Le ragoût de poulet est une recette de soupe nutritive légèrement épaissie avec du poulet tendre émincé, des pommes de terre grelots crémeuses et des légumes cuits dans un bouillon aux herbes savoureux. C’est la nourriture réconfortante par temps froid par excellence !
Quand seuls les plats les plus réconfortants suffisent – Bouillon de poulet.
Cette recette de soupe délicieuse et nutritive est délicieuse et légère et vous réchauffera de l’intérieur. Rempli de poulet soyeux, de délicieux légumes et d’herbes séchées réconfortantes, c’est l’aliment réconfortant par temps froid par excellence !
Quelle est la différence entre la soupe et le ragoût ?
Alors que la soupe au poulet est une recette de cuisson relativement rapide avec un bouillon liquide, le bouillon de poulet contient un bouillon de type bouillon profondément aromatisé qui mijote lentement pendant environ une heure. C’est le repas parfait du week-end.
Les cuisses de poulet avec os sont saisies puis braisées avec des légumes, des herbes séchées et un peu de farine, puis mijotées jusqu’à ce que la viande se déchiquette facilement. Pensez-y comme à un ami de soupe au poulet qui a étudié à l’étranger : c’est un peu surréaliste et vous ne pourrez pas arrêter d’en parler. 😉
Cependant, la soupe est un plat si simple en soi que l’on peut imaginer que des gens la préparent puis la mangent pendant des centaines, voire des milliers d’années. Cuisine simple, réconfortante et réconfortante. C’est tellement délicieux !
Principaux composants nécessaires
Semblables à la soupe au poulet, les ingrédients du ragoût de poulet sont des aliments de base dans votre réfrigérateur et votre garde-manger que vous avez probablement déjà sous la main. Voici les principaux éléments dont vous aurez besoin :
- Cuisses de poulet avec os et peau : Moins chère que les poitrines de poulet, la viande devient moelleuse et tendre une fois bouillie dans la soupe.
- Légumes: Carottes, céleri, oignons, poivrons rouges et petites pommes de terre Yukon Gold, chaque cuillerée de soupe contient de la saveur, de la couleur et de la nutrition.
- Vin blanc: Fournit de l’acidité pour alléger et alléger les soupes. Si vous ne conservez pas de vin à la maison, ajoutez plutôt un filet de jus de citron frais.
- Bouillon de poulet : Quelle que soit la marque que vous préférez. Le fait maison c’est super !
- Herbes séchées : Le persil séché, le romarin séché, le thym séché, la sauge moulue et la feuille de laurier séchée ajoutent une tonne de saveur réconfortante, sans avoir besoin de les hacher.
- précis: La farine sans gluten « sur mesure » ou « 1 pour 1 » ajoute une épaisseur légèrement veloutée à la soupe. Si vous n’avez pas besoin de manger sans gluten, vous pouvez utiliser de la farine tout usage à la place.
Que servir avec du bouillon de poulet
Le ragoût de poulet est un repas copieux et complet composé de « viande et pommes de terre » en un seul repas. Cependant, j’adore le servir avec du pain pour s’imprégner de chaque goutte de ce délicieux bouillon. Voici quelques idées :
Servi avec des crackers sans gluten
Comment faire un ragoût de poulet
Étape 1 : Saisir les cuisses de poulet.
Commencez par les épices Cuisses de poulet avec os et peau Des deux côtés avec sel et Poivre. Saisir côté peau vers le bas dans une grande cocotte à feu moyen-vif jusqu’à ce que la peau soit dorée, puis retourner et saisir jusqu’à ce que le deuxième côté soit doré. Il n’est pas nécessaire que les cuisses soient complètement cuites à ce stade.
Transférez les cuisses dans une assiette à l’aide de pinces et réservez-les.
Étape 2 : Faites revenir les légumes.
Réduisez un peu le feu, puis ajoutez les cubes Carottes, céleri, oignons, et Poivron rouge Au bol. Assaisonnez de sel et de poivre, puis faites frire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter frais haché ail Faites ensuite frire jusqu’à ce que ce soit très parfumé.
Conseils recettes
Comme je l’ai partagé dans ma recette de ragoût de bœuf, je n’aime pas les ragoûts en morceaux. Si vous voulez que vos légumes soient plus gros, coupez-les simplement plus gros et prévoyez de les faire sauter plus longtemps jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3 : Déglacer avec le vin blanc.
