Fait maison Burger de saumon Fabriqués avec du saumon frais et nappés d’une sauce piquante au citron et à l’aneth, ils sont tendres et savoureux, ajoutant une touche gourmande à votre prochaine soirée burger.
Lorsque j’ai décidé de retester une vieille recette de burger au saumon de mon site Web, j’avais prévu de m’en tenir au saumon en conserve comme avant. Mais finalement, je n’y suis pas parvenu. Je savais que le saumon frais serait bien meilleur !
Il s’avère que transformer des filets de saumon frais en délicieuses galettes de burger est assez simple, surtout à l’aide d’un robot culinaire (même si vous pouvez également le faire à la main). Et l’utilisation de saumon frais signifie que ces hamburgers sont incroyablement tendres et savoureux, surtout lorsqu’ils sont accompagnés de citron frais et d’herbes..
Je m’attendais à ce que mes enfants soient dégoûtés par ces hamburgers, mais ils ont dévoré jusqu’à la dernière bouchée, y compris quelques-unes.Wow maman, c’est vraiment bon !« Des commentaires ont été faits. Soirée burger au saumon pour la victoire!
Pourquoi votre prochaine soirée burger a-t-elle besoin d’un burger au saumon ?
- Le saumon est Frais et sain Une façon de changer du classique burger au bœuf.
- Citron, aneth et ciboulette Ajoutez un boost de saveur.
- le Sauce rapide à la citronnelle maison C’est la touche finale parfaite.
- Cette recette Assez facile pour n’importe quel soir de la semaine.
- Mais c’est C’est un peu chic Et impressionnant.
Composants dont vous aurez besoin
Voici ce que vous devrez préparer Galettes de burger au saumon et Sauce à l’aneth et au citron (Recette complète ci-dessous) Et continuez à lire pour nos suggestions de garnitures de burger :
- saumonUtilisez du saumon frais désossé et sans peau ou du saumon congelé et décongelé.
- Chapelure Panko: Plus légères et plus fragiles que la chapelure traditionnelle, elles absorbent donc parfaitement l’humidité et maintiennent les crêpes ensemble.
- œuf: Travailler avec de la chapelure comme liant.
- Citron frais: La peau donne de la saveur au saumon et nous utiliserons le jus dans l’aïoli.
- Aneth et Ciboulette: Vous pouvez utiliser du séché, mais du frais c’est mieux !
- Ail en poudre: Dans les crêpes et dans l’aïoli.
- mayonnaise: Il constitue la base de l’aïoli et peut être remplacé par du yaourt grec.
- Moutarde de Dijon: Ajoute de la saveur.
- sel et Poivre
Comment faire des galettes de saumon
Les meilleures garnitures pour burger au saumon
Les galettes de saumon sont si bonnes et délicieuses seules que vous n’avez pas vraiment besoin d’en ajouter beaucoup. J’aime
- Utilisez d’autres légumes verts délicats Comme des bébés épinards, de la laitue au beurre ou un mélange de légumes verts printaniers.
- Il ajoute fromage Comme le gruyère, le suisse, la feta ou le chèvre.
- Garnir de salade de chou.
- Ajouter l’autre calque Comme l’avocat, l’oignon rouge haché ou le concombre tranché finement.
Vous voulez améliorer encore plus votre jeu de burger ? Faites vos propres pains à hamburger maison.
Conseils de recettes
- Ne sautez pas le temps de refroidissement (surtout si vous faites des grillades)Le saumon est un peu délicat et une congélation rapide permet de le raffermir pendant la cuisson. Ceci est particulièrement important si vous faites des grillades, car les hamburgers peuvent parfois coller et se fissurer.
- Instructions de progression: Les galettes de saumon se conservent au réfrigérateur recouvertes d’une pellicule plastique jusqu’à 48 heures. Ou vous pouvez les congeler dans un sac ziplock épais pendant un mois ou deux, puis les cuire directement congelés.
- Comment savoir quand un burger au saumon est prêt ?: Visez une température comprise entre 130 et 135 degrés Fahrenheit pour garder le hamburger moelleux et juteux. Recherchez une belle croûte brune des deux côtés et le centre doit être ferme et élastique (pas pâteux).
