Le curry de poulet, d’ail et de piment est l’un des plats de curry les plus populaires sur les menus des restaurants indiens britanniques. Il s’agit d’une recette de poulet au curry à l’ail et au poivre à la mijoteuse tirée de mon dernier livre de cuisine The Curry Guy Slow Cooker. Il est vraiment facile à préparer et a un goût aussi bon, sinon meilleur, que ce que vous trouverez dans votre curry local.
À propos de ce curry à la mijoteuse
Vous vous demandez peut-être si vous pouvez réellement cuisiner un classique indien comme celui-ci dans une mijoteuse et obtenir le bon goût. Je peux vous assurer que vous le pouvez. En fait, en raison du processus de cuisson lent, beaucoup de gens le préfèrent.
Les currys de style Curry House ont été développés dans un souci de rapidité et d’économie. Ils sont cuits rapidement dans une poêle chaude à l’aide d’ingrédients précuits et préparés tels que le poulet Tandoori Tikka et une sauce au curry de base. Cela accélère non seulement le processus de cuisson, mais ajoute également de délicieuses couches de saveur.
Avec ce curry de poulet, de chili et d’ail à la mijoteuse, vous pouvez tout cuisiner à partir de zéro. Vous n’obtiendrez peut-être pas la même saveur de caramel que dans une poêle chaude, mais la saveur que vous obtenez grâce à la cuisson lente compense !
ingrédients
Pour plus de facilité, rassemblez tous les ingrédients et préparez-les avant de commencer la cuisson. La liste complète des ingrédients et des mesures se trouve dans la fiche de recette imprimable au bas de cette page.
Voir la fiche de recette pour les montants.
- Huile de colza (canola).
- ail
- Doigts de poivron vert
- Un poussin
- Oignons
- sel
- Pâte d’ail et de gingembre
- Poudre de poivre du Cachemire
- Poudre de curry ou poudre mélangée
- Tandoori masala
- Passata
- Bouillon de poulet ou eau
- Kasoori methi (feuilles de fenugrec séchées)
- Pour décorer
- coriandre (coriandre)
Images étape par étape
Découvrez mes photos étape par étape ci-dessous. Celui-ci est vraiment facile ! Vous trouverez les mesures des ingrédients dans la fiche de recette imprimable au bas de cette page.
- Étape 1 : À l’aide de votre mijoteuse en mode sauter/saisir ou d’une poêle à feu moyen, faites chauffer l’huile et ajoutez l’ail émincé. Faites frire les tranches d’ail jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et commencent à devenir légèrement croustillantes. Avant que l’ail ne soit cuit à votre goût, ajoutez le piment haché et faites revenir pendant environ 30 secondes.
- Étape 2 : À l’aide d’une écumoire, transférez l’ail et le piment dans une assiette recouverte de papier absorbant, puis réservez. Griller la viande pendant environ 4 minutes puis la transférer dans un plat à fentes
- Étape 3 : Ajoutez maintenant les oignons hachés et le sel à l’huile et faites frire pendant environ 7 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et commencent à devenir dorés.
- Étape 4 : Transférer environ un tiers du mélange d’oignons et de poivrons dans l’assiette avec les tranches d’ail et de poivron.
- Étape 5 : Ajoutez la pâte gingembre-ail aux oignons restants et faites revenir en remuant constamment pendant environ une minute.
- Étape 6 : Ajoutez à cela de la poudre de chili du Cachemire, de la poudre de curry ou un mélange de poudre et du Tandoori masala et mélangez bien.
- Étape 7 : Ajoutez la passata, le bouillon ou l’eau et portez à ébullition.
- Étape 8 : Remettez le poulet frit dans la mijoteuse.
- Étape 9 : Dans une mijoteuse, incorporez le poulet à la sauce, puis couvrez avec le couvercle et faites cuire à puissance élevée pendant 3 heures ou à basse température pendant 6 à 8 heures jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit. Ajoutez les piments frits, les oignons et la plupart des tranches d’ail. Gardez-en un peu pour décorer.
- Étape 10 : Ajoutez le kasoori methi en frottant les feuilles entre vos doigts sur la sauce, puis salez au goût. Pour servir, garnir d’ail, de piment, d’oignon confit, de coriandre hachée et de poivron vert frais tranché finement, si désiré.
Que servir avec du poulet au chili, du curry à l’ail dans une mijoteuse ?
Ce poulet à l’ail et au chili est délicieux seul et servi simplement avec du riz ou du pain naan. Vous voudrez peut-être faire de ce curry à la mijoteuse un festin. Pendant que vous cuisinez, essayez de préparer l’un de ces currys pour l’accompagner.
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Pain: naan tandoori, Rôti tandoori Chapati Chapati épicé, Nan sur la cuisinière
Dulles : Chana dal, quitter Dal, Dal aux épinards, Dal Makhani
stockage
réfrigérateur: Laissez le plat refroidir complètement, puis conservez-le dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Les saveurs se développent souvent davantage après avoir passé une nuit au réfrigérateur.
