Salade de couscous méditerranéenne aux légumes grillés

Cette salade de couscous méditerranéenne est remplie de légumes rôtis et garnie d’une vinaigrette crémeuse au citron et au basilic. Un accompagnement végétarien sain ou un déjeuner léger.

Salade de couscous aux légumes grillés

Composée principalement de légumes rôtis, cette salade de couscous méditerranéenne est garnie d’une vinaigrette crémeuse au citron et au basilic. J’adore ajouter des légumes rôtis aux salades de pâtes, comme je l’ai fait ici dans cette salade d’orzo de légumes grillés. Ici, le couscous perlé fournit une base moelleuse et noisette pour cette salade mélangée à une gamme de légumes rôtis, comme des courgettes, des courges, des poivrons, des champignons et des oignons rouges. Comme ma salade d’orzo, elle est facile à préparer à l’avance, est délicieuse chaude ou froide et est idéale pour le déjeuner, le dîner ou comme accompagnement lors de votre prochain repas-partage.

Pourquoi cette salade de couscous fonctionne

Si vous avez mes livres de cuisine, vous savez probablement à quel point j’aime le couscous perlé ! pour moi Le couscous, la perle de l’été De mon premier livre de cuisine, c’est mon préféré de tous les temps ! Cette simple salade de couscous aux légumes grillés est tout ce que je veux dans un plat d’été : lumineux, copieux et plein de saveurs.

• Nourrissant: Emballé avec 6 légumes colorés – une délicieuse façon de manger l’arc-en-ciel !
• Capacités diversifiées : Il fonctionne à merveille comme déjeuner léger, comme dîner végétarien satisfaisant ou comme accompagnement coloré à tout ce qui est sur le gril.
• Idéal pour la préparation des repas : Les saveurs continuent de s’approfondir à mesure que les légumes et le couscous absorbent la sauce.
• Nourrir une foule : La recette en fait beaucoup, elle est donc idéale pour servir lors de fêtes.
• Restrictions alimentaires : Ce plat d’accompagnement végétarien est adapté aux observateurs de poids, végétalien, respectueux du régime méditerranéen et anti-inflammatoire.

Pour plus de recettes à base de couscous perlé, essayez ce bol de boulettes de viande méditerranéen ou cette salade de couscous au citron et aux asperges.

Comment faire une salade de couscous perlé

Voici des instructions étape par étape pour cette salade de couscous facile. Voir la fiche de recette ci-dessous pour les instructions imprimables.

1. Assaisonner les légumes hachés Avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
2. Griller les légumes : Griller les légumes sur des grilles huilées pendant 8 à 10 minutes en les retournant plusieurs fois. Retirez-les du gril et laissez-les refroidir.
3. Cuisson du couscous perlé : Faites bouillir de l’eau et du sel, puis ajoutez le couscous. Réduisez le feu à doux, puis couvrez la casserole et laissez-la sur le feu pendant 12 minutes. Éteignez le feu et retirez partiellement le couvercle pour permettre à la vapeur de s’échapper.
4. Fabriquer des vêtements En ajoutant tous les ingrédients de la sauce dans un mini robot culinaire ou un mixeur. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
5. Terminaison de puissance : Coupez les légumes refroidis en petits morceaux et placez-les dans un grand bol. Ajouter le couscous et l’assaisonnement et remuer. Servir le plat tiède ou à température ambiante.

Conseils pour griller parfaitement les légumes

• Coupez uniformément. Coupez les légumes en tailles uniformes pour assurer une cuisson uniforme.
• Huiler légèrement le gril Pour éviter que les légumes n’y collent. Une fois le gril préchauffé, versez l’huile d’avocat sur du papier absorbant et frottez-les sur les grilles.
• Ne laissez pas les légumes passer entre les mailles du filet. Placez les longues bandes perpendiculairement aux grilles. Pour les champignons et les oignons, utilisez une poêle à griller ou enfilez-les sur des brochettes pour faciliter le retournement.

Variations et alternatives

• Légumes: Si vous n’aimez pas un légume ou s’il en manque un, utilisez-en un autre ou remplacez-le par des asperges, des poireaux ou des tomates. (Vous pouvez griller les tomates ou les couper en cubes et les ajouter crues.)
• Échanges de couscous aux perles : L’orzo est un meilleur substitut, mais n’importe quelle pâte de forme plus petite fera l’affaire.
• Options sans gluten : Si vous en trouvez, remplacez-le par du couscous perlé sans gluten. Vous pouvez également utiliser de l’orzo ou du quinoa sans gluten.
• Sans produits laitiers et végétalien : Jetez la feta. La sauce ne sera pas aussi crémeuse, mais elle sera quand même délicieuse.
• Olive: Ajoutez des tranches d’olives Kalamata ou Castelvetrano (ou des câpres) pour une bouchée rafraîchissante.
• Faites-en un plat principal : Ajoutez des dés de poulet grillé ou des crevettes grillées pour plus de protéines. Pour le garder végétalien, ajoutez une boîte de pois chiches égouttés et rincés pour obtenir des protéines végétales.
• Pas de grill ? Cuire les légumes dans une lèchefrite sur la cuisinière ou sous le gril. Pour griller, placez les légumes sur une plaque recouverte de papier d’aluminium et faites griller environ 5 minutes. Gardez un œil dessus car il ne faut pas longtemps pour qu’il passe de complètement cuit à brûlé.

Que servir avec une salade de couscous

Cette salade de couscous végétarienne peut être accompagnée de tout ce que vous grillez. Une fois les légumes cuits, ajoutez un peu de protéines et laissez cuire pendant que vous finissez de préparer la salade. Voici quelques idées de plats principaux :

Si vous organisez une fête d’été, une salade de concombre crémeuse, une salade de pommes de terre arc-en-ciel ou une salade de feta à la pastèque complèteront le repas.

Ce serait également une excellente entrée végétarienne si vous augmentiez la taille de la portion.

Conseils de conservation et de préparation des repas

• Poursuivre: Si vous servez cette salade lors d’une fête, vous pouvez la préparer jusqu’à un jour à l’avance pour laisser aux saveurs le temps de se fondre. Couvrez le plat et laissez-le refroidir. Remuez ensuite la salade avant de servir pour redistribuer la vinaigrette.
• stockage: Réfrigérez la salade de couscous dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours.
• Préparation des repas : Comme il se conserve longtemps au réfrigérateur, il est excellent pour la préparation des repas. Si les pâtes absorbent trop de sauce, ajoutez un peu d’huile d’olive ou de jus de citron avant de manger. Vous pouvez le manger froid ou le laisser sur le comptoir pendant 15 à 30 minutes pour qu’il revienne à température ambiante.

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