Salade de lentilles croustillantes – mon plat

ce Salade de lentilles croustillantes Il a tout ! Des lentilles noires croquantes, de la courge musquée, du chou-fleur rôti et du chou tendre sont mélangés à une sauce tahini au citron pour un plat d’accompagnement ou un déjeuner satisfaisant. Une option végétarienne, sans gluten et sans noix.

Êtes-vous à la recherche d’un délicieux déjeuner ou dîner aussi satisfaisant que délicieux ? ce Salade de lentilles croustillantes Avez-vous couvert ! Des lentilles croquantes, des légumes verts rôtis et du chou frisé sont mélangés à une sauce tahini au citron pour un repas croquant et rempli de légumes qui vous rassasiera.

Ingrédients de la salade de lentilles

Cette salade regorge de textures et de saveurs délicieuses, tout cela grâce à une combinaison de Ingrédients et fournitures de base frais. Voici les principaux composants dont vous aurez besoin :

• Lentilles noires ou françaises : Les lentilles noires, béluga ou lentilles françaises/du Puy sont les seules options pour cette recette. Les trois variétés sont fermes et moelleuses à la cuisson, ce qui les aide à devenir parfaitement croustillantes au four. Pensez à faire bouillir les lentilles au préalable (j’aime utiliser mon Instant Pot) ou choisissez des lentilles en conserve pour mettre cette salade sur la table plus rapidement.
• légume: La courge musquée rôtie et les fleurons de chou-fleur sont les légumes vedettes de cette salade de légumes d’automne. Ils mettent le même temps à rôtir au four et tous deux ont des saveurs de beurre réconfortantes. Si vous souhaitez mélanger les choses, consultez les variantes ci-dessous pour plus d’options végétariennes.
• Herbes et épices: Les salades d’automne et d’hiver doivent être réconfortantes, c’est pourquoi les légumes et les lentilles sont assaisonnés de romarin frais, de paprika et de poudre d’ail avant d’être mis au four.
• Sauce tahini: Cette sauce est très similaire à notre sauce tahini à 3 ingrédients, mais ajoute de l’huile d’olive pour plus de corps et du sirop d’érable pour une douceur réconfortante.
• Chou frisé: De délicieux légumes feuilles qui ajoutent du volume à cette salade ! Le chou frisé Lacinato est mon préféré, mais le chou frisé fonctionne aussi.
• NoyerChoisissez des noix non salées (grillées ou non). Les noix de pécan, les amandes ou les graines de citrouille seraient délicieuses ici.

Comment faire une salade de lentilles croustillantes

Suggestions de soumission

Cette salade chaude et copieuse constitue un délicieux plat d’accompagnement ou un déjeuner en automne et en hiver. Vous pouvez le servir seul si vous souhaitez simplement un repas simple pour vous dépanner pendant quelques heures. Ou, si vous préférez le servir en accompagnement, vous pouvez l’associer à des plats de saison plus uniques, comme un risotto à la citrouille ou des gnocchis à la courge musquée. Cela se marie même bien avec votre menu végétarien de Thanksgiving !

Si vous cherchez des salades plus réchauffantes à déguster cet automne, vous adorerez également cette salade de courge musquée rôtie, cette salade Farro d’automne à la courge musquée et aux choux de Bruxelles, et cette salade de courge !

Comment conserver les restes de salade de lentilles

Il est préférable de consommer la salade de chou et de lentilles une heure ou deux après son assemblage. Au fur et à mesure que les lentilles et les noix se déposent, elles absorberont la vinaigrette et deviendront humides – si vous prévoyez de préparer cette salade à l’avance, conservez-les séparément et assemblez-les à la dernière minute ! Si vous vous retrouvez avec des restes, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Vous voulez préparer cette salade pour préparer vos repas ? Griller les lentilles et les légumes, mixer la sauce et masser le chou avec la moitié de la sauce. Conservez les légumes verts, le chou frisé, les lentilles et la vinaigrette supplémentaire dans des récipients séparés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, puis assemblez-les juste avant de servir.