Congélateur: Portionnez et congelez jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffer doucement sur la cuisinière ou au four jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Astuce
N’ajoutez pas trop de liquide : Ne soyez pas tenté d’ajouter plus de liquide que suggéré dans ma recette. Le liquide ne diminuera pas et les ingrédients libéreront également du liquide. Si vous ajoutez plus de liquide, vous pouvez
Instructions
Bien que vous puissiez simplement placer tous les ingrédients dans votre mijoteuse et laisser cuire le curry pendant quelques heures, faire dorer le poulet et faire sauter les saveurs rendra le curry encore plus savoureux.
À mon avis, les cuisses de poulet fonctionnent mieux. Ils ont plus de gras et de saveur, ce qui fait que le poulet reste juteux et savoureux. Vous pouvez utiliser de la poitrine mais soyez prudent. La poitrine a tendance à se dessécher et à devenir filandreuse si elle est cuite trop longtemps, alors surveillez attentivement le poulet si vous utilisez de la poitrine.
Oui, mais assurez-vous qu’il soit cuit avant de servir. La température interne doit être de 75°C/165°F.
Oui. Vous pouvez remplacer les légumes-racines comme les pommes de terre, les carottes et les patates douces. Vous pouvez également essayer des légumes tendres comme le brocoli, le chou-fleur, les pois et les épinards. Les légumes-racines peuvent généralement être cuits longtemps. Pour les légumes tendres, je les ajoute généralement en fin de cuisson pour qu’ils ne deviennent pas trop copieux.
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Couplage
Un bon accompagnement de riz est toujours bon.
Avez-vous essayé cette recette de poulet au chili et au curry à l’ail dans la mijoteuse ?
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Rendement : 4
Chili au poulet et curry à l’ail à la mijoteuse
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
3 heures
Durée totale
3 heures 10 minutes
ingrédients
4 cuillères à soupe d’huile de colza (canola).
15 gousses d’ail, coupées en fines tranches
3 poivrons verts, coupés en fines tranches
800 grammes (1 lb 12 oz) de poitrines ou de cuisses de poulet, coupées en petits morceaux
3 oignons, finement hachés
1/2 cuillère à café de sel marin
2 cuillères à soupe de pâte d’ail et de gingembre
1 cuillère à soupe de poudre de poivre du Cachemire
1 cuillère à soupe de poudre de curry ou de poudre mélangée
2 cuillères à soupe de tandoori masala
200 ml (3/4 tasse) de passata
100 ml (une demi-tasse) de bouillon de poulet ou d’eau
1 cuillère à café de kasoori methi (feuilles de fenugrec séchées)
Pour décorer
Plus de poivrons verts, tranchés finement (facultatif)
Coriandre (coriandre), hachée (facultatif)
instructions
- À l’aide de votre mijoteuse en mode sauter/saisir ou d’une poêle à feu moyen, faites chauffer l’huile et ajoutez l’ail émincé. Il n’est pas nécessaire d’attendre que l’huile chauffe. Faites frire les tranches d’ail jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et commencent à devenir légèrement croustillantes.
- Avant que l’ail ne soit cuit à votre goût, ajoutez le piment haché et faites revenir pendant environ 30 secondes.
- À l’aide d’une écumoire, transférez l’ail et le piment dans une assiette recouverte de papier absorbant, puis réservez.
- Ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche dans la poêle. Vous devrez peut-être faire dorer le poulet par lots. Ne surchargez pas la poêle, sinon le poulet cuira au lieu de brûler. Faites griller la viande pendant environ 4 minutes puis transférez-la dans un plat à fentes.
- Ajoutez maintenant les oignons hachés et le sel à l’huile et faites frire pendant environ 7 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et commencent à devenir dorés. Transférer environ un tiers du mélange d’oignons et de poivrons dans l’assiette avec les tranches d’ail et de poivron.
- Ajoutez la pâte gingembre-ail aux oignons restants et faites revenir en remuant constamment pendant environ une minute. Ajoutez à cela de la poudre de chili du Cachemire, de la poudre de curry ou un mélange de poudre et du Tandoori masala et mélangez bien.
- Ajoutez la passata, le bouillon ou l’eau et portez à ébullition. À ce stade, vous pouvez soit laisser la sauce telle quelle, soit la mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse à l’aide d’un bâton ou d’un mixeur. Cela vous donnera une sauce similaire à celle que l’on trouve dans les restaurants de curry, mais le mélange est facultatif.
- Dans une mijoteuse, incorporez le poulet à la sauce, puis couvrez avec le couvercle et faites cuire à puissance élevée pendant 3 heures ou à basse température pendant 6 à 8 heures jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit.
- Conservez quelques tranches d’ail, de poivron et d’oignon pour les utiliser comme garniture avant de verser le reste dans la cocotte. Ajoutez le kasoori methi en frottant les feuilles entre vos doigts sur la sauce, puis salez au goût.
- Pour servir, garnir d’ail, de piment, d’oignon confit, de coriandre hachée et de poivron vert frais tranché finement, si désiré.
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Informations nutritionnelles :
fruit:
4
Taille de la portion :
1
Quantité par portion :
Calories : 1141Matière grasse totale : 70 grammesGras saturés : 17 grammesGraisses insaturées : 53 grammesCholestérol: 281mgSodium: 1963 mgGlucides : 40 grammesFibre: 5 grammessucre: 8 grammesprotéine: 83 grammes
