Ce ragoût de courge végétalien est une légère variation du populaire ragoût de lait de coco et de patates douces aux lentilles et au chou frisé que j’ai publié il y a quelques années. Ils sont joliment assaisonnés avec un mélange d’épices moulues (coriandre, cumin, piment et curcuma) ainsi que du gingembre et de l’ail frais. Le lait de coco le rend crémeux et met en valeur la douceur naturelle de la courge musquée. C’est la soupe parfaite en petits lots pour accueillir l’automne !
Tout en travaillant sur ce bol de bonté, elle a pris en compte les commentaires de plus de 500 commentaires sur la recette de sa sœur à la patate douce. J’ai remarqué que beaucoup de gens disaient qu’ils doublent les épices moulues, même la première fois ! Spice up a été le premier montage que j’ai apporté à ce remix ! C’est sans curcuma parce que je n’aime pas en faire trop. J’adore les résultats de ce ragoût de pois chiches aux noix ! Plus de chaleur et une chaleur contrastée.
La texture veloutée du lait de coco en conserve est une saveur naturelle pour la citrouille. Je l’ai déjà utilisé avec des nouilles à la noix de coco et aux légumes. En passant, c’est une recette qui fonctionne et j’aimerais honnêtement que plus de gens l’essayent ! Le lait de coco donne à cette soupe à la courge musquée une délicieuse texture sans produits laitiers. Il n’y a aucun article comme celui-ci !
Dans ma quête pour différencier davantage cette recette, je l’ai essayée avec des épinards mais je n’étais pas très satisfait du résultat final. Les feuilles de chou épaisses résistent bien mieux à une base de bouillon de légumes soyeuse et riche.
Un dernier filet de piments croquants et un filet de jus de citron vert frais amènent vraiment cette soupe aux noix dans le territoire des baisers du chef ! J’espère que vous l’essayerez bientôt 🙂
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Ragoût de potiron au lait de coco, pois chiches et chou frisé (végétarien)
Confortable, facile à préparer et parfait pour l’automne. Ce ragoût de courge musquée regorge d’épices chaudes, de gingembre, d’ail, de lait de coco crémeux, de pois chiches et de chou frisé.
Actions 6
ingrédients
- 1 cuillerée à soupe Huile de coco
- 1 Médiation Oignon blanc, petits cubes
- ½-1 cuillère à café Flocons de piment rouge (au goût)
- 1 cuillère à café Coriandre moulue
- 1 cuillère à café Cumin moulu
- ½ cuillère à café Curcuma moulu
- 5 centimètres morceau Gingembre frais, pelé et haché
- 3 clou de girofle Ail pelé et haché
- Sel et poivre noir moulu au goût
- 1 ½ livre (690 grammes) de citrouille, pelée et coupée en morceaux de 1 pouce
- 19 once Une boîte (540 ml) de pois chiches égouttés et rincés
- 3 Tasses Bouillon de légumes, plus une quantité supplémentaire si nécessaire
- 13.5 once Une boîte (400 ml) de lait de coco entier
- 1 Une petite poignée Chou, tiges enlevées et feuilles hachées (environ 4 tasses de chou haché)
- 2 cuillères à café Sauce soja Tamari
- Pour servir : coriandre hachée et tranches de citron vert à presser dessus
Remarques
- Si votre épicerie locale vend de la courge musquée et du chou frisé pré-hachés, cette recette ira encore plus vite !
instructions
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Faites chauffer une grande marmite à fond épais à feu moyen. Ajoutez l’huile de noix de coco dans le bol et laissez-la fondre. Ajoutez les oignons dans la casserole et remuez. Faire revenir l’oignon, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit translucide et très tendre, environ 5 minutes. Ajouter les flocons de piment rouge, la coriandre, le cumin et le curcuma. Faire sauter les épices jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, environ 1 minute. Ajouter le gingembre et l’ail dans la casserole et cuire encore une minute.
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Ajouter la courge musquée dans le bol et mélanger pour l’enrober d’épices. Ajoutez les pois chiches dans la casserole et remuez à nouveau. La saison est tout gratuit Avec du sel et du poivre. Ajoutez le bouillon de légumes et remuez en raclant les morceaux dorés au fond de la casserole. Placez le couvercle sur la casserole et portez à ébullition.
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Une fois à ébullition, réduisez le feu pour laisser mijoter. Continuez à mijoter, à découvert, jusqu’à ce que les morceaux de courge s’effondrent presque, 15 à 20 minutes. Le liquide doit également être réduit d’environ un tiers. Si la soupe est trop liquide, ajoutez plus de bouillon de légumes à votre goût.
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Ajoutez le lait de coco et le chou frisé dans le bol et remuez. Placez le couvercle sur le dessus et continuez à laisser mijoter la soupe jusqu’à ce que le chou soit fané et vert vif, environ 3-4 minutes. Incorporer le tamari. Portez à nouveau la soupe à ébullition et vérifiez l’assaisonnement. Ajustez en ajoutant plus de sel, de poivre, de flocons de piment rouge, etc. si vous le souhaitez.
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Servir le ragoût de courge musquée avec de la coriandre hachée supplémentaire sur le dessus et des tranches de citron sur le côté à presser.
