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Cette salade est le complément parfait à votre répertoire. Que vous le serviez comme trempette le Chabbat ou comme plat d’accompagnement, il est délicieux, plus facile à préparer que vous ne le pensez et polyvalent ! Vous pouvez le servir comme condiment sur un steak ou du poulet grillé, comme salade ou plat d’accompagnement, ou avec du pain ou de la challah.
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Salade d’aubergines grillées et poivrons
ingrédients
Aubergines grillées :
1 aubergine ou 4 aubergines japonaises, coupées en tranches semi-circulaires
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel casher
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Poivre rôti :
10 petits poivrons ou un poivron doux, coupés en tranches semi-circulaires
1 oignon rouge coupé en tranches demi-lune
1/2 cuillère à café de sel casher
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pansement:
2 cuillères à soupe d’aneth frais, finement haché
1/3 tasse de persil frais, finement haché
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
2-3 cuillères à café de miel selon vos envies
instructions
- Préchauffer le four à 400 degrés. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans une plaque à pâtisserie, placez l’aubergine, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Rôtir pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Laisser refroidir.
- Dans la deuxième plaque à pâtisserie, ajouter les poivrons, les oignons, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à homogénéité. Faites-les rôtir pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre un peu de couleur. Laisser refroidir.
- Assemblez la salade : Mélangez les légumes refroidis dans un bol. Ajouter les ingrédients de la marinade et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Remarques
Planifiez à l’avance : La salade peut être préparée 2 à 3 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur.
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