Ramen végétalien facile – Mangeur d’amandes

La soupe est un élément essentiel de mon alimentation hivernale. Elle est presque comme moi besoins Mangez un bol de minestrone végétarien ou de soupe aux haricots blancs lorsqu’il fait froid ou qu’il neige dehors ! Je ne sais pas si c’est juste moi, mais je trouve toujours le remède contre le blues hivernal au fond du bol.

Cette recette de ramen végétarienne facile est une autre de mes recettes d’hiver préférées (même si je ne peux pas y dire non toute l’année). Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles je le choisis à chaque fois plutôt que des ramen à emporter : c’est plus rapide que vous ne le pensez, c’est infiniment personnalisable et bien plus satisfaisant que ces paquets instantanés que j’ai mangés à l’université.

Il est composé de tofu croustillant, d’épinards, de champignons shiitake et de nouilles ramen. Mais la vraie star est le bouillon ramen végétalien. Je l’ai mélangé avec du miso, de la sauce soja et de l’huile de sésame pour lui donner un vrai croquant Pesanteur. C’est si simple mais tellement délicieux !

Ingrédients des ramen au tofu

Tofu extra ferme -J’utilise toujours du tofu extra ferme lorsque je prépare du tofu frit, car il n’a pas besoin d’être pressé au préalable et a la meilleure texture charnue et croquante une fois cuit. Vous pouvez utiliser du tofu très ferme comme alternative, mais je recommande de presser les briques pendant 20 minutes pour éliminer le plus d’eau possible.

Champignon shiitake – Mon champignon préféré ! Ils cuisent rapidement et infusent le bouillon avec une saveur umami terreuse unique. J’utilise généralement des champignons frais prédécoupés, mais les champignons shiitake séchés fonctionnent aussi (réhydratez-les d’abord dans l’eau pendant 10 minutes).

légume -J’ai ajouté des oignons verts, des gousses d’ail et des épinards au bouillon.

Pâte miso – Utilisez de la pâte miso blanche. Le miso rouge fonctionnera également, mais son goût sera plus fort. Vous pouvez généralement trouver du miso dans la section réfrigérée près du tofu dans la plupart des épiceries.

Bouillon de légumes – J’utilise habituellement un bouillon de légumes du commerce faible en sodium.

Nouilles ramen – N’importe quel type fonctionnera. Recherchez des nouilles ramen séchées dans le rayon des produits asiatiques ou procurez-vous quelques-uns de ces paquets bon marché. Vérifiez votre marché asiatique local pour trouver des nouilles ramen fraîches si vous voulez tout mettre en œuvre.

Cette liste est destinée à fournir des éclaircissements supplémentaires sur certains ingrédients. Voir la fiche de recette ci-dessous pour la liste complète des ingrédients.

Différences

• sans gluten – Utilisez du tamari à la place de la sauce soja et des nouilles ramen sans gluten.
• Ajouter plus de légumes – Assemblez les ramen avec du bok choy, du maïs, des pousses de bambou, des petits pois, du brocoli, du chou râpé et/ou des carottes râpées.
• Au lieu du tofu – Essayez les ramen végétariens avec du tempeh, des haricots blancs, des edamames ou du seitan.
• exhausteurs de goût – Ajoutez un peu de vinaigre de riz pour l’éclat, une cuillerée de pâte de piment pour le piquant, ou encore du kombu (algue) pour une soupe japonaise plus authentique.

Comment faire des ramen végétariens

Étape 1 : Faites frire le tofu. Vous pouvez le faire à l’avance ou pendant que le bouillon ramen mijote (j’ai répertorié ci-dessous 3 méthodes de cuisson simples).

Étape 2 : Préparez le bouillon. Faire revenir les oignons verts, les champignons et l’ail dans une grande poêle jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajouter la sauce soja, la pâte miso, le sirop d’érable, l’huile de sésame et le bouillon de légumes. Chauffer jusqu’à ébullition, puis réduire à ébullition.

Étape 3 : Ajoutez les nouilles. Ajoutez les épinards et les nouilles ramen, puis laissez mijoter jusqu’à ce que les nouilles soient tendres et que les épinards soient fanés. Incorporer la majeure partie du tofu frit.

Étape 4 : Décorez et servez. Versez les ramen dans des bols et garnissez du tofu restant, des oignons verts supplémentaires et de la coriandre fraîche.

Comment préparer le tofu pour les ramen

Pour préparer le meilleur tofu frit, commencez par enrober les cubes de tofu extra-ferme d’une légère couche de fécule de maïs. Choisissez ensuite votre mode de cuisson :

• Tofu frit: Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen, puis ajoutez les cubes de tofu et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants de tous les côtés.
• Tofu cuit au four : Étalez uniformément le tofu sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four à 400°F pendant environ 30 minutes en retournant à mi-cuisson.
• Tofu frit à l’air: Chauffez la friteuse à air à 400°F, ajoutez le tofu dans le panier et laissez cuire environ 15 minutes en secouant le panier au bout de 10 minutes.

Les trucs et astuces d’Erin

• Vous pouvez facilement Ajuster la consistance du ramen En jouant avec le ratio bouillon/légumes/tofu. Ajoutez plus de nouilles, de tofu ou de légumes pour un repas riche en protéines, ou utilisez moins de nouilles et plus de bouillon et de légumes verts pour un bol plus léger et plus copieux.
• N’ajoutez pas les pâtes ou les épinards trop tôt. Ils se transformeront en bouillie s’ils sont mijotés trop longtemps dans le bouillon.

FAQ sur les ramen végétariens

stockage

réfrigérateur: Conservez le bouillon séparément des nouilles, du tofu, des épinards et des garnitures dans des contenants hermétiques. Les restes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Congélateur: Vous pouvez congeler le bouillon de ramen végétalien jusqu’à 3 mois (il est préférable de préparer tout le reste frais). Décongelez le bouillon au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.

Réchauffage: Au moment de manger, réchauffez le bouillon dans une casserole sur la cuisinière, puis ajoutez les nouilles, le tofu et les légumes pour une texture et une saveur optimales.

Si vous réalisez cette recette, assurez-vous de laisser un commentaire et une note ci-dessous. Merci!