Inspirée des Parker House Rolls traditionnels, c’est la recette que la mère de Phil préparait à chaque Thanksgiving. Phil conserve une collection de recettes manuscrites sur de petites cartes, conservées dans une boîte en acrylique, qui sont très probablement plus âgées que ses enfants adultes. J’ai appris à aimer et à chérir cette petite boîte de recettes car elles faisaient toutes partie de son enfance, de son adolescence et de ses années hippies. Son passé.
Pete Klipa roule
(De Louise Wilhelmina Klepa)
Un paquet de 1/4 once de levure sèche active
1+1/4 tasse d’eau tiède
1/2 tasse de sucre
4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi
1 gros œuf légèrement battu
1/2 cuillère à café de sel
Quatre tasses de farine tout usage, ou plus si nécessaire
Préparez la pâte. Au batteur électrique, mélanger la levure avec l’eau, le sucre, le beurre, les œufs et le sel.
Fixez-le avec le crochet pétrisseur, ajoutez la farine en deux fois et pétrissez à basse vitesse. Pétrir la pâte pendant environ 4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Retirer du mixeur, transférer dans un bol beurré, couvrir et laisser doubler de volume, environ deux heures.
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et coupez-la en cercles à l’aide d’un emporte-pièce de 3 pouces. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever à nouveau pendant 1 heure à 1h30. Badigeonner de beurre fondu avant de cuire au four à 375 °F pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Badigeonnez-le à nouveau de beurre dès la sortie du four.
Apprécier!
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commentaires : Les rouleaux Parker House traditionnels ont une forme différente : ils sont façonnés en forme ronde, puis aplatis et pliés. J’ai utilisé la méthode utilisée par la mère de Phil, qui est différente, donc si vous voulez vérifier comment cela a été fabriqué à l’origine, lisez la suite. Cet article. Je suis tellement content de l’avoir fait avec des modifications très mineures par rapport à la recette familiale de Phil. À cette époque, il n’existait pas de levure instantanée, donc toute la méthode était un peu plus compliquée. Plus important encore, le repas de Thanksgiving que nous avons mangé cette année avait une touche de bons souvenirs d’un passé lointain. Cela m’a rendu très heureux.
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