Bol de soba au bœuf et au gingembre - Honest Cooking Magazine

Ce bol est composé de steak grillé, de nouilles soba, d’une délicieuse sauce au gingembre et d’un tas d’herbes qui lui donnent une merveilleuse fraîcheur. Ils sont faciles à préparer, faciles à aimer et tout aussi bons chauds que froids.

Du steak, des nouilles, un tas d’herbes fraîches, des légumes, des piments et une excellente sauce : il n’est pas nécessaire que le dîner soit plus compliqué pour être délicieux.

Pour moi, cela a toujours été une recette parfaite pour les escapades du week-end avec moins de temps de cuisson que d’habitude. Préparez simplement trois lots de marinade au gingembre et conservez-la au réfrigérateur (elle fonctionne également très bien avec du poisson ou du poulet grillé), puis coupez quelques légumes et herbes, faites griller un steak, faites bouillir le soba, mélangez le tout et garnissez d’un peu de piment – vous servez ainsi un plat copieux sans être lourd et aussi très savoureux. Toutes ces saveurs tournent vraiment à plein régime.

C’est aussi un régal absolu pour les yeux avec ces couleurs vertes et rouges qui apparaissent.

Comment préparer des plats de soba avec du bœuf et du gingembre à la maison :

Étape 1 – Griller le steak

Faites chauffer un grill ou une poêle à feu vif. Badigeonner légèrement le steak d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Faites-les griller 3 à 4 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur, jusqu’à ce qu’ils atteignent votre cuisson préférée. Transférer sur une planche et laisser reposer 10 minutes avant de trancher finement dans le sens du grain.

Étape 2 – Cuire les nouilles

Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Ajouter les nouilles soba et cuire environ 8 minutes, ou selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutter et rincer brièvement sous l’eau froide, en utilisant vos doigts pour séparer les pâtes afin qu’elles ne s’agglutinent pas. Répartir dans deux bols pour servir.

(Si vous souhaitez servir les nouilles froides, plongez-les dans de l’eau glacée puis recouvrez-les d’un peu d’huile d’olive ou de sésame.)

Étape 3 – Ajouter les légumes

Hachez grossièrement les légumes et ajoutez-les au bol.

Étape 4 – Mélangez la vinaigrette

Dans un petit bol, fouetter ensemble le gingembre, le vinaigre, le mirin et le shoyu jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 5 – Assemblez la vaisselle

Coupez le steak en fins morceaux et placez-le sur les nouilles. Ajouter les épinards, la coriandre et la menthe. Versez la sauce dessus, remuez légèrement si vous préférez et servez immédiatement.

Notes de recette

Nouilles : Le soba 100 % sarrasin donne la meilleure saveur terreuse, mais le soba mélangé fonctionne également bien.

Pansement: Préparez-le à l’avance, il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Soumission: Fonctionne à chaud ou à froid. Les restes constituent un excellent déjeuner le lendemain.

Suppléments : Le concombre, le daikon râpé ou les graines de sésame sont de bons ajouts si vous voulez plus de texture.

Instructions

Puis-je utiliser une autre coupe de bœuf ?
Oui, la longe ou le surlonge fonctionnent bien, mais le contre-filet new-yorkais vous offre le meilleur équilibre entre saveur et tendreté.

Et si je n’ai pas de grill ?
Une poêle ou une poêle à griller en fonte épaisse vous offre la même saisie.

Est-ce que cela peut être rendu végétalien ?
Remplacez le bœuf par du tofu grillé ou des champignons, la marinade fonctionne aussi.

Puis-je le servir froid ?
Oui. Refroidissez les pâtes et le steak séparément, puis garnissez le tout juste avant de servir (je le préfère d’ailleurs froid).

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