Gâteau au citron et aux framboises (avec le meilleur glaçage aux myrtilles !)

Cet incroyable gâteau au citron et aux framboises – garni de crème au beurre aux myrtilles – regorge de baies fraîches et de zeste de citron ! Le jus de citron et le jus de citron ajoutent une grande saveur à la pâte à gâteau, tandis que les baies fraîches ajoutent une touche de couleur aux couches de gâteau. Conseil de pro : roulez les myrtilles dans la farine tout usage pour qu’elles ne coulent pas au fond des étages du gâteau !

Gâteau aux framboises (avec des framboises fraîches !)

J’adore les bons bonbons qui font sensation ! Mais en tant que mère de deux enfants, j’ai aussi besoin que mes recettes de desserts soient faciles ou pratiques à préparer. Pouvez-vous croire que ce gâteau incroyable est en réalité les deux ? Vous pouvez préparer les couches de gâteau la veille de l’assemblage du gâteau, et il en va de même pour ces incroyables glaçages aux baies fraîches.

Je ne plaisante pas, je vais faire un cake citron framboise tout l’été ! Je les ai préparés pour une fête le week-end dernier et ils ont été le sujet de conversation ultime ! Tout le monde voulait la recette – et savoir comment j’ai obtenu la crème de framboise bleutée sans Du colorant alimentaire (plus d’informations ci-dessous) ! Je vous promets que vous ne regretterez pas de l’avoir fait pour votre prochaine fête ou célébration.

Ingrédients pour les couches de gâteau au citron et aux framboises

• Farine tout usage : Je ne suggère pas de remplacer la farine de noix ou la farine de blé entier ; Ce gâteau repose sur de la farine tout usage pour sa texture moelleuse. La farine sans gluten 1 pour 1 pourrait bien fonctionner, mais je n’ai pas testé cela.
• levure chimique: Cela aide les couches de gâteau à lever au four. Assurez-vous que votre levure chimique n’est pas périmée avant de l’utiliser.
• bicarbonate de soude: Cela aide les couches de gâteau à s’étaler dans le four. Assurez-vous que le bicarbonate de soude n’est pas périmé avant de l’utiliser.
• sel: Une petite quantité aide à équilibrer la douceur des couches de gâteau.
• Obésité: Il ajoute de la saveur et du gras (bonjour, de l’humidité) aux couches de gâteau. Je vous suggère d’utiliser une marque de beurre de confiance pour la pâtisserie, car la qualité est importante. Je cuisine toujours avec du beurre non salé.
• huile: Il augmente les niveaux d’humidité de ce gâteau, aidant les couches de gâteau à rester humides jusqu’à 48 heures.
• Goût citron : Il ajoute de l’huile de citron au gâteau, rehaussant naturellement la saveur du citron.
• sucre: Il ajoute de la douceur aux couches de gâteau et améliore leur humidité. Je ne recommande pas d’utiliser moins de sucre ou tout autre type.
• Extrait de citron : Rehausse la saveur du citron dans la pâte à gâteau.
• Extrait de vanille : Il ajoute une riche saveur de vanille distinctive tout en rehaussant toutes les autres saveurs de la pâte à gâteau.
• œuf: Cette recette nécessite 7 gros œufs – ce n’est pas une faute de frappe ! Cette grande quantité d’œufs rend la pâte à gâteau soyeuse, aérée et moelleuse.
• Lait: Pour de meilleurs résultats, utilisez du lait entier, même si du lait faible en gras fonctionnera également.
• Crème fraîche: Ajoute une saveur riche et de l’humidité à la pâte à gâteau.
• limonade: En plus du zeste et de l’extrait de citron, le jus de citron frais rehausse la saveur du citron.
• Baies fraîches : Je ne suggère pas de remplacer les myrtilles surgelées dans cette recette. La couleur peut couler dans la pâte à gâteau, provoquant des stries bleues/violettes. Dans un petit bol, ajoutez la farine tout usage pour qu’elle ne coule pas au fond du gâteau !

Discutons de ce glaçage à la framboise !

