À la recherche du petit-déjeuner parfait le matin de Noël ? Ce plat de brioches à la cannelle sucré et salé est le plat de finition parfait. Assemblez-le la veille et réveillez-vous avec un repas délicieux, gluant et qui plaira à tout le monde !
Pourquoi vous allez adorer cette cocotte du matin de Noël
- FACILE À UTILISER : Assemblez la veille et faites cuire au four le matin.
- COLLANT ET DOUX : Petits pains à la cannelle parfaitement doux avec une texture délicieusement crémeuse.
- Un plaisir pour tous : un succès garanti pour le brunch des Fêtes !
Comment faire cette recette
Cette recette est facile à préparer et avec un peu de planification, vous obtiendrez le petit-déjeuner de vacances parfait. Suivez ces étapes pour de meilleurs résultats :
Chronologie des progrès
- La veille au soir : Préparez la pâte et laissez-la fermenter jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- matin: Sortez-le du réfrigérateur 2 à 4 heures avant la cuisson pour qu’il atteigne la température ambiante.
- Avant la cuisson : Préchauffez le four et assurez-vous que la pâte a complètement levé avant de l’enfourner.
Conseils de pro pour les meilleurs brioches à la cannelle
- Utilisez un mixeur pour gagner du temps à pétrir la pâte.
- Vérifiez la température du lait avant d’ajouter la levure (trop chaud = tue la levure, trop froid = ne lève pas).
- Ne sautez pas la crème épaisse ! Il ajoute de l’humidité et cette texture collante distinctive.
- Utilisez un plat allant au four bien graissé pour éviter de coller et faciliter le nettoyage.
- Surveillez la pâte, pas l’horloge, car les temps de levée peuvent varier en fonction de la température ambiante.
Questions fréquemment posées
Pourquoi ma pâte n’a-t-elle pas levé ?
Cela se produit généralement si la levure est périmée, si le lait est trop chaud et tue la levure, ou si la pâte a été placée dans un environnement froid. Assurez-vous de faire lever la pâte dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.
Puis-je utiliser des brioches à la cannelle du commerce à la place de la pâte maison ?
Oui! Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des brioches à la cannelle du commerce. Suivez simplement les instructions de cuisson et ajustez le temps si nécessaire.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes de casserole de cannelle dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Réchauffer au four à 300°F pendant environ 10 minutes ou au micro-ondes pendant 30 secondes.
Puis-je congeler cette cocotte ?
Oui! Vous pouvez congeler la cocotte non cuite en la recouvrant hermétiquement d’une pellicule plastique et de papier d’aluminium. Au moment de les cuire, décongelez-les toute la nuit au réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante avant la cuisson.
Obtenez la recette complète
Suivez les instructions complètes étape par étape ci-dessous pour préparer la meilleure cocotte de brioches à la cannelle le matin de Noël :
ingrédients
pâte
1 tasse de lait entier 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre, divisé, utiliser 2¼ cuillères à café/7 grammes de levure sèche active (¼ once) 4 tasses tout usage, et plus pour saupoudrer 1½ cuillères à café de levure chimique 1¼ cuillères à café de sel casher 1 gros œuf légèrement battu 8 cuillères à soupe de beurre, spray antiadhésif pour bol
Remplissage
1 1/2 tasse de cassonade claire 2 cuillères à soupe de cannelle moulue ¼ cuillère à café de sel
Lustre
3 tasses de sucre en poudre
5 cuillères à soupe de lait entier
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
instructions
- Pour faire la pâte : Dans une petite casserole, faites chauffer le lait à 110 degrés, puis retirez-le immédiatement du feu. Ajoutez deux cuillères à soupe de sucre et de levure. Réserver jusqu’à ce que la levure soit mousseuse et bouillonnante, environ 5 minutes. Si 5 minutes s’écoulent et qu’aucune réaction ne se produit, la levure est peut-être morte.
- Dans le bol d’un batteur à palette, mélanger la farine, la levure chimique et le sel jusqu’à homogénéité. Si vous mélangez à la main, utilisez une cuillère en bois ou une spatule solide. Ajoutez le mélange de lait et de levure, puis l’œuf, et mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène (assurez-vous de gratter le fond du bol pour ramasser les taches sèches). Ajoutez le beurre fondu et continuez à remuer jusqu’à ce que la pâte soit hirsute, en raclant le bol si nécessaire.
- Éteignez le batteur et remplacez la palette par le crochet pétrisseur. Si vous pétrissez à la main, étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, environ 4 minutes. Si la pâte est collante, saupoudrez-la d’un peu de farine.
- Couvrir hermétiquement un grand bol avec un spray antiadhésif. Transférez la pâte dans le bol. Couvrir hermétiquement d’une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud et sans courants d’air pour faire lever (le four ou le micro-ondes fonctionnent très bien). Laissez la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 1/2 à 3 heures. La durée varie en fonction de la fraîcheur ou de la chaleur de votre maison.
- Une fois qu’elle a doublé de volume, enfoncez la pâte pour libérer l’air. Couvrez-le hermétiquement d’une pellicule plastique et transférez-le au réfrigérateur pendant une heure.
- Pendant ce temps, préparez la garniture en ajoutant tous les ingrédients dans un bol moyen et en fouettant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Pour remplir et façonner les rouleaux : Retirez la pâte refroidie et déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez la pâte en un rectangle de 18 x 10 pouces, puis étalez le beurre ramolli sur la pâte en laissant un espace de 1/2 pouce.
La frontière se trouve sur le côté le plus éloigné de vous. Saupoudrez-y le mélange de cassonade
Une couche uniforme et presser doucement dans le beurre. - En commençant par l’extrémité la plus proche de vous (côté long), roulez la pâte en une spirale serrée, en appuyant doucement au fur et à mesure pour éviter les espaces.
- Coupez la bûche en 9 morceaux de 2 pouces d’épaisseur. Enduisez légèrement une poêle de 9 x 13 pouces d’un spray antiadhésif. Disposez les rouleaux en trois rangées égales en laissant un espace entre chaque morceau. Couvrir hermétiquement le moule d’une pellicule plastique et réserver pour la deuxième levée. Les gâteaux sont prêts lorsqu’ils ont doublé de volume, environ 2 heures.
- Alternativement, vous pouvez les réfrigérer toute la nuit à ce stade. Si vous réfrigérez les gâteaux toute la nuit, sortez-les du réfrigérateur et placez-les dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pour une deuxième preuve. Les gâteaux sont prêts à cuire lorsqu’ils ont doublé de volume.
- Pour cuire : Préchauffer le four à 350 °F. Retirez le film plastique et versez uniformément la crème épaisse sur le dessus. Ne vous inquiétez pas s’il y a des flaques au fond de la casserole. Il sera absorbé lors de la cuisson. Placez le support du milieu du bannon. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré et que la garniture commence à bouillonner, environ 30 à 35 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage en ajoutant tous les ingrédients dans un bol moyen et en fouettant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Le glaçage doit être épais, car il se fluidifiera une fois versé sur les gâteaux chauds.
- Nous sortons la plaque du four et la plaçons sur une grille métallique. Arroser de glaçage et laisser refroidir 5 minutes avant de servir.