Ajoutez une touche de Vin blancce qui ajoutera de l’acidité à la soupe épaisse et copieuse, puis laisser mijoter jusqu’à ce que la majeure partie soit évaporée, pendant une minute ou deux. Si vous ne conservez pas de vin à la maison, prévoyez d’en ajouter une touche Jus de citron frais À la soupe en fin de cuisson.
Conseils recettes
Choisissez un vin que vous aimez boire et évitez d’utiliser des vins doux comme le Riesling doux ou le Moscato. Je recommande le Sauvignon Blanc ou le Pinot Grigio.
Étape 4 : Épaississez avec de la farine.
Une fois le vin complètement cuit, saupoudrez de légumes Farine sans gluten (ou de la farine tout usage si vous n’êtes pas sans gluten), puis mélangez et faites cuire en remuant pendant 1 minute.
Conseils recettes
Utilisez votre mélange de farine à pâtisserie sans gluten « mesure sur mesure » ou « 1 pour 1 » préféré. Cette recette ne fonctionnera pas avec de la farine ou de l’amidon simple comme la farine d’amande ou la fécule de maïs.
Étape 5 : Faites cuire les cuisses de poulet.
Il ajoute Bouillon de poulet Au bol avec Herbes séchées Augmentez ensuite le feu jusqu’à ce que le bouillon bout. Une fois les ingrédients bouillis, remettez les cuisses de poulet dans la casserole et placez le couvercle dessus. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 20 minutes en retournant les cuisses à mi-cuisson.
Au bout de 20 minutes, retirez les cuisses de poulet dans une assiette ou une planche à découper. Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, retirez et jetez la peau, puis déchiquetez-la et réservez.
Vous pouvez voir à quel point la viande de cuisse de poulet devient tendre et savoureuse lorsqu’elle est cuite de cette façon – c’est délicieux !
Étape 6 : Faites bouillir les pommes de terre.
Pendant que le poulet refroidit, ajoutez ses cubes Pommes de terre dorées du Yukon Remettez le couvercle sur la casserole, puis laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, en remuant de temps en temps.
Conseils recettes
J’aime hacher tous les légumes utilisés dans cette recette avant la cuisson, y compris les pommes de terre. Pour éviter qu’elles ne brunissent, conservez les pommes de terre coupées dans un bol d’eau fraîche au réfrigérateur, puis égouttez-les juste avant de les ajouter dans le bol.
Étape 7 : Incorporez le poulet à la soupe.
Une fois les pommes de terre cuites, remettez les cuisses de poulet hachées dans la marmite, retirez la feuille de laurier, puis goûtez la soupe et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire.
Servez chaque bol avec des herbes fraîches hachées, si vous le souhaitez, puis dégustez !
Comment conserver les restes
Les restes de bouillon de poulet doivent être légèrement refroidis, puis placés dans des contenants de conservation de taille individuelle. Cuire au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Que vous cherchiez à vous réchauffer du froid ou simplement à savourer un repas délicieux et nutritif, mon ragoût de poulet est un gagnant absolu et constitue la livraison parfaite à un ami ou un membre de la famille dans le besoin.
Profitez de chaque goutte succulente !
Des soupes et des ragoûts plus délicieux
- 2 livre Cuisses de poulet avec os et peau, 4 à 6 cuisses, excès de peau enlevé
- Sel et poivre
- 1 cuillerée à soupe Huile d’olive vierge extra, Plus un spray
- 2 cuillères à soupe Obésité
- 2 carotte, Haché finement, ~1 tasse
- 2 Côtes de céleri, Haché finement, ~1 tasse
- 1/2 Poivron rouge, Haché finement, environ 3/4 tasse
- 1 Oignon jaune, Haché
- 3 clou de girofle ail, Comprimé ou haché
- 1/4 tasse Vin blanc, Voir les remarques
- 2 Cuillères à soupe légèrement arrondies du mélange de farine sans gluten, Ou farine AP si non GF, voir notes
- 4 Tasses Bouillon de poulet
- 1 cuillère à café Persil séché
- 1/2 cuillère à café Romarin séché, Écrasé entre tes doigts
- 1/2 cuillère à café Thym séché
- 1/4 cuillère à café Sauge de la Terre
- 1 Feuille de laurier
- 15 once Pommes de terre grelots Yukon Gold, Couper en moitiés s’il est petit, en quartiers s’il est de taille moyenne et en sixièmes s’il est grand, environ 3 tasses.