Ce glaçage aux myrtilles est magnifique, délicieux et absolument incroyable ! Pourquoi utiliser un glaçage au fromage à la crème au citron ordinaire pour décorer un gâteau au citron et aux framboises alors que vous pouvez l’utiliser à la place, n’est-ce pas ?! Voici ce dont vous aurez besoin :

• Obésité: La température est cruciale ici ! Ramollir le beurre à température ambiante pour pouvoir le mélanger facilement avec le sucre. J’utilise toujours du beurre non salé !
• Fromage à la crème: Je trouve que le fromage à la crème en bloc fonctionne mieux. Comme mentionné ci-dessus, la température est cruciale. Assurez-vous donc de ramener le fromage à la crème à température ambiante avant de réaliser le glaçage.
• Sucre confiseur : Pour un glaçage soyeux, tamisez le sucre en poudre avant utilisation. C’est une étape supplémentaire, mais je vous promets que cela en vaut la peine au final !
• Myrtilles lyophilisées : Aka l’ingrédient secret ! Les myrtilles lyophilisées fonctionnent mieux que les fraîches ici, car vous pouvez en utiliser une tonne sans rendre le glaçage coulant. Ils ajoutent tellement de saveur et de couleur !
• Conserves de myrtilles : En plus des myrtilles lyophilisées, nous utilisons de la confiture de myrtilles. Ce qui rehausse la saveur et la couleur des myrtilles !
• sel: Une petite quantité de sel rehausse les saveurs et aide à équilibrer la douceur. Je ne suggérerais pas de sauter le sel pendant ce gel.
• Extrait de vanille : Rehausse les saveurs du glaçage tout en ajoutant une saveur riche.
• Extrait de citron : Rehausse la saveur du citron. Si vous utilisez de l’extrait de citron pur, il ne devrait pas avoir un goût artificiel.
• limonade: Et bien sûr, cela rehausse encore plus la saveur du citron !

Préparons un gâteau au citron et aux framboises !

1. Préparez la préparation à gâteau : La clé ici est d’avoir tous vos ingrédients à température ambiante et mesurés correctement ! Je suggère d’utiliser une balance numérique pour ce gâteau afin de garantir le meilleur goût et la meilleure texture !
2. Étages de gâteau cuits au four : Pour garantir une pâte à gâteau moelleuse et tendre, nous la cuisons à une température plus basse. Cela permet aux couches de gâteau de cuire complètement sans brûler.
3. Étages de gâteau refroidissants : Vous devrez prévoir au moins une heure ici. N’essayez jamais de congeler une couche de gâteau chaude ! Croyez-moi, j’ai fait ça et ça ne se termine jamais bien.
4. Réaliser des décorations : Une fois les couches de gâteau complètement refroidies, vous pouvez préparer le glaçage aux myrtilles ! Vous pouvez également le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Amenez-le simplement à température ambiante et fouettez-le à nouveau brièvement avant de l’utiliser.
5. piscine: Nous répartissons la crème sur les couches de gâteau et les empilons les unes sur les autres. Répartissez ensuite le reste du glaçage autour et sur le gâteau.
6. décoration: Bien que ce gâteau soit incroyable tel quel, j’adore ajouter des myrtilles fraîches dessus pour une saveur de myrtille supplémentaire !

Réalisez ce gâteau par étapes

Comme je l’ai mentionné au début de cet article, vous pouvez diviser la réalisation de ce gâteau en étapes. Voici comment je procède :

1. Cuire les couches de gâteau : Laissez-les ensuite refroidir complètement à température ambiante. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et conservez-le dans un endroit frais pendant quelques heures, voire toute la nuit.
2. Réaliser des décorations : Vous pouvez préparer le glaçage jusqu’à 3 jours avant d’en avoir besoin ! Conservez-le simplement dans un contenant hermétique, au réfrigérateur. Amenez-le à température ambiante avant utilisation. J’aime le remuer rapidement pour éliminer les grumeaux qui auraient pu se former lors du refroidissement.
3. piscine: Environ une heure avant de servir, assemblez et décorez le gâteau ! Ensuite, servez et préparez-vous à être baigné de plaisanteries.

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Si vous cherchez une excellente recette de dessert aux fruits frais cet été, ce gâteau est fait pour vous ! Parfait pour les anniversaires, les dîners, ou oserais-je le dire – même un petit mariage ?! Ce gâteau est parfait pour presque toutes les occasions !

J’ai hâte d’entendre ce que vous pensez – alors si vous le faites, veuillez laisser un commentaire ci-dessous. Les lire fait ma journée !