Couche de tofu croustillant

Dans ma quête sans fin pour rendre le tofu encore plus croquant et assaisonné, je vous présente cette garniture de tofu râpé croustillant. Semblable aux morceaux de tofu cuits au four, il est idéal pour l’ajouter aux bols de céréales, aux salades et comme garniture dans les wraps. Tout ce dont vous avez besoin est une râpe, du tofu ferme, de la fécule de maïs et quelques ingrédients du garde-manger pour obtenir ces coupes croustillantes et satisfaisantes dans votre vie.

Une vue aérienne montre un bol rempli de tranches de tofu cuites au four, croustillantes et moelleuses.

Une prise de vue aérienne montre une planche à découper avec quelques objets dessus : un bol d'huile, un bol de sel, un bol de mélange d'épices, un bol de fécule de maïs et un bloc de tofu.

Une vue aérienne montre une main utilisant une cuillère pour mélanger des épices dans un bol.

Une vue aérienne montre une râpe, un bloc de tofu et du tofu râpé. Le tout sur un torchon propre.

J’ai vu cette technique de déchiquetage du tofu apparaître beaucoup sur les réseaux sociaux au fil des ans. La destination finale est souvent une recette plus douce comme une garniture gluante pour tacos, un sauté ou un curry. J’en suis fan, ne vous méprenez pas. Je veux toujours que mon tofu soit ferme. Après avoir déchiré un bloc de brique une nuit, j’ai allumé le four et je me suis mis au travail.

De nombreuses expériences délicieuses plus tard, nous y voilà ! Une simple couche d’huile, d’épices et d’épices a donné de bons résultats au début. L’ajout de fécule de maïs le porte à un autre niveau, rendant les morceaux de tofu un peu plus croustillants et feuilletés.

Le défi que je rencontre parfois avec les aliments végétaliens est le manque de bouchées délicieuses et croquantes. Tout peut être lu un peu tendre au bout d’un moment ! Cette recette de tofu râpé répond certainement au besoin d’une texture différente.

J’ai essayé cette technique dans la friteuse à air, mais les morceaux cuisaient de manière inégale, brûlaient, restaient coincés sous le panier et devaient être préparés par lots (une de mes plus grosses bêtes noires avec la recette !). Étaler le tofu sur une demi-plaque au four est plus simple et plus efficace ! Cette recette de tofu à la friteuse à air est une bonne recette si vous souhaitez utiliser cet équipement 😉

J’espère que vous essaierez bientôt ! Comme toujours, si vous avez des questions, n’hésitez pas à les poser dans les commentaires et je vous répondrai dès que possible.

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Un plan rapproché montre du tofu râpé qui vient d'être pressé et séché avec une serviette.

Une vue aérienne montre un bol de tofu râpé et une cuillère. Saupoudrer le tofu de fécule de maïs et d'épices.

Un plan rapproché montre des morceaux de tofu mélangés à de l'huile, des assaisonnements et de la fécule de maïs. Une cuillère est également montrée.

Une vue aérienne montre une main utilisant une cuillère pour étaler du tofu mariné râpé sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Il y a un flou de mouvement autour de la cuillère.

Les morceaux de tofu râpés délicieusement moelleux sont parfaits pour garnir les ragoûts, les salades, les bols de riz, la farce dans les wraps, et plus encore.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Durée totale : 45 minutes

Actions 3 -4

ingrédients

Mélange d’épices

1 cuillère à café Ail en poudre
1 cuillère à café Poudre d’oignon
1 cuillère à café poivron rouge
½ cuillère à café Basilic séché
½ cuillère à café Sumac

Tofu

1 barrage routier Tofu ferme ou extra (pour moi 500 grammes)
2 cuillères à soupe huile d’olive
Sel et poivre noir moulu au goût
1 cuillerée à soupe Maïzena
Mélange d’épices (voir ci-dessus)

Remarques

La fécule de pomme de terre est une excellente alternative à la fécule de maïs.
Utilisez n’importe quel assaisonnement que vous préférez/adapté à ce que vous servez. Je partage simplement ici mon mélange préféré pour vous donner une idée de la quantité d’épices à utiliser globalement.
Je recommande d’être assez libéral avec le sel et le poivre si vous le pouvez ! Le tofu aime les bons assaisonnements.

instructions

Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Préparez le mélange d’épices. Dans un petit bol, mélanger la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika, le basilic séché et le sumac. Remuez le mélange et réservez.
Retirez le tofu de l’emballage. Placez la râpe sur un torchon propre. Râpez le tofu à l’aide des gros trous d’une râpe. Étalez les morceaux sur la serviette et séchez-les délicatement. Transférez les morceaux de tofu dans un grand bol.
Ajouter au tofu l’huile d’olive, le sel, le poivre, la fécule de maïs et le mélange d’assaisonnements. Remuer avec une cuillère jusqu’à ce qu’aucun morceau sec de fécule de maïs ne disparaisse.
Transférez les morceaux de tofu enrobés sur la plaque à pâtisserie en les étalant le plus possible. Placez le tofu au four et faites-le rôtir pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant, en retournant les morceaux de tofu avec une spatule à mi-cuisson.
Dégustez le tofu sur un bol de céréales, une salade, dans un wrap, etc.!