos amis, Clark et Sarah, ont partagé cette recette familiale avec nous, et ce fut un succès instantané auprès de notre famille. Même nos enfants ont été impressionnés, le qualifiant de « génial ! » Quand votre enfant de six ans adore ça, c’est un gardien !
J’adore préparer des condiments faits maison, comme de la sauce barbecue, du pesto, du houmous et de la marinara, parce que j’aime savoir exactement ce que je mange (honnêtement, c’est meilleur), c’est souvent moins cher et c’est étonnamment facile à préparer.
Vidéo sur le jus de citron
Vous n’avez pas besoin d’un mélangeur sophistiqué pour préparer cette vinaigrette au citron, mais cela accélère certainement le processus ! Prenez votre fouet ou votre mixeur plongeant et mélangeons.
Ingrédients de la sauce au citron
Prenez ces cinq ingrédients frais pour préparer la meilleure vinaigrette au citron. Vous pouvez également ajouter des herbes facultatives comme du persil frais, de la ciboulette, de la coriandre, du thym ou de l’origan lorsque vous les avez sous la main.
- huile d’olive – Utilisez de l’huile d’olive extra vierge de haute qualité, ce qui fait une réelle différence. Voici le guide de Bon Appétit pour acheter les meilleures huiles.
- Jus de citron Pressez le jus de 2 citrons frais (pas ceux en bouteille, qui peuvent avoir un goût plat ou amer).
- Moutarde de Dijon – Ajoute beaucoup de saveur et aide à émulsionner la sauce (mélanger deux liquides qui ne se mélangeraient normalement pas, comme l’huile et l’eau).
- Gousses d’ail, sel et poivre – Utilisez de l’ail frais haché, râpé ou pressé
- Miel – Facultatif, mais cela peut aider à réduire l’acidité du citron. Vous pouvez également utiliser du sirop d’érable.
Comment faire une vinaigrette au citron
Deux étapes seulement pour une vinaigrette au citron classique :
- mélanger – Mélangez tous les ingrédients en agitant dans un pot Mason, en fouettant ou à l’aide d’un mixeur.
- goût Ajustez les composants si nécessaire (voir schéma ci-dessous). Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique, et si la sauce se sépare au réfrigérateur, secouer ou fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Le conseil de pro de Natasha :
Si vous utilisez un fouet émulsionneur, mélangez tous les ingrédients sauf l’huile, puis ajoutez lentement l’huile en fouettant. Cela empêche l’huile de s’agglutiner en grosses gouttes et se mélange donc bien.
Comment ajuster la sauce au citron au goût
Cette recette de vinaigrette au citron est idéale pour garnir les salades vertes, mais la qualité et la maturité des citrons et des huiles peuvent varier. Goûtez puis utilisez ce tableau pour ajuster la saveur à votre goût.
- Trop punché/citronné ? – Ajoutez plus d’huile ou un peu de miel pour sucrer
- Pas citronné ? – Ajoutez un peu de jus de citron frais ou de moutarde de Dijon
- Trop salé ? Arroser de plus d’huile et de jus de citron
- Vous êtes submergé par l’ail ? – Ajoutez plus d’huile et de jus de citron à la sauce
- Un dressing séparé ? – Laisser quelques minutes à température ambiante, puis agiter ou fouetter vigoureusement. Vous pouvez également mixer pendant environ 10 secondes.
Idées pour servir la sauce au citron
Cette vinaigrette au citron facile a un goût incroyable avec presque toutes les salades, et elle fonctionne également comme marinade, trempette ou arrosée de légumes. Voici quelques-unes de nos façons préférées de le servir :
Ce sera la vinaigrette préférée de tous ! Un lot suffit pour les deux tiers d’une tasse de sauce, alors n’hésitez pas à le doubler pour le conserver au réfrigérateur. Reste frais jusqu’à une semaine au réfrigérateur, secouez légèrement avant de servir. Faites-moi savoir comment vous aimez servir cette incroyable sauce au citron.
Sauce au citron
mélanger – Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients sauf l’huile. Fouetter jusqu’à consistance homogène et émulsionnée. Tout en fouettant vigoureusement, ajoutez lentement l’huile et fouettez jusqu’à ce que le tout soit mélangé et émulsionné. Vous pouvez également secouer la sauce dans un pot Mason jusqu’à ce qu’elle soit émulsionnée et crémeuse.
Goûtez et ajustez Si nécessaire (voir tableau de dépannage ci-dessous). Transférer dans un pot Mason ou un contenant hermétique et réfrigérer. S’ils gèlent ou se séparent au réfrigérateur, laissez-les un peu sur le comptoir, puis secouez-les pour qu’ils se rassemblent à nouveau.
- Trop piquant/aigre ? Ajoutez plus d’huile si elle semble trop filandreuse ou citronnée. Vous pouvez également ajouter un peu de miel pour adoucir.
- Trop léger/gras ? Ajoutez plus de jus de citron ou un peu de Dijon.
- Trop salé ? Ajoutez plus d’huile et un peu de jus de citron
- Trop d’ail ? Ajouter plus d’huile et de jus de citron
- Le dressing se sépare ? Fouettez, secouez vigoureusement ou mélangez pendant 10 secondes.
Mon choix – Ajoutez des herbes fraîches comme du persil, de la ciboulette, de la coriandre, du thym ou de l’origan.
stockage – Conservez les restes de nourriture au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine. Si la vinaigrette se sépare, laissez-la à température ambiante pendant 5 à 10 minutes, puis agitez vigoureusement pour réémulsionner.
134Kcal Calories2g Glucides0,1g protéine14g graisse
Faits nutritionnels
Sauce au citron
Quantité par portion
% valeur quotidienne*
*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.
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