Comment faire de l’huile de basilic thaï
Vert vert avec des notes de cannelle et de basilic thaï, cette huile végétale verte ne nécessite que deux ingrédients. C’est une excellente façon d’utiliser le basilic thaïlandais supplémentaire, que vous pourriez avoir sous la main après avoir acheté un paquet ou un paquet sur un marché asiatique. Ne le laissez pas se perdre. Vous ne pouvez en utiliser qu’une quantité limitée pour la soupe au poulet, la soupe au bœuf et aux nouilles ou le basilic thaï sauté. Voici un moyen simple de capturer longtemps la couleur du basilic thaïlandais. Vous pouvez conserver l’huile au réfrigérateur pendant environ 6 mois.
Quelle est la saveur de cette huile de basilic ? La couleur est émeraude profonde mais ne vous attendez pas à la saveur délicate du basilic thaïlandais frais. En effet, l’huile est cuite pour éliminer l’humidité et extraire la couleur du basilic. J’utilise une bonne quantité de basilic pour 1/2 tasse (120 ml) d’huile pour obtenir une saveur et une couleur intenses, mais il ne dira pas : « Je suis du basilic thaïlandais frais ». Vous obtiendrez une huile verte épaisse avec une forte note de basilic. (Voir ci-dessous pour l’utilisation d’autres herbes.)
Lors de la fabrication d’huiles végétales, certaines personnes blanchissent les feuilles puis les mélangent avec l’huile. Cette huile ne retient pas autant, sinon la totalité, la même qualité de l’humidité des feuilles de basilic. Le résultat est une belle couleur, une texture épaisse et une saveur de basilic. J’ai utilisé l’huile pour assaisonner les salades (ci-dessous, des légumes verts avec de l’avocat, du tofu, de la sauce soja, du sel et du poivre. Versez l’huile sur le tofu soyeux et terminez avec de la bonne sauce soja et quelques morceaux de sauce chili à l’ail et vous aurez ce qui ressemble à une coupe glacée extraordinaire ! Ajoutez également du riz chaud ou des nouilles de blé dans l’huile ! Vous pouvez cuisiner avec l’huile pour verdir le plat, même si l’huile, comme la saveur du basilic, s’estompera tout autant. car il est mélangé aux autres ingrédients.
Points à considérer avant de plonger
Peut-on utiliser du basilic italien ou d’autres herbes ? Oui au basilic italien ou à tout autre type. Oui à d’autres types d’herbes à feuilles molles comme la coriandre ou le persil. Vous faites simplement le travail Huile à base de plantes.
Visez des feuilles de basilic sèches et peu humides. Si vous faites cela, une fois mélangée, l’huile n’aura pas besoin de passer autant de temps sur le feu. J’ai rapidement rincé les branches, secoué un peu d’eau et pincé les feuilles. Comme je ne voulais pas trop de violet dans l’huile, j’en ai séparé une partie. J’ai ensuite étalé les feuilles en une seule couche sur un torchon et je les ai essuyées. Ensuite, je laisse les feuilles reposer, à découvert, pour sécher à l’air.
Utilisez une balance pour peser les feuilles. De nombreuses recettes ont une échelle de volume mais je préfère mesurer le poids des feuilles de basilic. Pour 25 grammes de feuilles, j’ai utilisé ½ tasse (120 ml) d’huile. Vous pouvez consommer jusqu’à 30 grammes de feuilles de basilic. Mes mesures ici sont des normes métriques et américaines car il est plus facile de peser les feuilles de basilic en grammes plutôt qu’en onces.
Quel type d’huile faut-il utiliser ? J’ai utilisé du son de riz pour sa saveur légèrement noisette et son point de fumée élevé. L’huile d’arachide raffinée sera également bénéfique, tout comme l’huile de tournesol ou de canola. Utilisez ce que vous avez ! Il y a des résidus de solides, pour ne pas les gaspiller, vous pouvez les placer séparément dans une passoire recouverte de papier absorbant, et presser les solides pour expulser le plus d’huile possible. Cette huile peut contenir des parties sombres. Ou laissez les solides se déposer et l’huile peut se séparer naturellement de la lie, puis vous pouvez verser l’huile.
Vidéo de conseils sur l’huile de basilic thaï
Lorsque j’ai fabriqué cette huile végétale pour la première fois, j’étais préoccupé par la couleur initiale. Ce n’est pas un échec, comme vous le verrez dans cette vidéo. Je pensais avoir gaspillé beaucoup d’herbes et d’huiles, mais les ingrédients m’ont prouvé le contraire !
Pendant que vous jouez à la fabrication et à l’utilisation de cette huile, partagez vos expériences afin que nous puissions également apprendre. Voici également comment congeler des feuilles de basilic thaïlandais frais.
Huile de basilic thaï
Lisez le message principal pour des conseils supplémentaires. Cette recette donne environ 1/3 tasse (160 ml) mais le rapport est : 25 à 30 grammes de feuilles de basilic pour 1/2 tasse (120 ml) d’huile neutre. Préparez au moins 50 à 60 grammes de feuilles pour utiliser 1 tasse (240 ml) d’huile et vous obtiendrez suffisamment de substance dans la poêle. Je l’ai fait en utilisant 75 grammes de feuilles de basilic thaïlandais et 1 1/2 tasse (360 ml) d’huile pour faire 1 tasse (240 ml).
ingrédients
- 50 à 60 grammes Feuilles de basilic thaï (Voir le message principal pour les indicateurs)
- 1 tasse (240 ml) Huiles neutres, comme le son de riz, l’arachide, le tournesol ou le canola
instructions
- Mélanger et chauffer : Placez les feuilles de basilic et l’huile dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et vert foncé. Verser et gratter dans une petite casserole et placer sur feu moyen à moyen-doux. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’huile passe du vert olive au vert émeraude (regardez la vidéo pour voir la transformation), environ 6 minutes. Pendant que l’huile cuit, préparez un bol d’eau glacée ; Utilisez 12 glaçons et suffisamment d’eau pour le faire flotter. Placez-le près de votre lieu de travail pour qu’il soit prêt à refroidir rapidement l’huile filtrée. Lorsque l’huile devient vert émeraude, retirez du feu.
Égoutter, refroidir et filtrer : Placez une passoire à mailles fines sur une tasse à mesurer, puis versez délicatement l’huile chaude à travers elle. Appuyez très doucement sur les solides, si vous le souhaitez. Maintenant, placez la tasse d’huile filtrée dans le bain de glace. Laissez reposer complètement. Si vous le souhaitez, filtrez l’huile à travers une passoire fine dans un bocal. L’huile est prête à l’emploi ou à couvrir et à réfrigérer jusqu’à 6 mois. Remuez toujours et utilisez une cuillère propre pour extraire l’huile.
