Ce site affiche de la publicité et génère des revenus grâce aux liens d’affiliation. Lisez ma politique de divulgation.
Préparez des cupcakes au champagne faciles pour n’importe quelle célébration. Mini cupcakes légers et tendres garnis de crème au beurre au champagne et d’une finition dorée festive.
Sachez avant de faire défiler
Farine tout usage, réduction de champagne, beurre doux, œufs, vanille, crème épaisse ou lait, sucre glace.
Gâteau à la vanille léger et tendre avec une finition champagne éclatante et un glaçage crémeux à la crème au beurre au champagne.
Moule à mini muffins, caissettes à cupcakes, poche à douille + douille étoile, mini casserole, batteur à main ou support
Réduisez la quantité de champagne jusqu’à ce qu’il ait une consistance sirupeuse : s’il est trop fin, la saveur ne transparaîtra pas.
Faites fondre le champagne la veille et conservez-le couvert au réfrigérateur.
Remplacez le champagne par du prosecco ou du rosé pétillant pour une touche différente.
Dans la cuisine d’essai
Quand j’ai testé les gâteaux au champagne, j’avais envie d’une recette pour ça En réalité Cela avait le goût du champagne au lieu de quelque chose de sucré avec des bulles en arrière-plan. Réduire d’abord la quantité de champagne a changé la donne : cela concentre la saveur pour qu’elle transparaît à la fois dans les cupcakes et dans la crème au beurre sans rendre la texture lourde ou dense. La pâte reste légère, la mie est tendre et le glaçage a un éclat subtil qui le rend parfait pour le Nouvel An, un anniversaire ou toute autre célébration.
Notes sur les ingrédients
Brut ou Extra Brut pour la saveur la plus pure.
Le prosecco ou le cava fonctionnent bien.
Beurre non salé de haute qualité à température ambiante.
Le beurre salé fonctionne, mais évitez d’ajouter une pincée de sel dans le glaçage.
Crème épaisse ou lait entier
La crème épaisse donne la mie la plus douce.
Sucre en poudre tamisé pour obtenir une crème au beurre onctueuse.
Aucun recommandé pour ce style de glaçage.
Vous pouvez trouver la recette imprimable complète en haut de cet articleMais vous pouvez lire des instructions détaillées avec des images pour chaque étape ci-dessous.
Instructions étape par étape
Réduire le champagne
Faites cuire 1/2 tasse de champagne jusqu’à obtenir 6 cuillères à soupe. Laissez-le refroidir complètement avant utilisation.
Mélangez la pâte à cupcakes
Fouetter la farine, la levure chimique et le sel. Battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère, puis ajouter les œufs et la vanille. Incorporez le mélange champenois à la crème ou au lait puis alternez-le avec le mélange avec les ingrédients secs en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Cuire des mini-gâteaux
Remplissez le moule à mini muffins tapissé aux deux tiers environ et faites cuire au four jusqu’à ce que le dessus revienne propre et qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir brièvement dans le moule, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Réaliser la crème au beurre au champagne
Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux, puis ajouter progressivement le sucre glace. Ajouter la réduction de champagne et la vanille et battre jusqu’à consistance légère et mousseuse, en ajustant la consistance si nécessaire. Ajoutez une pincée de sel pour équilibrer la douceur.
Glaçage des gâteaux
Versez la crème au beurre dans une poche à douille munie d’une douille étoile et pochez-la sur les gâteaux complètement refroidis.
Terminer et décorer
Vaporisez légèrement les gâteaux glacés avec un spray de paillettes comestibles dorées à plusieurs centimètres de distance et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
sert 24
Pour la crème au beurre au Champagne :
Dans une petite casserole, faites cuire 2/3 tasse de champagne à feu moyen jusqu’à ce que le total soit réduit à 6 cuillères à soupe (environ 10-12 minutes).
Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Préchauffer le four à 350 °F (177 °C) et tapisser un moule à mini muffins de 24 tasses de papier à cupcake.
Dans un petit bol, mélanger la farine avec la levure chimique et le sel. Annuler.
Dans un bol à mélanger moyen, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 2-3 minutes.
Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille.
Dans une petite tasse, mélanger 1/4 tasse de réduction de champagne avec 1/4 tasse de crème ou de lait.
Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre par tiers en alternant avec le mélange de crème champenoise. Commencez et terminez par les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné – ne pas trop mélanger.
Remplissez chaque moule à cupcake aux 2/3 environ (environ 1 cuillère à soupe de pâte).
Cuire au four pendant 11 à 13 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Refroidissez les cupcakes dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement avant de les décorer.
Dans un bol moyen, battre le beurre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’il soit léger et crémeux, environ 2 minutes.
Ajoutez progressivement 2,5 tasses de sucre glace, en mélangeant à feu doux après chaque ajout.
Ajouter l’extrait de champagne et l’extrait de vanille, puis battre jusqu’à consistance mousseuse et lisse.
Ajustez la consistance en ajoutant plus de sucre (pour épaissir) ou un peu de crème (pour fluidifier) si nécessaire.
Ajoutez une pincée de sel au goût pour équilibrer la douceur.
Versez la crème au beurre sur les gâteaux refroidis à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille étoile (type Wilton 1M ou 2D).
Tenez le spray de paillettes dorées comestibles à environ 6 à 8 pouces et vaporisez une légère couche sur les gâteaux givrés pour une finition brillante.
Laissez les paillettes sécher pendant quelques minutes avant de les appliquer ou de les ranger.
Les meilleurs conseils d’Erin
- Ne sautez pas de refroidir la réduction de Champagne : une réduction tiède peut faire fondre le beurre dans le mélange.
- Si le mélange semble un peu épais, ce n’est pas grave. Trop mélanger va durcir la mie.
- Utilisez une petite cuillère à biscuits adaptée à la taille des cupcakes.
- Pour une saveur encore plus pétillante, badigeonnez légèrement le dessus des gâteaux refroidis avec 1 cuillère à café de réduction avant de les glacer.
Différences et ajouts
- Cupcake aux fraises et au champagne : Mettez un quart de tasse de fraises finement hachées dans le mélange.
- Cupcake aux roses : Remplacez le champagne par du rosé pétillant pour une teinte rose tendre.
- Un filet de chocolat blanc : Versez un filet de chocolat blanc fondu sur les gâteaux glacés pour une touche finale luxueuse.
- Version confettis : Ajoutez 2 cuillères à soupe de pépites arc-en-ciel au mélange pour les fêtes d’anniversaire.
Stockage et congélation
- Conservez les gâteaux glacés dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours à température ambiante.
- Congelez les gâteaux non glacés jusqu’à 2 mois. Décongeler à température ambiante, puis congeler au frais.
- Vous pouvez congeler le lot de champagne dans un récipient hermétique pour les prochains lots.
Questions fréquemment posées
Puis-je les faire comme un cupcake ordinaire ?
Oui, faites cuire des muffins standards pendant 16 à 18 minutes.
Est-ce que vous cuisinez vraiment le goût du champagne ?
Oui, car le réduire concentre la saveur et favorise la tenue au four.
Puis-je les préparer sans alcool ?
Utilisez du vin mousseux sans alcool et réduisez-le de la même manière.
Puis-je faire les décorations à l’avance ?
Bien sûr, conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, puis ramenez-le à température ambiante et fouettez à nouveau.