Nous couvrons une petite tasse de préparation avec du papier d’aluminium puis la mettons de côté. Assaisonner les deux côtés des cuisses de poulet avec du sel et du poivre.
Faites chauffer une grande cocotte à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge (assez pour recouvrir le fond de la casserole d’une très fine couche), puis ajoutez les cuisses de poulet, côté peau vers le bas, et faites saisir jusqu’à ce que la peau soit dorée, 2-3 minutes. Retourner et saisir jusqu’à ce que le deuxième côté soit doré, 2-3 minutes. Il n’est pas nécessaire de cuire complètement les cuisses à ce stade, et vous devrez peut-être le faire par lots pour éviter de surcharger la marmite. Transférez les cuisses de poulet grillées dans une assiette, puis réservez-les.
Versez délicatement l’excès d’huile/graisse de la casserole dans la tasse recouverte de papier d’aluminium préparée, en gardant les morceaux dorés au fond. Remettez la casserole sur le feu, puis réduisez le feu à moyen.
Ajoutez la cuillère à soupe restante d’huile d’olive extra vierge et de beurre dans la casserole, puis ajoutez les carottes, le céleri, les poivrons et les oignons une fois fondus. Assaisonner de sel et de poivre, puis faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé, 1 à 2 minutes.
Ajoutez le vin puis utilisez une cuillère pour gratter les morceaux bruns restant au fond de la casserole. Augmentez légèrement le feu et laissez cuire jusqu’à ce que la majeure partie du vin soit évaporée, 1 à 2 minutes.
Réduire à nouveau le feu à moyen, puis saupoudrer de farine sur les légumes et cuire en remuant pendant 1 minute. Ajoutez une grande quantité de bouillon de poulet, puis remuez pour vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux de farine. Ajoutez le reste du bouillon de poulet et les herbes séchées, puis augmentez le feu jusqu’à ce que le bouillon mijote.
Une fois l’ébullition terminée, remettez les cuisses de poulet dans la casserole, placez un couvercle dessus, réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu’à ce que les cuisses de poulet soient bien cuites, 20 minutes, en retournant les cuisses à mi-cuisson. Transférez le poulet dans une assiette propre, retirez la peau et déchiquetez la viande lorsqu’elle est suffisamment froide pour être manipulée. Réserver le poulet haché.
Pendant ce temps, ajoutez les pommes de terre dans la casserole, remettez le couvercle sur le dessus et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, 20 à 30 minutes selon la taille de vos morceaux, en remuant de temps en temps. Ajoutez le poulet haché à la soupe, goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire. Nous retirons la feuille de laurier, puis la versons dans des plats de service et servons.
- Utilisez un vin blanc que vous aimez boire – le Sauvignon Blanc ou le Pinot Grigio sont de bons choix. Évitez d’utiliser du Riesling ou du Moscato sucré.
- Si vous n’avez pas de vin sous la main, ou si vous ne souhaitez pas en utiliser, ajoutez un filet de jus de citron frais à la soupe en fin de cuisson pour égayer et égayer les saveurs.
- Assurez-vous d’utiliser un mélange de farine tout usage sans gluten « tasse pour tasse », « 1 pour 1 » ou « mesure pour mesure ». La farine simple ou les féculents comme la farine d’amande ou la fécule de maïs ne fonctionneront pas dans cette recette.
Calories : 478Kcal, Glucides : 24g, protéine: 27g, graisse: 30g, Gras saturés : 9g, Graisses polyinsaturées : 5g, Graisses monoinsaturées : 12g, Gras trans : 0,3g, Cholestérol: 141mg, Sodium: 379mg, Potassium: 862mg, Fibre: 3g, sucre: 5g, Vitamine A : 3941UI, Vitamine C : 30mg, Calcium: 43mg, fer: 2mg
Les valeurs nutritionnelles ne sont que des estimations. Veuillez lire notre clause de non-responsabilité pour obtenir des informations nutritionnelles complètes.
Photos par Ashley McLaughlin
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