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Pour les lentilles :

• 2 Tasses Lentilles noires ou françaises cuites* Ils sont séchés et rincés si vous utilisez des conserves.
• 1/2 cuillère à café Paprika fumé ou ordinaire
• 1/2 cuillère à café Ail en poudre
• 1 cuillerée à soupe huile d’olive
• pincer de sel

Pour la salade :

• 1 Bouquet de chou frisé Lacinato Égrappé et coupé
• 1/2 Petit poireau Finement tranché
• 1/2 Une poignée de persil frais
• 1/2 tasse Noix hachées

• Préparatoire: Préchauffer le four à 425°F et réserver 2 plaques à pâtisserie. Mes plaques à pâtisserie sont antiadhésives, sinon tapissez-les de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone.

• Lentilles: Placez les lentilles sur un torchon propre et laissez-les sécher. Transférez-les dans un grand bol et ajoutez le paprika, la poudre d’ail, l’huile d’olive et le sel. Répartissez les lentilles uniformément sur l’une des plaques à pâtisserie et réservez.

• Légumes: Ajoutez la courge et le chou-fleur dans le même bol que celui que vous avez utilisé pour les lentilles et ajoutez la poudre d’ail, le romarin, le sel, le poivre et l’huile. Remuez bien le mélange, puis répartissez-le uniformément sur la deuxième plaque à pâtisserie.

• grillé: Placez les lentilles sur la grille supérieure du four préchauffé et les légumes au milieu. Enfournez 20 minutes, puis sortez la plaque du four et retournez-la rapidement. Les lentilles étaient croustillantes à ce stade, alors je les ai laissées refroidir sur la plaque à pâtisserie. S’ils ne sont pas croustillants, remettez-les sur la grille du milieu du four et faites cuire encore 5 à 10 minutes. Remettez les légumes sur la grille supérieure du four et faites cuire encore 15 à 20 minutes, lorsque les bords des légumes sont dorés. Laisser refroidir légèrement.

• Fabriquer des vêtements : Ajouter le tahini, l’huile, le jus de citron, le sirop d’érable, le sel et le poivre noir dans un bol moyen et fouetter. La vinaigrette va épaissir. Ajoutez lentement 2 cuillères à soupe d’eau tout en continuant de fouetter la sauce. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce soit lisse et ressemble à une fine pâte à crêpes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez de l’eau par cuillère à soupe jusqu’à obtenir la consistance désirée.

• Massage aux navets : Ajoutez le chou haché dans un grand bol et versez dessus la moitié de la sauce. Utilisez des mains propres pour masser le chou jusqu’à ce qu’il réduise sa taille de moitié environ.

• collecte : Ajoutez les légumes rôtis, les lentilles croustillantes*, les échalotes, les noix et le persil dans la cocotte. Versez le reste de la vinaigrette sur la salade et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. (*Remarque : si vous préparez la salade pour préparer un repas, n’ajoutez pas les lentilles et conservez-les séparément pour qu’elles restent croquantes.)

• Service et stockage : Répartissez dans les assiettes de service et dégustez. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Si vous préparez cette recette à l’avance, je vous recommande de conserver les lentilles dans un récipient séparé au réfrigérateur et de les ajouter juste avant de servir pour qu’elles restent encore plus croustillantes.

• Lentilles: Je recommande d’utiliser des lentilles noires, des lentilles blanches ou des lentilles françaises/de Puy pour cette recette car elles sont un peu plus fermes et croustillantes davantage au four. Les lentilles brunes/vertes standard fonctionneront également, mais elles peuvent avoir besoin d’un temps de cuisson supplémentaire au four pour devenir croustillantes. Les lentilles rouges sont très tendres et ne conviennent pas à cette recette.

Calories : 568KcalGlucides : 52gprotéine: 20,8ggraisse: 35.1gSodium: 661mgFibre: 17.6g