Petits pains à la cannelle au blé entier faciles

Ces petits pains à la cannelle au blé entier sont doux, légèrement sucrés et contiennent juste ce qu’il faut d’épices à la cannelle pour que chaque bouchée ressemble à un câlin chaleureux. Ils sont parfaits pour un brunch ou une gâterie chaleureuse à tout moment de l’année.

Petit pain à la cannelle glacé placé sur une assiette blanche. En arrière-plan, deux bâtons de cannelle sur un tissu crème avec des surpiqûres bleues et jaunes.

Petits pains à la cannelle au blé entier faciles

Cette recette occupe une place particulière dans mon cœur car elle apporte une touche saine à un classique bien-aimé. L’utilisation de farine de blé entier ajoute non seulement une délicieuse saveur de noisette, mais la rend également plus bénéfique. J’adore les cuire lentement le samedi, lorsque nous avons le temps de laisser lever la pâte et que la maison est remplie d’arômes réconfortants.

Si vous êtes aussi obsédé par la cannelle que ma famille, vous pourriez également profiter de ces rouleaux de cannelle Taco Bell, de cette glace à la cannelle et à la vanille ou de ces amandes à la cannelle pour une touche de saison.

La cuillère soulève le petit pain à la cannelle d'un plateau avec plusieurs petits pains à la cannelle glacés disposés étroitement ensemble, tous recouverts de glaçage blanc.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ingrédients sains : Fabriqué avec de la farine de blé entier pour plus de fibres et de nutriments.
Texture parfaite : Petits pains moelleux et moelleux à la croûte dorée.
Garniture sucrée et épicée : Le mélange de sucre et de cannelle est riche et réconfortant.
Idéal pour avancer : Idéal pour préparer la veille et cuire le matin.

ingrédients

Voici une liste d’ingrédients dont vous avez besoin pour faciliter vos courses. Vous pouvez trouver la liste complète des ingrédients et les quantités nécessaires dans la fiche de recette au bas de cet article.

Farine de blé entier : Donne de la structure sans lourdeur.
Farine tout usage : Il garde les petits pains doux et tendres lorsqu’il est équilibré avec du blé entier.
Levure sèche active + lait tiède : La levure a besoin d’un bain de lait chaud jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse et vive. Assurez-vous que le lait n’est pas trop chaud, sinon vous tuerez ces bébés.
Sucre cristallisé et cassonade : Granules dans la pâte pour la douceur. Sucre brun dans la garniture pour un tourbillon de cannelle profond et semblable à du caramel.
Beurre non salé : Il fond dans la pâte et ramollit la garniture. Le beurre apporte richesse et humidité.
œuf: Lier et enrichir la pâte pour une texture onctueuse.
Sel et cannelle : Le sel équilibre la douceur et la cannelle donne cette saveur réconfortante classique.
Glaçage (facultatif) : Le sucre en poudre avec un peu de lait et de vanille rend le tout meilleur. Utilisez seulement suffisamment de lait jusqu’à ce qu’il soit versable.

Comment faire des brioches à la cannelle au blé entier

Voici un bref aperçu des instructions étape par étape pour réaliser cette recette. Vous pouvez trouver la liste complète des instructions dans la fiche de recette imprimable au bas de cet article.

Un bol à mélanger avec de la levure active se trouve sur le comptoir, entouré de bols de farine, de farine de blé entier, de deux œufs cassés et d'une tasse à mesurer de beurre fondu.

Dans un bol, dissoudre la levure dans le lait tiède avec le sucre et le sel. Laisser mousser, environ 5 à 10 minutes.

Un bol à mélanger avec des œufs, du beurre fondu et du sucre, à côté d'un autre bol rempli de farine sur une surface blanche.

Incorporer le beurre fondu et les œufs.

Un bol à mélanger en métal rempli de farine sur une surface claire, avec la bouteille d'extrait de vanille partiellement visible dans le coin supérieur droit.

Mélangez la farine de blé entier et la farine tout usage dans un autre bol. Ajouter le mélange de farine aux ingrédients humides. Remuer pour former une pâte lisse.

Une boule de pâte à pain brun est placée au centre d'un bol en verre transparent sur fond blanc.

Pétrir sur une surface farinée pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique. Placez la pâte dans un bol graissé, puis couvrez-la et laissez-la lever pendant une heure à une heure et demie.

Une plaque à pâtisserie faite de pâte de blé entier, saupoudrée de farine, prête à cuire ou à ajouter des garnitures.

Percez et roulez dans un rectangle de 12 x 18 pouces.

Placer un morceau de pâte sur une plaque à pâtisserie en métal et recouvrir uniformément du mélange de cassonade et de cannelle, en couvrant la majeure partie de la surface.

Placer un morceau de pâte sur une plaque à pâtisserie en métal et recouvrir uniformément d'une couche du mélange de cassonade et de cannelle, couvrant la majeure partie de la surface.

Badigeonner de beurre ramolli, puis saupoudrer de cassonade et de cannelle. Nous le roulons du côté long et le coupons en 12 rouleaux.

Un plat de cuisson rectangulaire blanc contient douze petits pains à la cannelle non cuits, disposés sur une grille 3 x 4 sur une surface légèrement farinée. Les petits pains sont enroulés et recouverts d'une garniture au sucre et à la cannelle.