- Préparez plutôt des hamburgers avec du saumon en conserve ou du saumon cuit: Oui, l’un ou l’autre fonctionnera avec la même recette et vous aurez besoin d’environ 16 onces de saumon. Pour le saumon en conserve, veillez à utiliser du saumon sans peau et sans os emballé dans l’eau.
- Si c’est important pour vous, recherchez du saumon provenant de sources durables Provenant de sources fiables telles que le Marine Stewardship Council (MSC) ou le Seafood Control Program. Ils peuvent vous aider à choisir du saumon pêché ou élevé de manière responsable.
Plus de recettes de saumon
Burger de saumon maison
Fait maison Burger de saumon Fabriqués avec du saumon frais et nappés d’une sauce piquante au citron et à l’aneth, ils sont tendres et savoureux, ajoutant une touche gourmande à votre prochaine soirée burger.
Pour la sauce citron-aneth :
Empêcher l’écran de s’assombrir
Pour préparer les galettes de burger au saumon :
- Mélangez les morceaux de saumon et les œufs dans un robot culinaire jusqu’à ce que le saumon soit brisé en morceaux de ⅛ de pouce, certains morceaux seront plus gros et ce n’est pas grave. Vous voulez que ce soit une pâte épaisse et non lisse. (Cela a pris environ 15 impulsions avec mon robot culinaire. Vous pouvez également utiliser un couteau pour couper le saumon, puis le mélanger avec les œufs dans un grand bol.)1 livre Saumon sans peau, 2 Gros œufs
- Dans un grand bol, mélangez le mélange de saumon, la chapelure, le zeste de citron, l’aneth, la ciboulette, le sel et la poudre d’ail avec vos mains (j’aime porter des gants jetables pour cela) ou une spatule.1 tasse Chapelure Panko, 1 cuillère à soupe Goût de citron, 2 cuillères à café Aneth frais haché, 2 cuillères à café Ciboulette fraîche hachée, 1 cuillère à café sel, ½ cuillère à café Ail en poudre
Divisez le mélange de burger au saumon en 4 portions et façonnez des galettes d’environ 3/4 de pouce d’épaisseur. Placez-les sur un plateau tapissé et placez-les au congélateur pendant 15 à 30 minutes (cela les aide à se raffermir pendant la cuisson et est fortement recommandé si vous les faites griller).
Pour préparer la sauce à l’aneth :
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.⅓ tasse mayonnaise, 1 cuillère à soupe Jus de citron, 1 cuillère à café Aneth frais haché, 1 cuillère à café Ail frais émincé,1 cuillère à café Moutarde de Dijon, ¼ cuillère à café sel, Une pincée de poivre noir
Pour cuisiner et servir des burgers :
Chauffer un gril, une poêle à griller ou une poêle en fonte à feu moyen-vif. Graissez-le avec de l’huile pour que le saumon ne colle pas.
Cuire les hamburgers pendant 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que la température interne soit d’environ 130 à 135 °F (le centre doit être ferme lorsqu’il est pressé, pas pâteux, mais ne pas trop cuire). Ajustez la chaleur au besoin pour que les bords ne brûlent pas.
Pour servir, ajoutez les burgers de saumon aux petits pains grillés avec la sauce à l’aneth, les légumes verts et les tranches de tomates.
- Donner des instructions préalables: Les galettes de saumon se conservent au réfrigérateur recouvertes d’une pellicule plastique jusqu’à 48 heures. Ou vous pouvez les congeler dans un sac ziplock épais pendant un mois ou deux, puis les cuire directement congelés.
- Préparez plutôt des hamburgers avec du saumon en conserve ou du saumon cuit: Soit en travaillant avec la même recette, vous aurez besoin d’environ 16 onces de saumon. Pour le saumon en conserve, veillez à utiliser du saumon sans peau et sans os emballé dans l’eau.
Calories : 555Kcal, Glucides : 44g, protéine: 33g, graisse: 26g, Gras saturés : 4g, Graisses polyinsaturées : 12g, Graisses monoinsaturées : 7g, Gras trans : 0,04g, Cholestérol: 152mg, Sodium: 1343mg, Potassium: 634mg, Fibre: 2g, sucre: 6g, Vitamine A : 217UI, Vitamine C : 5mg, Calcium: 66mg, fer: 13mg
