Biscuits aux pépites de chocolat et au beurre brun – Qu’est-ce que Jessica a préparé ensuite
Biscuits aux pépites de chocolat de style pâtisserie avec garniture au beurre noisette. N’oubliez pas une pincée de sel marin pour une expérience de biscuit incroyable ! Une recette facile pour préparer des cookies qui ne nécessite pas de mixeur.
Nous démarrons 2026 et une nouvelle année de pâtisserie sur le blog WJBN avec une merveilleuse recette de gâteau que j’ai récemment préparée.
Dites bonjour à ma dernière obsession pour les cookies.
Biscuits au beurre noisette et chocolat.
L’ajout de beurre noisette à votre prochain lot de pâte à biscuits est l’amélioration ultime de la saveur. Le gâteau aux pépites de chocolat classique est tellement bon, mais l’ajout de crème au beurre brune élève un gâteau aux pépites de chocolat ordinaire en quelque chose d’incroyable.
Ma recette de biscuits gagnante est faite avec du beurre noisette et de gros morceaux de chocolat. Les biscuits sont délicieux lorsqu’ils sont servis fraîchement sortis du four et jusqu’à deux jours après la première cuisson.
Les bords sont légèrement croustillants et l’intérieur du biscuit est très moelleux. Le chocolat mélangé à une pincée supplémentaire de sel marin est une combinaison divine.
Meilleurs conseils pour préparer les meilleurs cookies :
- Utilisez du beurre salé et faites revenir le beurre. Le beurre noisette ajoute une subtile touche de caramel à la pâte à biscuits. Prenez votre temps pour dorer le beurre. Le beurre noisette change la donne et je le recommande vivement !
- Utilisez un mélange de pépites de chocolat et de morceaux de chocolat dans la pâte à biscuits. J’aime la facilité d’ajouter un sac de pépites de chocolat à la pâte à biscuits, mais hacher le chocolat garantit que vous obtenez ces énormes morceaux de chocolat fondu dans les biscuits ! J’utilise du chocolat de marque de supermarché, vous pouvez utiliser du chocolat plus cher mais je ne pense pas que ce soit nécessaire.
- Ajouter la fécule de maïs (fécule de maïs) à la pâte à biscuits. Cela crée un biscuit plus mou, et le biscuit cuit sera un peu plus épais et ne s’étalera pas autant.
- Ajoutez une généreuse quantité d’extrait de vanille à la pâte à biscuits. Vanille et chocolat = délicieuse combinaison de saveurs !
- Réfrigérez toujours votre pâte à biscuits. Cela empêche non seulement la propagation, mais permet aux saveurs de se développer davantage, ce qui donne un produit final plus savoureux !
J’ai fait beaucoup de recettes de cookies pour mon blog, mais celle-ci est de loin la meilleure.
Biscuits au beurre noisette et chocolat
Biscuits aux pépites de chocolat de style pâtisserie avec garniture au beurre noisette. N’oubliez pas une pincée de sel marin pour une expérience de biscuit incroyable ! Une recette facile pour préparer des cookies qui ne nécessite pas de mixeur.
Actions 18
- 170 g Beurre (salé ou non) Couper en petits morceaux
- 280 g Farine nature
- 1 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 1 et 1/2 cuillères à café Farine de maïs
- 150 g Sucre brun foncé ou clair
- 100 g Sucre fin ou cristallisé
- 1 œuf
- 1 vitellus
- 2 cuillères à café Extrait de vanille
- 300 g chocolat J’utilise 1 x 200 g de chocolat au lait et 1 x 100 g de chocolat noir, tous deux coupés en morceaux de taille moyenne.
- Pépites de chocolat noir J’en ai ajouté deux poignées et j’ai utilisé le reste pour décorer les cookies
Commencez par faire dorer le beurre. Dans un petit bol, mettez le beurre haché. Faire fondre doucement à feu moyen. En remuant constamment, le beurre commencera à mousser et à grésiller légèrement sur les bords. Environ 5 à 8 minutes après le début de la cuisson, le beurre commencera à devenir doré. Une partie de la mousse disparaîtra et les solides du lait au fond de la casserole bruniront. Le beurre dans la poêle sentira intensément le beurre et la noisette.
Maintenant, retirez la casserole du feu et transférez délicatement le beurre noisette dans le bol à mélanger et laissez-le refroidir pendant 5 minutes.
Dans un autre bol, mettez la farine, le bicarbonate de soude et la farine de maïs. Fouetter pour combiner complètement.
Dans le bol de beurre fondu, ajoutez les deux types de sucre et fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez maintenant l’œuf entier et le jaune ainsi que l’extrait de vanille. Fouetter à nouveau jusqu’à ce que le tout soit combiné.
Incorporez maintenant les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils commencent à former une pâte lisse. Enfin, incorporez le chocolat haché. Couvrez le bol contenant la pâte à biscuits et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu’à 3 jours. Je réfrigère généralement le mien toute la nuit. Après une nuit au frais, je laisse la pâte à biscuits reposer à température ambiante pendant 15 minutes avant de l’étaler.
Au moment de cuire, divisez la pâte à biscuits et roulez-la en portions de 60 g. Préchauffer le four à 170°C/150°C chaleur tournante/325°C/Gas Mark 3. Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et placer les biscuits à environ 3 pouces l’un de l’autre.
Faites cuire les biscuits pendant 12 à 14 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et légèrement dorés sur les bords, mais encore mous au milieu. Placez des pépites ou des morceaux de chocolat supplémentaires sur les biscuits si vous le souhaitez. J’aime aussi saupoudrer les surfaces de sel marin feuilleté.
Refroidissez les biscuits sur des plaques à pâtisserie pendant 10 minutes avant de les déguster. Les biscuits se conservent à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
Recette de Sally’s Baking Addiction
Plus de mes recettes préférées !
Muffin aux pépites de chocolat
Tiramisu pistache (recette sans pain et sans oeufs)
Meilleur gâteau au chocolat
Suivez-moi sur :
Aimez ma page Facebook ici
Instagram : @whatjessicabakednext
gazouillement: @jessbakednext
Pinterest : @jessbakednext
Publié avant
Un chef de formation, blogueur culinaire et passionné de voyages derrière What Jessica Baked Next partage des recettes parfaites pour chaque occasion. Voir tous les articles de What Jessica Baked Next