Placer dans un moule 9×13 graissé, couvrir et laisser lever à nouveau pendant 30 à 40 minutes.

Un plat de cuisson rectangulaire rempli de douze brioches à la cannelle surgelées, disposées sur une grille 3 x 4, avec des tourbillons visibles et une couche de glaçage blanc sur le dessus.

Cuire au four à 350°F pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Arroser de glaçage pendant qu’il est chaud.

Alternatives et ajouts

Peinture érable : Remplacez la vanille par une cuillère à café d’extrait d’érable pour une ambiance automnale.
Croquant aux noix de pécan : Saupoudrer les noix de pécan hachées sur le sucre à la cannelle avant de les rouler.
Complément de raisins secs ou de canneberges : Répartissez une demi-tasse de fruits secs dans la garniture.
Pomme et cannelle : Ajoutez 1/2 tasse de petits cubes de pomme frits jusqu’à ce qu’ils soient tendres avec une pincée de cannelle.
Tourbillon de chocolat : Remplacez la moitié de la cassonade par des pépites de chocolat.

Comment stocker

stockage: Conservez les rouleaux dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.
Réchauffage : Chauffer au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes ou au four à 300 °F pendant 5 à 10 minutes.
Gel: Congelez les petits pains non glacés jusqu’à 2 mois. Décongeler et réchauffer avant d’ajouter le glaçage.

Les conseils professionnels de Sandra.

Le lait doit être tiède mais pas brûlant. Si vous avez un thermomètre à bonbons, visez 110°F.
Ne précipitez pas l’heure d’embarquement. Cela donne aux rouleaux leur texture moelleuse.
Si vous n’avez pas d’endroit chaud dans votre cuisine pour qu’ils lèvent, vous pouvez les mettre au four avec la lumière du four allumée.
Versez le glaçage pendant qu’il est tiède mais pas brûlant.

Questions fréquemment posées

Avez-vous des questions sur cette recette de brioches à la cannelle au blé entier ? Vous trouverez ci-dessous les réponses aux questions les plus fréquemment posées sur cette recette.

Puis-je utiliser de la levure instantanée ?

Oui. Utilisez la même quantité mais sautez l’étape de moussage ; Mélangez-le simplement correctement.

Puis-je utiliser de la farine de blé entier ?

C’est possible, mais les rouleaux seront plus denses. Je recommande une combinaison pour la meilleure texture.

Puis-je les congeler avant de les cuire ?

complètement. Ne congelez que les petits pains non cuits. Laissez-les décongeler et lever avant de les cuire comme d’habitude.

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Plateau de petits pains à la cannelle réfrigérés, soulevant un petit pain à la cannelle sur une cuillère en métal. Les petits pains sont dorés et recouverts d'une couche de glaçage blanc.

Pour la pâte :

2 Tasses Farine de blé entier
1 ½ Tasses Farine tout usage
1 paquet 2¼ cuillères à café de levure sèche active
1 tasse Lait chaud 110 degrés Fahrenheit
¼ tasse Sucre en poudre
¼ tasse Beurre non salé Il a fondu
2 Gros œufs
½ cuillère à café sel

Pour le remplissage :

¼ tasse Beurre non salé Détendu
½ tasse Sucre roux Emballé
2 cuillères à café Cannelle moulue

Pour le vitrage (facultatif) :

1 tasse Sucre en poudre
2 – 3 cuillères à café de lait
½ cuillère à café Extrait de vanille

Dans un bol, dissoudre la levure dans le lait tiède avec le sucre et le sel. Laissez-le pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
Ajoutez le beurre fondu et les œufs au mélange de levure.
Dans un bol moyen, mélanger la farine de blé entier avec la farine tout usage.
Ajoutez le mélange de farine aux ingrédients humides jusqu’à obtenir une pâte molle.
Pétrir la pâte sur une surface farinée pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la et laissez-la lever pendant 1 à 1,5 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Percez la pâte et étalez-la en un rectangle de 12 x 18 pouces. Étalez le beurre ramolli sur la surface.
Mélangez la cassonade et la cannelle, puis saupoudrez-les uniformément sur la pâte beurrée.
Abaissez fermement la pâte sur le côté long et coupez-la en 12 rouleaux égaux.
Placez les rouleaux dans un moule graissé de 9 x 13 pouces, couvrez et laissez lever pendant 30 à 40 minutes.
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Cuire les petits pains pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Si vous le souhaitez, mélangez les ingrédients du glaçage et arrosez-en les petits pains chauds avant de servir.

Laissez la pâte doubler de volume pour obtenir des rouleaux fins.
Roulez-le bien pour garder la garniture à l’intérieur.
Arroser de glaçage pendant que les petits pains sont encore chauds.

Veuillez noter que les informations nutritionnelles fournies sont à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la marque des produits utilisés. Pour atteindre vos objectifs nutritionnels spécifiques, utilisez les calculateurs de recettes My Fitness Pal ou Verywell Fit. Tout le contenu de ce site n’est pas destiné à constituer un diagnostic ou un traitement médical et ne doit pas être considéré comme un substitut à une expertise médicale professionnelle.

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